Crème de tomate aux poivrons : recette facile et savoureuse

Sur le marché de la ville, les poivrons rouges et les tomates bien mûres s’affichent en vitrine comme les stars incontestées de la saison. Cette semaine, la rédaction a testé pour vous une recette réconfortante qui marie ces deux trésors du potager : une crème de tomate aux poivrons onctueuse et parfumée. Un plat simple, économique, qui séduira toute la tablée dès les premières bouchées.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation des légumes

Lavez soigneusement les poivrons, retirez les pépins et coupez-les en morceaux. Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Ce geste simple libère tous les arômes qui parfumeront la base aromatique de notre crème, c’est-à-dire le mélange d’ingrédients qui donne le goût de fond au plat.

2. La cuisson des légumes

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez-les devenir translucides pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement. Incorporez ensuite les poivrons et laissez-les fondre doucement pendant 10 minutes.

3. L’ajout des tomates

Versez les tomates pelées avec leur jus dans la cocotte. Écrasez-les légèrement à la fourchette pour qu’elles se mélangent bien aux poivrons. Saupoudrez de paprika fumé, un paprika fumé est une épice obtenue en séchant les poivrons à la fumée de bois, ce qui apporte une note grillée très agréable.

4. Le mijotage

Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

5. Le passage au mixeur

Retirez la cocotte du feu et mixez le contenu avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Si vous préférez une soupe plus fine, vous pouvez passer la préparation au tamis.

6. La touche finale

Remettez la cocotte sur feu doux, incorporez la crème fraîche en mélangeant bien. Laissez chauffer 2 minutes sans faire bouillir. Parsemez de basilic frais avant de servir bien chaud.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, faites griller les poivrons entiers au four à 200 degrés pendant 20 minutes avant de les éplucher : leur peau se détachera facilement et leur chair développera un goût fumé irrésistible qui transformera votre crème en un plat digne d’un grand restaurant.

Accord mets et vin

Cette crème de tomate aux poivrons s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc, dont la fraîcheur acidulée équilibre parfaitement la douceur des légumes rôtis et la richesse de la crème.

L’info en plus

La soupe de tomate est un classique de la cuisine familiale française, souvent préparée pour réchauffer les repas d’automne et d’hiver. L’ajout de poivrons, très populaire dans les cuisines méditerranéennes, apporte une couleur éclatante et une note légèrement sucrée qui rehausse l’acidité naturelle de la tomate.

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Comment servir cette crème de tomate

Pour une présentation soignée, versez la crème fumante dans des bols à soupe en céramique et déposez un trait de crème fraîche à la surface en formant une spirale avec la pointe d’un couteau. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive pour la brillance. Accompagnez de tranches de pain grillé ou de croûtons faits maison pour apporter du croquant à chaque cuillère.

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