La soupe crème de carotte, c’est l’un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le cœur. Simple, rapide et économique, elle s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. En quelques gestes, vous obtenez un velouté onctueux, d’un orange lumineux, qui fait son effet à table. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir — il suffit de suivre les étapes avec attention et de choisir de bons ingrédients.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Soupe crémeuse et énergétique, enrichie de crème de coco qui apporte une onctuosité remarquable mais aussi une charge importante en graisses saturées.
Protéines : L'apport protéique est modeste (1, 33 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes sans viande ni légumineuses.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 57 g pour 100 g), principalement due aux cubes de bouillon ; à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La crème de coco apporte beaucoup de calories et de graisses saturées ; à consommer avec modération ou en portions contrôlées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 89 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Émincer : couper en petits morceaux fins et réguliers. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail avec le plat de votre couteau. Plus vos morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène — c’est un petit détail qui change tout !
2. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Suer : cuire un légume à feu doux dans un corps gras jusqu’à ce qu’il ramollisse sans colorer. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre en poudre et le cumin, et mélangez pendant 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
3. Cuire les carottes
Ajoutez les rondelles de carottes dans la casserole, puis versez 800 millilitres d’eau chaude dans laquelle vous aurez dissous les deux cubes de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Les carottes doivent être bien tendres — vérifiez en piquant avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
4. Mixer et crémer
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Velouté : soupe mixée à texture très lisse et crémeuse. Incorporez ensuite la crème de coco et mélangez bien. Remettez sur feu doux 2 minutes pour réchauffer l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, passez-la au tamis fin après l’avoir mixée. Tamis : ustensile à mailles fines qui permet de filtrer une préparation pour la rendre plus lisse. Cette étape, souvent réservée aux cuisines professionnelles, fait toute la différence sur la texture finale. Vous pouvez aussi ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour apporter de la brillance et de la rondeur au goût.
Accord mets et vins
Cette soupe crème de carotte, légèrement épicée et sucrée, s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un viognier ou un pinot gris d’Alsace. Leurs notes florales et leur fraîcheur équilibrent parfaitement la douceur naturelle de la carotte et le côté chaleureux du cumin. Pour une option sans alcool, un jus de pomme trouble légèrement pétillant fera merveille.
L’info en plus
La soupe de carotte est l’une des plus anciennes préparations de la cuisine populaire européenne. Riche en bêta-carotène — le pigment qui lui donne sa belle couleur orange —, elle est excellente pour la santé des yeux et du système immunitaire. L’ajout de crème de coco est une touche plus moderne, inspirée des cuisines d’Asie du Sud-Est, qui apporte une douceur et une onctuosité incomparables. C’est un plat qui traverse les frontières et les générations avec une facilité déconcertante.
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Comment présenter votre soupe crème de carotte ?
Servez cette soupe bien chaude dans des bols à soupe profonds, de préférence en céramique pour conserver la chaleur plus longtemps. Déposez au centre un filet de crème de coco pour créer un joli effet visuel, quelques graines de courge grillées pour le croquant, et une pincée de cumin en poudre pour rappeler les épices de la recette. Une feuille de coriandre fraîche posée délicatement sur le dessus apportera une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé posées sur une petite assiette à pain à côté du bol.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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