Sur le marché des recettes fraîches et parfumées, la salade de nouilles de riz s’impose comme une valeur sûre. Reportage gourmand au cœur d’un plat asiatique qui séduit par sa légèreté et sa rapidité d’exécution. Quatre convives, vingt minutes de préparation et une explosion de saveurs garantie.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et modérément énergétique, dominé par les glucides des nouilles avec un apport lipidique significatif provenant des cacahuètes et de l'huile de sésame.
Protéines : L'apport en protéines est correct à 8 g pour 100 g, renforcé par les cacahuètes et la sauce nuoc-mâm qui en contient une quantité appréciable.
Sel : La teneur en sel est notable à 4, 3 g pour 100 g, principalement due aux sauces asiatiques (nuoc-mâm et soja) qui sont naturellement très salées.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de la teneur élevée en sodium, idéalement accompagné de légumes frais pour améliorer l'équilibre nutritionnel.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 51.4 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
389 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 59.6 g —
Lip. 11.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.4 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 4.3 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des nouilles
Plongez les nouilles de riz dans un grand volume d’eau bouillante hors du feu, laissez-les ramollir environ 5 minutes selon les indications du paquet. Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles.
2. Réalisation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre roux, le jus de citron vert et l’huile de sésame. Cette vinaigrette parfumée, typique de la cuisine asiatique, doit être bien homogène : goûtez et ajustez selon vos préférences.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, versez les nouilles refroidies et arrosez-les de la sauce préparée. Mélangez délicatement à l’aide de deux fourchettes pour bien enrober chaque brin sans casser les nouilles.
4. Finitions gourmandes
Concassez grossièrement les cacahuètes grillées et parsemez-en la salade. Ajoutez les oignons frits croustillants et une pincée de piment séché pour relever le tout. Poivrez légèrement, salez si nécessaire.
5. Dressage final
Laissez reposer la salade 10 minutes au frais avant de servir, le temps que les saveurs se marient parfaitement entre elles.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les nouilles de riz ne collent, ajoutez une cuillère à café d’huile neutre juste après le rinçage à l’eau froide, cela leur donnera une texture soyeuse et bien détachée, un vrai geste de pro.
Accord boisson
Cette salade fraîche et légèrement épicée s’accorde à merveille avec un thé vert glacé au jasmin ou, pour les amateurs de vin, un riesling sec bien frais qui contrebalance subtilement les notes sucrées-salées du plat.
L’info en plus
La salade de nouilles de riz puise ses origines dans la street food du Vietnam et de la Thaïlande, où elle se déguste à toute heure, dans les marchés comme dans les foyers. Un symbole de cuisine de rue conviviale et rafraîchissante, aujourd’hui adopté dans le monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Suzi Wan Sauce Nuoc Mâm 143ml | L'authentique sauce Nuoc Mâm à base d'anchois pour assaisonner vos plats vietnamiens. Format 143ml.Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1002,39 € -
SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1007,17 €
-
BENENUTS Cacahuètes Grillées et Non Salées 200gBÉNENUTS CACAHUÈTES GRILLÉES & NON SALÉES : Des cacahuètes croquantes et fondantes à cœur, sans sel ! TOUTE L'EXPERTISE ET LA QUALITÉ BÉNENUTS : Bénenuts, ce sont des cacahuètes sélectionnées avec soin pour toujours plus de saveur et de plaisir BÉNENUTS, L'INCONTOURNABLE DE L'APÉRO : des cacahuètes salées délicieuses à grignoter, un gâteau apéritif idéal pour satisfaire toute la famille ! DÉCOUVREZ AUSSI LA DIVERSITÉ DE LA GAMME BÉNENUTS : Bénénuts vous propose un large choix de graines pour encore plus de plaisir ! Des noix nobles grillées à sec, grillées non salées, et grillées salées pour toujours plus de plaisir ! Mais aussi Plaisir Brut, une nouvelle gamme de noix et de mélanges non salés, pour retrouver le goût intense et authentique des noix ! UNE MARQUE RESPONSABLE : Les cacahuètes Benenuts sont sans colorants et sans conservateurs2,06 € -
by Amazon Cacahuètes grillées et salées, 500 g (lot de 1)Convient aux régimes végétariens et végétaliens Conditionné sous atmosphère protectrice pour la fraîcheur Riche en fibres. Consignes de recyclage (voir au dos de l'emballage) Refermable Parfait pour le grignotage2,94 €
-
Emma Basic Huile de Sésame 500ml | Huile de Sésame Pure | Saveur Grillée et Noisettée | Idéale pour la Cuisine Asiatique | Vegan & Sans Gluten | Sans Additifs🌿 HUILE DE SÉSAME 100% PURE — Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées, sans additifs, sans conservateurs et sans mélange avec d'autres huiles. Une huile de sésame pure, sans compromis – l'essentiel du placard bien garni. 🍜 SAVEUR GRILLÉE ET INTENSE POUR UNE CUISINE ASIATIQUE AUTHENTIQUE — Incontournable dans les cuisines chinoise, japonaise, coréenne et d'Asie du Sud-Est, cette huile de sésame apporte une profondeur noisettée qui sublime les sautés, nouilles, marinades, vinaigrettes et sauces à tremper. ✅ COMPOSITION NETTE – SANS ADDITIFS ARTIFICIELS — Naturellement vegan, sans gluten et sans huile de palme. Aucun colorant, arôme ou exhausteur artificiel – une huile du quotidien que vous pouvez utiliser en toute confiance. 💛 POLYVALENTE AU QUOTIDIEN — À utiliser en filet sur des soupes, ramens et bols de riz, ou incorporée dans des sauces et vinaigrettes pour une saveur immédiate. Convient également comme huile de cuisson légère pour les woks et les poêlées. 📦 QUALITÉ EMMA BASIC – CONDITIONNÉ AVEC SOIN — Mis en bouteille selon les plus hauts standards de qualité pour garantir la fraîcheur à chaque utilisation. Convient aux végétaliens et végétariens. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.9,99 € -
La Tourangelle - Huile vierge de sésame toastée - Goût toasté - 250mlL'huile vierge de Sésame est conçue à partir de graines de sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir un goût unique. L'huile vierge de sésame toasté La Tourangelle est idéale pour assaisonner vos plats asiatiques : woks et ramen, salades de crudités, poissons et viandes. Huile vierge de sésame pure élaborée sans conservateurs, sans additifs et sans arômes artificiels. Utilisable à froid en assaisonnement ou en cuisson douce.6,99 €5,46 €-22%
-
Ducros Oignon Frit Sans Huile De Palme, 1 KgOIGNONS SOIGNEUSEMENT SÉLECTIONNÉS : Préparés à partir d'oignons soigneusement sélectionnés, finement émincés puis frits pour obtenir une texture légère et croustillante. TEXTURE DORÉE ET CROUSTILLANTE : Apportent une texture croustillante et une couleur dorée à une grande variété de préparations salées. SANS HUILE DE PALME : Une recette élaborée sans huile de palme, pour un plaisir gourmand à chaque utilisation. UTILISATION POLYVALENTE : Conviennent aux burgers, sandwiches, salades, soupes, poké bowls, sushis, pizzas, wraps ainsi qu'aux plats de viande, de poisson ou de pommes de terre. PRÊTS À L'EMPLOI : S'utilisent directement en garniture ou en finition selon les besoins de la recette. FORMAT ADAPTÉ AUX USAGES RÉGULIERS : Le format convient aux préparations réalisées fréquemment.13,69 € -
La Conquête des Saveurs Oignons Frits 50 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Instants gourmands à partager ! Conditionné en France Prêt à l'emploi !3,70 €2,96 €-20%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - Inox | Poêle inox induction pour sauter légumes et viandes - Revêtement antiadhésif Titanium - Thermo-Signal - Compatible tous feuxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits25,99 €18,99 €-27% -
Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFAS | Cuisson homogène, Inox 18/10 triply, Wok 28 cm, Fond 10 cm, Tous feux dont induction, Compatible four lave-vaisselleDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €23,86 €-20%
Comment présenter cette salade
Servez cette salade dans un bol à ramen ou dans de larges bols en céramique pour un rendu authentique et généreux. Utilisez des baguettes japonaises pour une dégustation traditionnelle, accompagnées d’une petite cuillère à sauce pour récupérer chaque goutte de vinaigrette. Une touche de coriandre fraîche en garniture apportera une note de couleur et de fraîcheur visuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
-
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
TIICOO Baguettes Japonaises en Acier Inoxydable 2 Paires – Réutilisables, Noir Antidérapant avec Support – Lavable au Lave-Vaisselle (Cadeau Élégant)【Santé & Durable】Ces baguettes haut de gamme sont fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux normes les plus strictes de contact alimentaire. Résistantes à la corrosion et aux hautes températures, elles préservent le goût naturel des aliments en toute sécurité. Contrairement aux baguettes en bambou, leur surface lisse évite toute accumulation de saleté. 【Design Élégant】Recouvertes d'un revêtement en titane (matériau premium pour couverts), ces baguettes arborent des motifs laser de montagnes et de feuilles d'érable dans un style japonais. Le fini métallique coloré ne s'écaille pas et résiste aux rayures, même après une utilisation prolongée. 【Prise en Main Optimisée】Avec leur extrémité texturée par gravure laser et leur forme carrée aux coins arrondis, ces baguettes offrent une excellente adhérence – elles ne glissent ni des mains ni de la table. Leur poids équilibré les rend intuitives à utiliser, même pour les débutants. 【Entretien Simplifié】100% compatibles lave-vaisselle, ces baguettes supportent toutes les températures (cuisson, utilisation et lavage) sans risque de déformation. Hygiéniques et anti-moisissures, elles éliminent les frais de remplacement fréquent. 【Idée Cadeau Raffinée】Présentées dans un écrin élégant, ces baguettes symbolisent la coopération et l'amitié. Un cadeau idéal pour proches ou collègues à Noël, un anniversaire ou toute occasion spéciale.18,99 €
