Sur les étals des poissonniers, les moules font leur grand retour dès les premiers frimas. ce coquillage marin, star incontestée des tables de bord de mer, se réinvente ici façon gratin, nappé d’une sauce tomate onctueuse et d’une chapelure dorée. Un plat convivial, généreux, qui sent bon la méditerranée et se prépare en un rien de temps. De quoi transformer un simple dîner entre amis en petit événement gourmand.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gratin de moules est un plat riche et énergétique, dominé par les protéines marines et les lipides de l'huile d'olive et du fromage.
Protéines : Excellent apport protéique avec 9, 5 g pour 100 g, principalement issu des moules et du parmesan, idéal pour la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 39 g pour 100 g), liée aux moules, au fromage et à l'assaisonnement : à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La cuisson à la vapeur des moules peut réduire légèrement la teneur en sel du plat final.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les moules
Rincer soigneusement les moules sous l’eau froide et retirer celles qui restent ouvertes, elles ne sont plus bonnes à consommer. Cette étape est essentielle pour ta sécurité, mon petit chef !
2. Ouvrir les moules à la vapeur
Dans une grande cocotte, verser le vin blanc et faire chauffer à feu vif. Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 minutes en secouant la cocotte de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes. Astuce : garde le jus de cuisson, il est plein de saveurs !
3. Décoquiller à moitié
Retirer les moules de la cocotte, jeter celles qui restent fermées. Enlever une coquille sur deux pour ne garder que la moule posée dans sa demi-coquille, comme une petite barquette naturelle.
4. Préparer la sauce tomate
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les tomates pelées écrasées, le concentré de tomate, l’ail semoule, le persil et le piment d’espelette. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
5. Garnir et gratiner
Ranger les moules dans leur demi-coquille dans le plat à gratin. Napper chacune d’une petite cuillère de sauce tomate, puis parsemer de chapelure mélangée au parmesan. Enfourner à 200°c pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour une chapelure encore plus croustillante, mélange-la avec un filet d’huile d’olive avant de la répartir sur les moules : elle gratinera plus uniformément et gagnera en croquant.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un picpoul de pinet accompagnera à merveille ce plat iodé et tomaté, en équilibrant la richesse du gratin par sa fraîcheur.
L’info en plus
Le gratin de moules à la tomate puise ses racines dans les traditions culinaires du littoral méditerranéen, où les moules se dégustent depuis des siècles agrémentées d’herbes, d’ail et de tomates gorgées de soleil. Une recette simple qui célèbre les produits de la mer avec générosité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,74 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.7,37 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm9,79 € -
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €
-
BAUMALU Traiteur inox + couvercle verre 32 cmPréparation facile de tous vos plats : Préparez de succulents repas en toute simplicité avec la marmite traiteur BAUMALU. Fabriquée en acier inoxydable, elle garantit des résultats parfaits. Une alliée incontournable en cuisine Répartition optimale de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce au triple fond diffuseur de cette marmite, idéal pour des plats réussis. Toute la famille et vos invités vont se régaler Design ergonomique : Fournie avec son couvercle en verre avec bord en inox et trou vapeur, elle se dote de poignées en métal solides qui permettent de le manipuler avec facilité et en toute sécurité Tous feux dont induction : Solide et pratique, cette marmite traiteur répondra aux exigences de tous les amateurs de cuisine et de bons plats. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux dont l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix53,00 €36,99 €-30% -
BAUMALU Traiteur inox + couvercle verre 30 cmPréparation facile de tous vos plats : Préparez de succulents repas en toute simplicité avec la marmite traiteur BAUMALU. Fabriquée en acier inoxydable, elle garantit des résultats parfaits. Une alliée incontournable en cuisine Répartition optimale de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce au triple fond diffuseur de cette marmite, idéal pour des plats réussis. Toute la famille et vos invités vont se régaler Design ergonomique : Fournie avec son couvercle en verre avec bord en inox et trou vapeur, elle se dote de poignées en métal solides qui permettent de le manipuler avec facilité et en toute sécurité Tous feux dont induction : Solide et pratique, cette marmite traiteur répondra aux exigences de tous les amateurs de cuisine et de bons plats. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux dont l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix30,99 €
Comment présenter ce gratin de moules
Sers ce plat directement dans son plat à gratin, encore fumant, au centre de la table pour un moment convivial et généreux. Accompagne-le de petites fourchettes à fruits de mer, bien pratiques pour extraire chaque moule de sa coquille, et propose du pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce tomate restante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes à crustacés, 6 fourchettes à crustacés, curettes pour fruits de mer, fourchette pince de crabe, Acier inoxydable, Argenté, 18,5 cmDESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes à crustacés parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes à crustacés pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustines… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes à crustacés5,99 € -
La Bonne Graine Louis Tellier - Lot de 12 Curettes à Crabes/Homards - Fourchettes à crustacés - Fourchette pour Fruits de mer - Acier Inoxydable - Qualité Supérieure - Fabriqué en France18 cm9,90 €
-
APS 60270 Plat de service, 26,5 x 19,5 cm, hauteur 3 cm, acier inoxydable poli, poignées en acier inoxydable doré🥗 La marque : Derrière la marque se cache une entreprise allemande de tradition qui dispose depuis des décennies d’une solide expertise dans la fabrication d’articles de restauration et de service. L’entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération.24,64 €23,15 €-6% -
MATANA Lot de 25 Barquettes Aluminium 31×21 cm (2 L / 2000 ml) – Plat Aluminium Four Grand Format, Barquette Cuisson & Rôtissoire, Empilables, Four & Congélateur, RecyclablesBARQUETTE ALUMINIUM 2L – GRAND FORMAT : Capacité 2 L (2000 ml) pour lasagnes, gratins, viandes rôties, légumes et plats familiaux, sans débordements. ALUMINIUM ÉPAIS – TIENNE BIEN : Barquettes aluminium rigides avec bords roulés pour une meilleure prise en main et une bonne tenue, même bien chargées. PLAT ALUMINIUM FOUR & CONGÉLATEUR : Cuisson homogène pour dorer et rôtir ; idéal pour préparer à l’avance, congeler, puis réchauffer au four. PRATIQUE POUR SERVICE & TRANSPORT : Utilisez comme plat de cuisson ou de présentation ; couvrez simplement avec du papier aluminium/film alimentaire selon vos besoins (couvercles non inclus). JETABLE OU RÉUTILISABLE + RECYCLABLE : Parfait pour repas du dimanche, traiteur, buffets, meal prep et événements ; rincez pour une réutilisation légère (selon usage) ou recyclez après utilisation.23,99 €22,79 €-5%
