Le velouté de betterave s’impose comme une entrée aussi belle que savoureuse. Sa couleur rouge profonde et sa texture soyeuse en font un plat qui impressionne à coup sûr, tout en étant d’une simplicité désarmante à réaliser. En quelques minutes chrono, vous obtenez une soupe élégante, douce et légèrement sucrée, idéale pour démarrer un repas en beauté. Que vous soyez débutant ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous. Lancez-vous, vous allez voir, c’est vraiment très facile !
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce velouté est une soupe riche et crémeuse, avec un profil énergétique modéré grâce à la dilution importante du bouillon.
Protéines : L'apport protéique est faible, caractéristique d'une soupe de légumes, avec environ 1, 2 g pour 100 g.
Sel : Le plat est modérément salé à 1, 58 g pour 100 g, principalement en raison du bouillon de légumes utilisé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en utilisant un bouillon moins salé ou en diminuant la quantité de sel ajouté.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.58 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le bouillon
Versez un litre de bouillon de légumes chaud dans une grande casserole. Pour cela, faites simplement bouillir de l’eau et dissolvez-y un cube ou une cuillère de poudre de bouillon. Le bouillon est un liquide aromatisé qui sert de base à de nombreuses soupes et sauces. Portez le tout à feu moyen.
2. Couper les betteraves
Découpez les betteraves cuites en petits morceaux pour faciliter le mixage. Pas besoin qu’ils soient parfaits, ils vont être mixés ensuite ! Ajoutez-les directement dans la casserole avec le bouillon chaud.
3. Ajouter les aromates
Incorporez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, les graines de cumin, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Les aromates sont des ingrédients végétaux utilisés pour parfumer et relever les plats. Mélangez bien et laissez chauffer à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Mixer le velouté
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Mixer signifie broyer et mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans morceaux. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude.
5. Incorporer la crème et assaisonner
Ajoutez la crème fraîche, puis mélangez doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Assaisonner, c’est ajouter du sel, du poivre ou d’autres épices pour équilibrer et relever les saveurs d’un plat. Réchauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème de coco à la place de la crème fraîche classique. Cela apporte une légère douceur exotique qui se marie à merveille avec la betterave. Vous pouvez également torréfier légèrement les graines de cumin à sec dans une poêle avant de les ajouter : cela décuple leur arôme et donne une profondeur supplémentaire à votre velouté. Torréfier signifie chauffer à sec un ingrédient pour en libérer les arômes.
Accord mets et vins
Ce velouté de betterave se marie très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pinot Gris d’Alsace. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées équilibrent parfaitement la douceur naturelle de la betterave. Pour une option sans alcool, un jus de pomme pétillant non sucré fera également très bien l’affaire.
L’info en plus
La betterave est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme, originaire du bassin méditerranéen. Riche en antioxydants, en fer et en folates, elle est reconnue pour ses vertus bénéfiques sur la circulation sanguine et l’endurance physique. En cuisine française, le velouté est une soupe fine et onctueuse, dont la texture rappelle celle du velours, d’où son nom. Ce plat simple et coloré est aujourd’hui servi dans les plus grandes tables, preuve qu’un bon produit, bien travaillé, suffit à créer quelque chose d’exceptionnel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur32,00 €28,99 €-9% -
BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.94,99 €24,99 €-74%
Comment présenter votre velouté de betterave ?
Servez ce velouté dans de bols à soupe profonds, idéalement de couleur blanche ou noire pour faire ressortir le rouge intense de la betterave. Ajoutez une spirale de crème fraîche au centre du bol à l’aide d’une cuillère, puis parsemez de quelques graines de cumin ou d’une pincée de graines de sésame pour la décoration. Vous pouvez également déposer une petite feuille de persil plat ou de roquette pour apporter une touche de verdure. Accompagnez le tout de petites tranches de pain grillé disposées sur une ardoise ou une planche en bois posée au centre de la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 € -
WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €
-
CYEER Lot de 6 Tableaux Noirs A4 (30x21cm) avec Support en Bois - Ardoises de Table Double Face Effaçables pour Menu de Buffet, Mariage, Étiquette de Prix Boulangerie, Signalétique et FêtePOLYVALENCE ÉVÉNEMENTIELLE & PRO : Transformez votre présentation avec ces 6 ardoises A4 élégantes. Parfaites comme centres de table pour un mariage, panneaux de menu pour buffet, ou étiquettes de prix pour boulangerie et confiserie. Le format A4 offre une visibilité maximale pour vos messages et logos. STABILITÉ & DOUBLE AFFICHAGE : Chaque tableau dispose d'un socle en bois de pin massif rainuré. Concevez votre affichage selon vos besoins : insérez l'ardoise verticalement pour un menu de boissons ou horizontalement pour une signalétique de buffet. La base amovible facilite le rangement à plat. SURFACE PREMIUM & ÉCRITURE FLUIDE : Conçu en panneau haute densité avec un revêtement effet ardoise ultra-lisse. Contrairement aux surfaces poreuses, nos tableaux évitent les "images fantômes" et sont compatibles avec les craies classiques et les marqueurs à craie liquide (5 inclus) pour un rendu professionnel et net. NETTOYAGE FACILE & RÉUTILISABLE : Gagnez du temps lors de vos événements. La surface double face s'efface d'un simple coup de chiffon humide en quelques secondes. Écologique et durable, ce kit remplace les étiquettes en papier jetables pour une signalétique chic et pérenne. PACK COMPLET PRÊT À L'EMPLOI : Recevez 6 tableaux noirs A4 + 6 supports en bois + 5 marqueurs de couleur. Ce kit tout-en-un est prêt à être utilisé dès l'ouverture de la boîte, idéal pour les restaurateurs, les organisateurs de mariages ou pour l'organisation de la maison.28,99 € -
EUROPEL Présentoir de table A4 tableau noir avec support - Tableau ardoise de comptoir en L avec base intégrée - Tableau noir pour restaurant, food truck, mariage, fêteLaissez vos idées prendre forme: de l'écriture de menus élaborés pour les restaurants chics à l'affichage des numéros de table lors de dîners extravagants, notre ardoise de table est un complément parfait à tout cadre ou événement. Qualité premium garantie: fabriqué en polystyrène de haute qualité, notre présentoir de table noir est un format A4 et dispose d'une base large intégrée qui lui assure une bonne stabilité. La surface lisse garantit une bonne expérience d'écriture. Facile à nettoyer: La surface de notre tableau pour menu se nettoie tout simplement avec un chiffon humide, en quelque secondes. Il suffit de mouiller un chiffon avec de l’eau et de le passer sur l’ardoise. Ceci fonctionne uniquement pour les feutres à base d’eau. Utilisations variées: Notre tableau s’utilise parfaitement pour afficher des menus ou des messages promotionnels à l’extérieur de votre boutique, restaurant, pub ou café. Il est également parfait pour les réceptions de mariage, les fêtes de naissance, les repas de familles et plus encore ! Achetez en toute confiance: la satisfaction du client est notre priorité numéro un, c'est pourquoi nous fournissons des produits haut de gamme parmi les meilleurs sur le marché. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question ou demande. Style minimaliste: Ajoutez une touche de modernité à votre espace avec ce présentoir façon ardoise, simple mais classique ! Avec sa surface de tableau noir pour une présentation d’un côté, ce panneau noir est fait pour être remarqué et recueillera de nombreux compliments de la part des amis, de la famille et des client8,10 €
