Sur les étals des marchés comme dans les placards des grandes cuisines, la lentille corail s’impose cette saison comme la star des soupes réconfortantes. Rapide à préparer, économique et généreuse en saveurs, elle mérite qu’on lui consacre quelques lignes. Direction les fourneaux pour une recette qui a fait ses preuves auprès des gourmets pressés.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe est un plat équilibré et énergétique, riche en glucides complexes et protéines végétales, avec une teneur modérée en calories pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux lentilles corail qui fournissent environ 5 g de protéines pour 100 g de soupe, idéal pour un repas végétarien.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à 0.5 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes et à l'assaisonnement ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs sont approximatives car la recette inclut du bouillon qui peut être partiellement absorbé lors de la cuisson. À consommer comme entrée ou plat léger, idéalement accompagné de pain complet.
Par 100 g de recette
115 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 13.3 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
483 kcal
Prot. 21.9 g —
Gluc. 55.9 g —
Lip. 18.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aromates
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. C’est la base de toutes les bonnes soupes : plus ils sont coupés petits, plus ils libèrent leurs arômes rapidement.
2. Faire revenir
Dans la cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon et l’ail pendant 3 minutes, sans les laisser colorer. On appelle ça suer : cuire doucement pour ramollir sans brûler.
3. Ajouter les épices
Saupoudrer de curcuma et de cumin, remuer une minute pour bien enrober les légumes et réveiller les parfums.
4. Incorporer les lentilles
Verser les lentilles corail rincées, puis mouiller avec le bouillon de légumes chaud. Bien mélanger pour que tout soit homogène.
5. Laisser mijoter
Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes. Elles n’ont pas besoin de trempage, c’est leur grand avantage !
6. Mixer la soupe
Ajouter le lait de coco puis mixer le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
7. Assaisonner et servir
Goûter, rectifier le sel et le poivre, puis servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, réservez toujours un petit fond de bouillon chaud : si la texture est trop épaisse après mixage, il suffit d’en rajouter une louche pour l’ajuster sans effort.
Accord mets et vin
Cette soupe épicée et onctueuse s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un riesling d’Alsace, dont l’acidité tranche agréablement avec la douceur du lait de coco.
L’info en plus
La lentille corail, originaire d’Inde et du Moyen-Orient, doit sa couleur vive à son enveloppe retirée avant commercialisation. Contrairement aux autres lentilles, elle ne nécessite aucun trempage et cuit en un temps record, ce qui en fait une valeur sûre pour les repas de semaine improvisés.
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Comment servir la soupe
Présentez cette soupe dans des bols à soupe asiatiques pour une touche exotique en accord avec le lait de coco, ou dans des verrines pour un service en apéritif dinatoire. Un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame torréfiées en surface apportent du relief visuel et gustatif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
2 Bols à Ramen 1200 ml en Céramique, 20 cm avec Baguettes et Cuillères | Set de bols à ramen pour nouilles, soupes et plats asiatiques, céramique compatible micro-ondes et lave-vaisselleCÉRAMIQUE POUR LE QUOTIDIEN: Chaque bol ceramique présente une surface lisse et convient aux plats chauds ou froids; pratique comme bol a ramen, bol ramen ou bol pour soupes et autres repas maison DESIGN POUR CUISINE ASIATIQUE: La finition émaillée met en valeur ramen, udon et autres spécialités; chaque bol ramen japonais apporte une présentation soignée et complète facilement une table moderne CAPACITÉ 1200 ML: Chaque bol mesure 20 cm et offre une contenance de 1200 ml pour ramen, nouilles, soupes ou portions généreuses; le bol japonais convient au micro-ondes et au lave-vaisselle USAGE POLYVALENT: Les bols conviennent aux soupes, salades, nouilles et plats chauds; chaque bol a ramen peut aussi servir de bol du quotidien, pratique pour différentes recettes à la maison SET AVEC ACCESSOIRES: Le set comprend des cuillères et des baguettes assorties pour ramen et plats asiatiques; le bol ramen japonais et les accessoires sont adaptés aux repas quotidiens et aux moments partagés34,99 €
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Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentIncluded: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events4,99 € -
Fracurs 100 Pièces Tasses à Dessert 2oz/60ml Verrine Plastique Aperitif Réutilisable Verrine Plastique Dessert avec Cuillères pour Party Pudding Mousse Crème Glacée【ENSEMBLE COMPLET DE 200 PIÈCES】 Ce lot comprend 100 verrines plastique dessert carrées de 60 ml/2 oz et 100 petites cuillères assorties. Une quantité généreuse pour préparer et présenter facilement des portions individuelles lors des fêtes, anniversaires, mariages, buffets et événements de restauration. 【PRÉSENTATION CRISTALLINE ET ÉLÉGANTE】 Fabriquées en plastique transparent brillant, ces tasses à dessert mettent clairement en valeur les couleurs et les différentes couches de vos préparations. Leur forme carrée moderne apporte une présentation soignée au tiramisu, à la mousse, au pudding, à la gelée, au yaourt et aux desserts aux fruits. 【PLASTIQUE ALIMENTAIRE SANS BPA】 Chaque verrine apéritif est fabriquée en plastique alimentaire sans BPA, adapté au contact direct avec les aliments froids. Les parois épaisses et la base stable offrent une bonne résistance pendant le remplissage, le service et le transport, tout en réduisant les risques de fissures et de renversement. 【VERRINES RÉUTILISABLES ET FACILES À NETTOYER】 Solides et durables, ces mini verrines peuvent être lavées délicatement à la main puis réutilisées pour vos prochains événements. Leur surface lisse facilite le nettoyage, tandis que leur conception empilable permet de gagner de la place lors du rangement et du transport. 【IDÉALES POUR DESSERTS ET APÉRITIFS】 Polyvalentes, ces verrines plastique réutilisables conviennent à la mousse au chocolat, au tiramisu, au pudding, à la crème glacée, au sorbet, à la gelée, au yaourt, aux salades de fruits, aux amuse-bouches et aux portions de dégustation. Parfaites pour les fêtes à la maison, mariages, baby showers, pique-niques, boulangeries, restaurants et services traiteur.17,99 €
