À l’heure où les beaux jours s’installent et où l’appétit se fait plus léger, la soupe froide d’asperges s’impose comme une entrée raffinée et surprenante. Loin des potages fumants de l’hiver, ce velouté glacé révèle toute la délicatesse de l’asperge dans une version fraîche et élégante. Une recette simple, rapide à exécuter, et qui impressionnera vos convives à coup sûr. Vous allez voir, c’est bien plus facile qu’il n’y paraît !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette soupe froide d'asperges est un plat modérément énergétique (63 kcal pour 100 g), enrichi par la crème de coco qui apporte une bonne dose de graisses, notamment saturées.
Protéines : L'apport en protéines est faible (2, 1 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes. Cette entrée gagnera à être accompagnée d'un plat principal riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 98 g pour 100 g), principalement due au bouillon de légumes déshydraté et aux asperges en conserve. À modérer pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La soupe froide d'asperges convient parfaitement comme entrée légère et raffinée en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le bouillon
Faites chauffer 500 millilitres d’eau dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le cube de bouillon de légumes déshydraté et mélangez jusqu’à dissolution complète. Dissolution : action de faire fondre entièrement un solide dans un liquide. Votre base est prête, c’est parti !
2. Cuire les asperges
Égouttez soigneusement les asperges en conserve à l’aide d’une passoire fine. Égoutter : retirer l’excès de liquide d’un aliment. Ajoutez-les directement dans le bouillon chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Ne vous inquiétez pas si les asperges semblent molles, c’est tout à fait normal et même souhaitable pour obtenir un beau velouté.
3. Mixer la soupe
Versez le contenu de la casserole dans le blender. Ajoutez la crème de coco, l’huile d’olive, la poudre d’ail, le jus de citron et les herbes de Provence. Mixez pendant 1 à 2 minutes à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Homogène : se dit d’une préparation dont la texture est uniforme, sans morceaux ni grumeaux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre blanc.
4. Refroidir la soupe
Versez la soupe dans un grand bol ou une carafe. Laissez-la refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Température ambiante : la température naturelle de la pièce, sans chauffage ni refroidissement artificiel. Plus elle sera froide, plus elle sera agréable à déguster. Patience, le résultat en vaut la peine !
5. Servir
Sortez la soupe du réfrigérateur. Mélangez-la légèrement avec une louche pour homogénéiser la texture. Versez délicatement dans des bols de présentation ou des verrines. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée d’herbes de Provence sur le dessus pour une finition digne d’un grand restaurant. Bravo, votre soupe froide d’asperges est prête !
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe mixée au travers d’une passoire fine en appuyant avec le dos d’une cuillère. Cette technique, appelée chinoiser — filtrer une préparation à travers une passoire très fine pour éliminer les fibres résiduelles — donne un résultat digne des grandes tables.
Accord mets et vins
Cette soupe froide d’asperges s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et minéral. Optez pour un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes fraîches et végétales font écho à la délicatesse de l’asperge. Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée sera tout aussi élégante.
L’info en plus
L’asperge est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme, consommée déjà dans l’Antiquité par les Égyptiens et les Romains. En France, elle est particulièrement associée aux régions du Val de Loire et des Landes. La soupe froide, ou velouté glacé, est une technique culinaire popularisée au XXe siècle dans la gastronomie française et internationale, notamment avec le célèbre vichyssoise, une soupe froide à base de poireaux et pommes de terre.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, Noir | 1 vitesse + Pulse, De la glace pilée simplement, Blender smoothie mixage en 45 sec, Nettoyage facile, App. HomeID (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22% -
Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 L | Mixeur puissant 800 W pour préparer des smoothies, Sauces et glace pilée - Bol en verre thermorésistantBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 €
Comment présenter la soupe froide d’asperges ?
Servez cette soupe dans des bols à soupe larges et peu profonds, idéaux pour mettre en valeur la belle couleur crème du velouté. Pour une présentation encore plus chic, optez pour des verrines transparentes qui laisseront deviner la texture soyeuse de la préparation. Posez les bols sur des assiettes plates de présentation pour un effet restaurant. Ajoutez un filet d’huile d’olive en spirale sur le dessus, quelques herbes séchées et servez avec une petite cuillère à soupe élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
50 Gobelets Dessert Réutilisables 60ml – Verrines Transparentes Couvercle, Parfait pour Pudding, Mousse et Glace【Lot de 50 contenants réutilisables pour finger food】Ce lot comprend 50 contenants pour finger food, parfaits pour servir des desserts, des entrées, des salades et des sauces en portions individuelles. La quantité généreuse les rend idéaux pour les événements, les buffets, les traiteurs et les fêtes, offrant une solution pratique pour chaque occasion spéciale. 【Design transparent pour mettre en valeur les créations】Le design transparent met en valeur les couleurs, les couches et les détails des desserts, permettant aux invités de voir les délicieuses gourmandises en un coup d'œil. Ce détail rehausse visuellement l'attrait et l'appétit, rendant chaque présentation élégante et invitante. 【Résistants, durables et réutilisables】Fabriqués avec un matériau robuste et résistant à la pression, ces contenants ne se déforment ni ne se cassent facilement. Ils peuvent être lavés et réutilisés plusieurs fois, conservant leur transparence et leur propreté même après de nombreux lavages, offrant une solution écologique et économique. 【Design empilable pour un rangement facile】Le design carré et empilable permet de ranger les contenants de manière ordonnée après lavage et séchage, réduisant considérablement l'utilisation d'espace dans la cuisine, les armoires ou les contenants mobiles. Une solution pratique pour garder la cuisine propre et organisée. 【Faciles à nettoyer et polyvalents】Après utilisation, les contenants peuvent être nettoyés soigneusement avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse et un chiffon doux. Adaptés non seulement pour les desserts comme les mousses et les puddings, mais aussi pour les entrées, les salades, les sauces et autres aliments non sucrés, offrant une polyvalence maximale.9,99 € -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentIncluded: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events5,48 €4,99 €-9%
-
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 € -
DOWAN Assiettes Creuses, 4 X 1600ml Assiettes Plate à Pâtes en Porcelaine, Bols de Service Grande à Dîner pour Pâtes/Soupe/Salade/Dessert/Fruit/Gâteau, Passe au Micro-ondes et Au Lave-vaisselle-25cmBols de service à pâtes polyvalents : Ce bol peu profond mesure 5 cm de profondeur et 25,4 cm de diamètre, il est assez large et peu profond. Il peut être utilisé pour les pâtes, les repas en sauce ou les accompagnements. Il peut également être utilisé pour le servic Grande capacité : Avec une capacité de 1,5 kg, ce bol à pâtes et à salade peut contenir une grande quantité de nourriture. Ils sont adaptés pour servir des pâtes, de la salade, des soupes, des nouilles, des céréales le matin, des sautés, des fruits de mer et plus encore. Design peu profond et large : Ces assiettes de service sont larges et peu profondes. Elles peuvent être parfaitement empilées les unes sur les autres. Tous vos plats en sauce peuvent être servis dans ces assiettes sans vous soucier des déversements. Porcelaine robuste et saine : Fabriqués en porcelaine cuite à haute température avec une finition vernie non collante, ces bols à pâtes n'absorbent pas les odeurs ou les saveurs et résistent à l'absorption de l'humidité. Sans plomb et résistants aux éclats, ce qui les rend sains et robustes pour un usage quotidien à long terme. Ils passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Décoration ondulée spéciale : Ils arborent une couleur blanche unie simple, ils peuvent donc être utilisés avec n'importe quel service de table. Le vernis est épais et couvre chaque bol uniformément. Le motif ondulé unique les rend assez décontractés pour tous les jours, mais aussi assez inattendus pour impressionner tous les invités.54,99 €
-
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Jogoico Lot de 50 Assiettes Rectangulaires Jetables en Papier 26.5x12.5cm | Assiettes plates en papier Plateaux de Présentation Plateaux en Carton 50 pieces pour Camping BBQ Anniversaires Mariage Fête[MATÉRIAU] : Ces assiettes sont fabriquées en papier résistant et adapté au contact alimentaire. Elles sont relativement épaisses et solides, et inodores. Dimensions :26,5 x 12,5 cm. [DESIGN GAUFRÉ EFFET BOIS & PRATIQUE]: La finition gaufrée offre une excellente résistance à l’eau et aux graisses, tout en apportant une touche élégante. Format rectangulaire idéal pour présenter sushis, petits gâteaux ou sauces. ATTENTION : NE PAS UTILISER AU MICRO-ONDES. [PRÊT À L’EMPLOI & GAIN DE TEMPS]: Aucune assembly requise ! Empilables et peu encombrantes, elles se jettent facilement après usage (respectez les consignes de tri). Profitez pleinement de vos fêtes, mariages et pique-niques sans la corvée de vaisselle. [FORMAT IDÉAL POUR AMUSE-BOUCHES]: Spécialement conçues pour les dégustations, ces plateaux rectangulaires subliment tartelettes, fromages, tapas et amuse-gueules. Ils s’intègrent parfaitement aux buffets, cocktails dînatoires et goûters. [POLYVALENT & MULTI-OCCASIONS]: Parfaits pour les anniversaires, repas de famille, pauses café ou événements gastronomiques. Astuce bonus : utilisez-les aussi comme support pour loisirs créatifs, plateau de friandises pour animaux ou organisateur de petits accessoires.16,99 €
