Dans les cuisines familiales comme dans les grands restaurants, le pickle s’impose désormais comme une valeur sûre. Ce procédé de conservation, hérité de traditions culinaires venues d’Asie et d’Europe de l’Est, connaît un regain d’intérêt spectaculaire. Enquête gustative sur une préparation simple, économique et diablement efficace pour relever vos assiettes du quotidien.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette préparation de marinade pour pickles est très sucrée et très salée, caractéristique des conserves vinaigées destinées à accompagner d'autres plats plutôt qu'à être consommée seule.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, ce qui est normal pour une marinade à base de vinaigre et sucre.
Sel : La teneur en sel est très élevée (5, 11 g pour 100 g), due au gros sel utilisé comme conservateur, ce qui en fait une préparation à consommer avec modération.
Ces valeurs concernent la marinade seule, sans les légumes qui seront marinés. À consommer en petites quantités comme accompagnement, jamais comme plat principal.
Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
185 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 0.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 5.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement vos légumes de saison, comme des carottes, des radis, du chou-fleur ou des concombres. Coupez-les en bâtonnets, en rondelles ou en petits bouquets réguliers, pour que la saumure (mélange d’eau et de sel utilisé pour conserver les aliments) pénètre bien partout. Rangez-les ensuite debout dans vos bocaux propres et secs.
2. Préparer la marinade
Dans une casserole, versez le vinaigre blanc, ajoutez le sucre, le gros sel, les grains de poivre, les graines de moutarde, les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Portez à ébullition douce en remuant, jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, environ 5 minutes.
3. Verser la marinade chaude
À l’aide d’un entonnoir, versez délicatement la marinade encore chaude sur les légumes disposés dans les bocaux, en veillant à bien les recouvrir jusqu’en haut. Laissez un petit espace d’air en haut du bocal, c’est important pour la conservation.
4. Fermer et laisser refroidir
Fermez hermétiquement les bocaux dès que la marinade est versée. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
5. Patienter avant de dégustation
Le secret d’un bon pickle, c’est la patience. Laissez macérer au moins 48 heures avant de déguster, pour que les saveurs se développent pleinement. Plus vous attendez, plus le goût sera intense et savoureux.
Mon astuce de chef
Pour des pickles bien croquants, ajoutez une feuille de vigne ou une pincée de bicarbonate de soude dans le bocal avant de verser la marinade : cela aide à préserver la texture ferme des légumes face à l’acidité du vinaigre.
Accord avec un vin blanc sec
Les pickles maison, avec leur acidité prononcée et leurs épices parfumées, s’accordent admirablement avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sauvignon blanc. Leur fraîcheur en bouche fait écho au croquant acidulé des légumes marinés.
L’info en plus
Le pickle trouve ses racines dans des techniques ancestrales de conservation, utilisées aussi bien en Europe de l’Est qu’en Asie du Sud-Est. Bien avant l’invention du réfrigérateur, mariner les légumes dans du vinaigre permettait de les conserver plusieurs mois tout en développant des saveurs uniques, entre acidité, sucré et épices.
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IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre AjoutéFruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.9,99 € -
Baies de Genièvre Bembo 40 g - Utilisées dans la Cuisson des Viandes et Gibiers - Excellent pour Fumer Jambons, Lard, pour Donner du Goût à la Choucroute et aux Pommes de TerreLe genièvre était déjà utilisé à l'époque des Romains, tant pour aromatiser le pain que pour aromatiser le vin. Il était ensuite utilisé en cuisine pour fumer les viandes et cuisiner le gibier. Cette épice est essentielle dans la production du gin et ces dernières années, elle est très à la mode pour produire du gin personnalisé par infusion. Associée aux Botaniques Bembo, elle confère à votre cocktail un arôme et un parfum inégalés. Utilisez les baies de genièvre pour aromatiser la choucroute et les pommes de terre, dans les épices pour produire de la bresaola, de la viande salée et de la graisse. En cuisine, associez-la aux épices, aux rôtis et aux braisés, ainsi que dans le four pour aromatiser le pain fait maison. Le genièvre Bembo est sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable. Sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, réutilisable et recyclable.6,00 €
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Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.35,99 € -
BJNN 12pcs Bocal en Verre avec Couvercle,Bocal en Verre avec Couvercle Bocaux en Verre Hermétique Pour Céréales,Cornflakes,Spaghetti-Bocaux Rangement Cuisine (550ml/950ml)SET DE BOUTEILLES DE CONSERVATION：Bocaux de conservation avec couvercle set de 12 pièces,les bocaux de conservation ont une capacité de 950 ml et 550 ml.stylo,brosse de nettoyage et étiquettes sur les bocaux de conservation inclus,le set de bocaux contient notre set de bocaux de conservation le moins cher ! SÉCURITÉ Bocaux de conservation：Les bocaux de conservation sont fabriqués en verre borosilicaté de qualité alimentaire,sans BPA,non toxique et résistant à la chaleur.Les joints de couvercle sont fabriqués en matériau silicone inoffensif.Les couvercles en bambou sont magnifiques et ne rouillent pas,Le couvercle en bambou est lisse et sans bavure. STOCKAGE FRAIS：Les boîtes de conservation en verre bambou avec couvercle en silicone empêchent l'oxygène et l'humidité de pénétrer et créent un environnement étanche à l'air et à l'humidité, dans lequel les aliments restent croustillants, savoureux et frais. ÉCONOMISEUR D'ESPACE：Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement.Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement.Idéal pour la commodité dans votre cuisine, rangement & organisation. MULTIFONCTIONNEL：Ces bocaux à provisions avec couvercle sont parfaits pour conserver les spaghettis, les macaronis, les pâtes, les épices, les feuilles de thé, les grains de café et les bonbons.Il convient également pour conserver les petits objets tels que les cotons-tiges, les disques de maquillage, les œufs de maquillage, etc.39,98 €
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HomeyHoney Bocal en Verre Hermétique avec Couvercle à Fermeture à Crochet【Boîtes de conservation set de 2】Capacité : 1 400 ml, dimensions : 20 cm (H) x 10 cm (L). L'emballage comprend 2 récipients en verre. Grâce au verre transparent, vous pouvez rapidement et facilement savoir quand il est utilisé. Parfait pour le stockage et la conservation de divers ingrédients tels que confiture, gelée, chutneys, riz, sucre, farine, thé, café, épices, biscuits, etc. 【Sûr à utiliser】Ce bocal de conservation avec couvercle en verre borosilicate épais de haute qualité, qui est plus léger et plus résistant à la chaleur que le verre normal et sans BPA ni plomb. Le verre est résistant au lave-vaisselle, mais nous vous recommandons de rincer le couvercle à la main pour un entretien optimal. 【Pots de conservation en verre avec fermeture à rabat】Chaque pot en verre est doté d'un couvercle en bois naturel avec un joint silicone intégré et une fermeture en acier inoxydable, assurant ainsi une double étanchéité. Cela prolonge la fraîcheur des aliments et empêche les fuites. Les épices et les ingrédients ne sont pas détruits ! Design à col large : grâce à l'ouverture de 10 cm de large, ces récipients en verre hermétiques peuvent être facilement remplis, retirés et nettoyés. Les récipients en verre empilables sont peu encombrants et apportent de l'ordre dans la cuisine ou le garde-manger. 【Service client】Nos bocaux de conservation en verre avec couvercle en verre épais répondent à vos besoins quotidiens et vous raviront. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes là pour vous à tout moment.27,99 € -
ComSaf Bocaux en verre hermétiques 1,5 L, lot de 3, fermeture à crochetSans BPA et hermétique avec clip en acier inoxydable: chaque bocal est fabriqué en verre de qualité alimentaire sans BPA. Le clip en acier inoxydable, associé au joint en silicone, garantit une fermeture hermétique fiable: la farine reste sans grumeaux et les biscuits restent croustillants TRANSPARENT ET ÉTIQUETABLE: Le verre transparent permet de voir le contenu en un coup d’œil – fini les recherches! Comprend 3 étiquettes ardoise: écrivez dessus, effacez-les avec un chiffon humide et réutilisez-les. Parfait pour la farine, le sucre, le thé, les épices et les noix POLYVALENT – DU CONSERVATION À LA FERMENTATION: Idéal pour les pâtes, les céréales, le café, les biscuits, les fruits secs et les légumineuses. Excellent aussi pour la fermentation de la choucroute, du kimchi et des cornichons. La large ouverture facilite le remplissage et le nettoyage LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE ET IDÉE CADEAU: Les bocaux se nettoient facilement au lave-vaisselle; le verre transparent permet de voir clairement le contenu – pour votre propre cuisine ou comme cadeau de pendaison de crémaillère LOT DE 3 BOCAUX, 1,5 LITRE CHACUN – DIMENSIONS 11,2 × 11,2 × 19,6 CM: Chaque bocal a une contenance d’environ 1,5 litre, idéale pour les provisions familiales et les grandes quantités. Le lot comprend 3 bocaux avec couvercles à anse métallique. Un emballage de haute qualité garantit une livraison sans casse32,99 €
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Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,48 € -
Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter vos pickles maison
Disposez vos pickles dans un joli bol en céramique ou une coupelle en verre, pour mettre en valeur leurs couleurs vives. Ils accompagnent à merveille une planche de charcuterie, un plateau de fromages ou un burger fait maison. Servez-les avec une petite pince ou une fourchette à cornichons, pratique pour les attraper sans salir les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Luminarc Lot de 6 Bols empilables en Verre Transparent 6 cmFabriqué en France, facile à nettoyer Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, 100 % hygiénique, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur, résistant aux chocs thermiques Passe au lave-vaisselle 6 bacs à fruits empilables de 6 cm10,15 €
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LELE LIFE Lot de 4 cuillères à olives et fourchettes à cornichons, petite cuillère fendue en acier inoxydable SUS304 avec trou de drainage, longue fourchette pour cornichons, oignons, concombres et【Taille】Taille de la cuillère passoire à olives : 16,3 cm de long, 2,9 cm de large. Taille de la pince à cornichons : 21,9 cm de long, 0,8 cm de large. La cuillère fendue à long manche et la fourchette à olives peuvent facilement atteindre les bocaux profonds, ce qui fait de cet ensemble un outil de ramassage de cornichons pour un usage quotidien. Acier inoxydable SUS304 résistant à la rouille : cet ensemble cuillère à olive et fourchette à cornichons est fabriqué en acier inoxydable SUS304 de haute qualité et ne rouille pas. Les cuillères à fentes et la pince à cornichons sont bien faites, robustes et lisses. Facile à utiliser et à nettoyer, passe au lave-vaisselle. Contenu de l'emballage : 2 cuillères de service perforées et 2 fourchettes à cornichons pour le pot. Les trous de drainage dans les cuillères permettent d'égoutter facilement les liquides. La cuillère ajourée en acier inoxydable a une grande capacité pour contenir la plupart des olives. La poignée du ramasse-cornichons est longue et peut facilement atteindre le fond de tous les bocaux. Fabrication exquise : cette cuillère ajourée et fourchette à cornichons en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable 304 pour plus de durabilité. Il est résistant à la flexion et à la casse, assurant une utilisation à long terme. Cette petite cuillère à fente est un processus de polissage fin et garantit également des bords arrondis lisses. Large gamme d'utilisations : ces cuillères avec trous pour égoutter et fourchette à fruits sont adaptées pour différentes occasions telles que les réunions de famille, les réceptions de mariage ou les repas quotidiens. L'ensemble de cuillères peut également être utilisé dans la cuisine au quotidien, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre collection d'ustensiles de cuisine.11,99 € -
Lot de 4 fourchette à cornichon, Fourchettes pour pot de cornichons, long mancheFacile pour les utilisateurs : fixez la fourchette innovante du pot à cornichons pour saisir les cornichons sans effort, sans encombrer ni vous salir les mains. Savourez votre collation préférée en quelques secondes avec ce design parfait Installation facile : obtenez un accès rapide à vos cornichons avec cette fourchette innovante pour pot de cornichons. Equipé d'un socle et de deux anneaux, il est prêt à l'emploi dès la sortie de la boîte et s'intègre parfaitement dans le pot de votre choix. Gagnez du temps et des efforts lorsque vous servez des collations avec cet accessoire qui vous fait gagner du temps S'adapte facilement aux bocaux de différentes tailles : l'anneau en silicone de cette fourchette pour pot de cornichons est élastique, avec un design extensible qui est robuste et ne se cassera pas pendant l'utilisation. La fourchette peut accueillir des bocaux de différentes tailles dans votre cuisine et est disponible en deux tailles différentes pour un rangement facile. Utilisation sûre : la construction en acier inoxydable offre une durabilité et empêche la pointe de se casser, garantissant une utilisation durable. La fourchette saisit solidement les cornichons sans les faire glisser Conception portable : éliminez les tracas des pique-niques et des barbecues en plein air avec cette fourchette à cornichons. Son rangement facile et sa portabilité en font un ajout indispensable à vos fournitures de plein air, vous permettant de déguster vos cornichons préférés à tout moment et en tout lieu, de manière simple et propre.5,44 €2,34 €-57%
