Sur les tables d’apéritif, une tendance résiste au temps : le dip au chèvre. Marie, fine cuisinière de terroir, en a fait sa spécialité. Ce mélange onctueux, entre fraîcheur et caractère, séduit les papilles en quelques minutes seulement. Retour sur une recette simple, mais redoutablement efficace.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dip au chèvre est un plat riche et énergétique, dominé par les matières grasses provenant du fromage et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux deux fromages, avec environ 15 g de protéines pour 100 g de dip.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 16 g pour 100 g), due principalement aux fromages et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 251 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chèvre
Retirer la croûte de la bûche de fromage de chèvre si elle est trop épaisse, puis couper la chair en petits morceaux. Cela permet un mélange plus lisse ensuite.
2. Mélanger les fromages
Dans un bol, réunir le chèvre et le fromage frais. Ce dernier, plus doux, va adoucir le goût parfois puissant du chèvre : c’est lui qui apporte l’onctuosité, autrement dit la texture crémeuse et lisse du mélange.
3. Ajouter les saveurs
Incorporer la ciboulette séchée, l’ail semoule, l’huile d’olive et le miel. Le miel n’est pas là pour sucrer, mais pour arrondir les saveurs et équilibrer l’acidité du chèvre.
4. Mixer le tout
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajouter une cuillère d’huile d’olive supplémentaire.
5. Assaisonner et réserver
Goûter, puis rectifier avec du sel et du poivre selon les préférences. Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir : le froid permet aux arômes de bien se diffuser.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, faites légèrement griller quelques graines de tournesol ou de sésame à sec dans une poêle, puis parsemez-les sur le dip juste avant de servir : le croquant sublime la texture crémeuse.
Accord mets et vin
Ce dip au chèvre s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre ou un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur acidulée répond avec élégance à la richesse du fromage.
L’info en plus
Le dip au chèvre puise ses racines dans la tradition des tartinades méditerranéennes, où le fromage de chèvre est roi depuis des siècles. En France, il s’est imposé comme un incontournable de l’apéritif convivial, aux côtés des tapenades et houmous.
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Comment présenter le dip au chèvre
Servez ce dip bien frais dans un joli ramequin en céramique, entouré de bâtonnets de légumes croquants et de tranches de pain toasté. Un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette fraîche en finition apporteront une touche visuelle soignée et appétissante.
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