Il est midi, le frigo fait grise mine et les courses attendent demain. Pas de panique : le cake « fond de frigo » est la réponse parfaite à ces moments où l’on croit avoir rien à manger. Ce grand classique de la cuisine du quotidien a sauvé plus d’un repas de famille. Polyvalent, généreux et terriblement simple, il se compose de ce que vous avez sous la main : quelques œufs, un reste de fromage, une tranche de jambon oubliée, des légumes qui commencent à fatiguer. En moins d’une heure, vous posez sur la table un cake doré, parfumé et nourrissant pour quatre personnes. C’est exactement ce genre de recette que les grands chefs adorent transmettre, parce qu’elle prouve une chose essentielle : bien cuisiner, c’est d’abord savoir regarder ce qu’on a.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et protéines, typique d'un plat principal nourrissant.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux œufs, au fromage et au jambon, ce qui en fait un plat équilibré sur ce point.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 55 g pour 100 g), due au jambon, aux olives et au fromage ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante désigne un mode de cuisson où un ventilateur à l’intérieur du four fait circuler l’air chaud uniformément, ce qui garantit une cuisson homogène sur toute la surface du cake. Pendant que le four chauffe, beurrez légèrement votre moule à cake et farinez-le pour que le cake ne colle pas aux parois. C’est une étape toute simple mais très importante !
2. Préparer la base du cake
Dans un grand saladier, cassez les trois œufs et battez-les énergiquement avec le fouet pendant une minute. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et le lait, puis mélangez à nouveau. Vous obtenez une préparation liquide et homogène. Homogène signifie que tous les éléments sont parfaitement mélangés, sans séparation visible entre les liquides.
3. Incorporer la farine et la levure
Versez la farine et le sachet de levure chimique dans le saladier. Mélangez doucement avec le fouet en partant du centre vers les bords. Incorporer signifie intégrer progressivement un ingrédient à une préparation sans casser la texture. Ne fouettez pas trop fort ni trop longtemps : une pâte trop travaillée devient élastique et le cake sera moins moelleux. Quelques petits grumeaux sont tout à fait acceptables à ce stade.
4. Ajouter les garnitures
C’est le moment de vider votre fond de frigo ! Ajoutez le gruyère râpé, les dés de jambon et les olives vertes dans la pâte. Salez légèrement (attention, le jambon et les olives sont déjà salés) et poivrez. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère pour bien répartir les ingrédients dans toute la pâte. Répartir signifie distribuer de façon équilibrée dans l’ensemble de la préparation, pour que chaque tranche du cake soit aussi généreuse que la suivante.
5. Cuire le cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche et propre, votre cake est parfaitement cuit. Si la lame ressort humide, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Démouler signifie retirer délicatement la préparation cuite de son moule en la retournant sur une grille ou un plat.
Mon astuce de chef
Le vrai secret d’un bon cake salé, c’est l’équilibre entre les éléments humides et les éléments secs. Si vous ajoutez des légumes comme des courgettes râpées ou des tomates séchées, pensez à les égoutter soigneusement avant de les incorporer : trop d’humidité dans la pâte et votre cake sera mou au centre et difficile à trancher. Autre conseil de chef : faites légèrement revenir vos garnitures à la poêle avant de les ajouter à la pâte. Cela développe les arômes et apporte une profondeur de goût incomparable.
Un vin blanc sec et fruité
Le cake salé appelle un vin blanc vif et désaltérant. Un muscadet sur lie ou un sauvignon blanc de Loire feront merveille grâce à leur fraîcheur et leur légère minéralité qui équilibrent le gras du fromage et la rondeur du jambon. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron vert ou une eau pétillante légèrement citronnée sera tout aussi agréable.
L’info en plus
Le cake salé est né dans les cuisines françaises dans les années 1980, popularisé par les livres de cuisine pratique qui cherchaient à valoriser les restes et simplifier la cuisine du quotidien. Il s’inspire directement du cake anglais, une préparation sucrée à base de fruits confits, dont il reprend la technique de base en la déclinant en version salée. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable des buffets, des pique-niques et des repas improvisés dans toute la France.
Comment présenter votre cake « fond de frigo » ?
Laissez le cake refroidir sur une grille à pâtisserie avant de le trancher, pour éviter qu’il ne s’effrite. Coupez-le en tranches régulières d’environ deux centimètres d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain dentelé. Disposez les tranches sur une planche à découper en bois ou un plat de présentation rectangulaire. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée pour un repas complet. Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid, ce qui en fait un allié idéal pour les lunchbox ou les buffets de table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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