Le gaspacho de tomates, c’est la soupe froide qui fait sensation dès que le thermomètre grimpe. Né sous le soleil d’Andalousie, ce plat espagnol est aujourd’hui incontournable sur les tables estivales françaises. Simple, rapide, sans cuisson, il concentre toute la fraîcheur et la générosité des légumes du potager. Que vous soyez novice ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous. Suivez chaque étape avec attention et vous obtiendrez un gaspacho digne des meilleures tables méditerranéennes.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Le gaspacho est un plat très léger et peu énergétique, dominé par les légumes frais et l'huile d'olive, idéal pour l'été.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (1, 1 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes sans source protéique concentrée.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (0, 13 g pour 100 g), principalement due au pain et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient parfaitement pour un repas estival léger ou une entrée rafraîchissante.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 59 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Coupez les tomates en quartiers en retirant le pédoncule (le petit bout vert et dur au sommet de la tomate). Épluchez le concombre et coupez-le en gros morceaux. Retirez les graines du poivron rouge (les parties blanches et les petites graines à l’intérieur), puis découpez-le grossièrement. Épluchez l’oignon et l’ail. Pas de panique, il n’y a aucune technique compliquée ici, juste du bon sens !
2. Faire tremper le pain
Plongez les tranches de pain rassis dans un bol d’eau froide pendant deux minutes. Le pain va s’imbiber d’eau et devenir mou. Essorez-le ensuite entre vos mains comme une éponge pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle : le pain va donner du corps (c’est-à-dire de l’épaisseur et de la texture) à votre gaspacho.
3. Mixer le tout
Placez tous les légumes préparés dans le blender avec le pain essoré, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès (un vinaigre espagnol doux et légèrement boisé, typique de la recette traditionnelle), une bonne pincée de sel et une pincée de piment d’Espelette. Mixez à pleine puissance pendant au moins deux minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène (c’est-à-dire sans morceaux visibles).
4. Filtrer la soupe
Versez le mélange obtenu dans une passoire fine ou un chinois (une passoire en forme de cône avec des trous très petits) posé sur un grand bol. Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien extraire tout le liquide. Cette étape donne au gaspacho sa texture soyeuse et raffinée. Si vous aimez un gaspacho plus rustique avec de la texture, vous pouvez sauter cette étape.
5. Assaisonner et réfrigérer
Goûtez votre gaspacho et ajustez l’assaisonnement : un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre selon vos préférences. Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum deux heures. Le froid va permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer. Plus il repose, meilleur il sera !
Mon astuce de chef
Le secret d’un gaspacho exceptionnel, c’est la qualité des tomates. Choisissez-les bien mûres, gorgées de soleil, idéalement en plein été. Une tomate pâle et sans odeur donnera un gaspacho fade. Si vous voulez encore plus de profondeur aromatique, ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates lors du mixage. Et pour une texture encore plus fine, passez le gaspacho deux fois dans la passoire.
Accord mets et vins
Le gaspacho de tomates s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Picpoul de Pinet ou un Manzanilla (un vin blanc espagnol très sec et légèrement salin), qui font écho à l’origine ibérique du plat. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec une rondelle de citron vert est parfaite pour rafraîchir le palais entre chaque cuillère.
L’info en plus
Le gaspacho, une soupe millénaire. Le gaspacho trouve ses origines dans l’Andalousie médiévale, au sud de l’Espagne. À l’origine, il était préparé par les paysans et les bergers avec du pain rassis, de l’ail, de l’huile d’olive et du vinaigre, pilés dans un mortier. La tomate n’est arrivée dans la recette qu’après la découverte de l’Amérique, au XVIe siècle. Aujourd’hui, le gaspacho est consommé dans le monde entier et décliné en de nombreuses versions : gaspacho de pastèque, de betterave, de poivron vert…
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maille Vinaigre de Xeres d'Andalousie 500 ml - Lot de 3Avec son petit goût de noisette, le vinaigre de Xérès Maille donnera une saveur intense à vos plats. Le vinaigre de Xérès, l'association parfaite de vins andalous méticuleusement sélectionnés. Ce vinaigre est disponible dans une bouteille en verre recyclable de 50 cl. Le vinaigre de Xérès est idéal pour assaisonner les salades gourmandes et les déglaçages. Ce vinaigre est idéal pour réaliser une marinade raffinée. Selon la réglementation en vigueur, les vinaigres sont dispensés de DDM (Date de Durabilité Minimale), mais nous recommandons de les utiliser de préférence dans les 6 mois après ouverture.11,28 €8,52 €-24% -
Capirete - Vinaigre de xérès Reserva (20 ans) - 750 mlProduit espagnol de haute qualité typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (vinaigrettes, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, chargé de nuances qui nous rappellent la vanille, les noix et le bois lié si vous regardez sa couleur acajou profonde et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gourmets les plus vendus à l'étranger19,43 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 L | Mixeur puissant 800 W pour préparer des smoothies, Sauces et glace pilée - Bol en verre thermorésistantBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 € -
AMZCHEF Blender Professionnel, 2000W Blender Smoothie avec 8 Lames 3D en Acier Inoxydable, 2L Mixeur Blender Sans BPA - 25000 tr/min - 4 Fonctions Électroniques Prédéfinis - Régulateur à 8 Vitesses【Mixeur de table professionnel de 2000W】– Le blender AMZCHEF de 2000 W atteint jusqu’à 25 000 tr/min pour mixer rapidement les ingrédients durs et obtenir des préparations homogènes. Son système à 8 lames en acier inoxydable avec conception 3D crée un puissant vortex pour entraîner les aliments vers les lames et favoriser un mixage uniforme. Idéal pour les smoothies, soupes, sauces, boissons glacées et bien plus encore. 【4 programmes + 8 vitesses pour un contrôle précis】 – Préparez vos recettes en toute simplicité grâce aux 4 programmes automatiques ICE CRUSH, SMOOTHIE, GRIND et JUICE, avec compte à rebours pour suivre facilement le temps de préparation. Les 8 niveaux de vitesse permettent d’adapter progressivement la puissance à chaque ingrédient, tandis que la fonction Pulse offre un contrôle supplémentaire pour mixer ou traiter rapidement les aliments. 【Pour toutes vos recettes du quotidien】 – Du smoothie frais au petit-déjeuner à la soupe maison pour le déjeuner, en passant par les sauces, les préparations à base de fruits secs, les boissons glacées ou les jus, ce blender haute performance s’adapte à de nombreuses recettes. Son bol de 2 L sans BPA convient aussi bien aux préparations individuelles qu’aux portions à partager en famille. 【Stable, sûr et facile à utiliser au quotidien】 – Le système de sécurité arrête automatiquement le blender lorsque le récipient est mal positionné ou retiré de la base. Les pieds en caoutchouc antidérapants améliorent la stabilité pendant le mixage et contribuent à réduire les vibrations. La protection contre la surchauffe et la surcharge apporte une sécurité supplémentaire pour une utilisation sereine au quotidien. 【Tout ce qu’il vous faut pour commencer】 – Votre blender professionnel comprend 1 bol de 2 L, 1 poussoir, 1 brosse de nettoyage, 1 manuel d’utilisation et 1 livre de recettes. Après utilisation, la fonction autonettoyante facilite le nettoyage : ajoutez simplement de l’eau et une petite quantité de détergent, puis utilisez la fonction Pulse pendant 30 à 60 secondes. Une solution complète pour mixer, préparer et nettoyer plus facilement au quotidien. *Pour ce mixeur à grande vitesse, il n'est pas recommandé de mélanger des fruits congelés pendant plus de 24 heures.149,99 €135,37 €-10%
-
Tenbrachian 2 Pcs Filtre à Tamis Fin, Passoire Alimentaire Ultra Fine en Nylon, Tamis de Cuisine à Mailles Fines, Passoire Mailles avec Poignée 100 Mailles et 300 Mailles pour Filtre Jus Lait Thé CaféMatériaux de qualité supérieure : fabriqué en polypropylène sûr et en maille de nylon ultra fine, le tamis à mailles fines est sûr à utiliser, sans odeur et résistant à la chaleur. Le tamis à mailles assure un contact direct sûr avec les aliments et offre une excellente durabilité pour résister à une utilisation fréquente sans dommages. Poignée ergonomique : le tamis à mailles fines est conçu avec une poignée robuste et facile à saisir qui offre un confort lors d'une utilisation à long terme. Comprend un trou de suspension, ce qui le rend facile à ranger dans un petit espace, gardant votre cuisine organisée et bien rangée. Utilisations polyvalentes : parfait pour filtrer le lait de soja, le lait, le jus, le miel, le vin, le café, le lait de riz, etc. Peut être utilisé dans les cuisines, restaurants, cafés, boulangeries, bars et autres endroits pour répondre à divers besoins de filtrage. Nettoyage rapide et facile : les tamis et les passoires sont conçus pour les cuisines animées - lavez à l'eau tiède et regardez les résidus disparaître. Sa maille en nylon peut être tournée pour un nettoyage facile et complet, garantissant que votre filtre est toujours prêt pour la prochaine tâche Contenu de l'emballage : vous recevrez 2 tamis fins à long manche, un filtre à 100 mailles et un filtre à 300 mailles. Que vous tamisiez des poudres d'épices, filtriez des liquides ou lavez des grains, vous obtiendrez des résultats lisses et sans impuretés à chaque fois6,98 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
Comment présenter le gaspacho ?
Servez le gaspacho bien frais dans de bols à soupe larges et peu profonds ou dans de jolis verres transparents pour révéler la belle couleur rouge orangée. Déposez au centre quelques dés de concombre, un filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette pour une présentation soignée. Vous pouvez également servir le gaspacho dans de petits verres à tapas espagnols pour une version apéritif élégante. Accompagnez d’une petite cuillère à soupe en inox ou en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lebrun Couverts – Verrines Tapas 6 Pièces – Lot de 6 Bols à Tapas et Sauces – Verre – 80 ml – Coupelle Sauce – Coupelle Apéritif – Idéale Pour les Apéritifs, Dégustations et Accompagnements✅ POLYVALENT : Parfait pour servir des sauces, des épices, des apéritifs et les accompagnements sur votre table, comme bol de sauce ou comme bol d'épices ! ✨ IDÉAL POUR TOUTES LES OCCASIONS : Ces bols de tapas et sauces sont parfaits pour une utilisation quotidienne en famille ou des fêtes avec ses amis. ✅ FACILE À RANGER : Les bols à tapas et sauces sont plus petits que les bols 💧 ENTRETIEN FACILE : Les bols de tapas et sauces peuvent passer au lave-vaisselle ou être laver à la main.ordinaires, peuvent être empilés et placés dans votre placard sans occuper beaucoup de place ! 💧 ENTRETIEN FACILE : Les bols de tapas et sauces peuvent passer au lave-vaisselle ou être laver à la main. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : Depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.14,99 € -
Lot de 6 espagnol Tapas en terre cuite Verres à shot 40 mlFabriqué en Espagne Passe au lave-vaisselle Fabriqué à partir de terre cuite naturelle ~ volume 40ml11,86 €
-
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 € -
XKONG Lot de 4 bols à soupe en céramique à bord large avec bord, bols à soupe, bols à pâtes, assiettes peu profondes, bols à soupe en céramique à bords larges, 21,6 cmDesign élégant : ces assiettes à bords larges ont une surface relativement grande et sont un excellent ustensile couramment utilisé dans les restaurants et les hôtels car ils améliorent la présentation des plats. Naturel et non toxique : fabriqué en céramique sans plomb de qualité supérieure qui est conforme aux normes de sécurité mondialement reconnues pour les matériaux de qualité alimentaire, garantissant une utilisation quotidienne sûre. Construit pour durer : le vernis résistant aux rayures et la construction résistante à la chaleur protègent contre les éclats, les fissures et les brûlures. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four à table. Indispensable de cuisine polyvalent : idéal pour les soupes, ragoûts, ramen, salades, pâtes, riz ou desserts. Peut également servir de plat de service élégant pour les dîners décontractés ou les réunions formelles. Excellent cadeau : qu'il s'agisse d'un cadeau pour vous-même ou pour un être cher, nous travaillons dur pour améliorer la qualité de nos produits et emballages pour garantir que chaque produit vous soit livré en toute sécurité.23,99 €
