L’été bat son plein et les bâtonnets glacés à la vanille s’imposent comme le dessert incontournable des grandes chaleurs. Simples à réaliser, économiques et délicieux, ils séduisent petits et grands à chaque bouchée. Cette recette vous prouve qu’il n’est pas nécessaire d’être un grand pâtissier pour confectionner des glaces maison dignes des meilleures crèmeries. Armez-vous de patience et de quelques ingrédients de base, le résultat sera à la hauteur de vos attentes.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses saturées, typique des glaces crémeuses.
Protéines : L'apport protéique est faible, limité à environ 3, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 1 g pour 100 g.
À consommer occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 24.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base vanillée
Dans un grand saladier, versez le lait concentré sucré et le lait de coco. Ces deux ingrédients vont former la base crémeuse de vos glaces. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet (ustensile de cuisine composé de fils métalliques entrelacés, utilisé pour mélanger ou incorporer de l’air dans une préparation) pendant environ deux minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que le mélange soit homogène (se dit d’une préparation dont la texture est lisse et uniforme, sans grumeaux ni séparation). Ne vous inquiétez pas si le mélange vous semble un peu liquide, c’est tout à fait normal à ce stade !
2. Remplir les moules
Versez délicatement votre préparation dans les moules à bâtonnets glacés en laissant environ un demi-centimètre d’espace en haut de chaque moule. Cet espace est important car la glace va légèrement gonfler en congelant. Si vous n’avez pas de moules spécifiques, des petits gobelets en plastique font très bien l’affaire. Insérez ensuite un bâtonnet en bois au centre de chaque moule en le maintenant bien droit. Pour qu’il tienne en place pendant la congélation, vous pouvez poser un morceau de film alimentaire sur le dessus du moule et y planter le bâtonnet à travers. Malin, non ?
3. Congeler les bâtonnets
Placez vos moules bien à plat dans le congélateur et laissez-les reposer pendant au minimum quatre heures. L’idéal est de les préparer la veille et de les laisser toute la nuit au congélateur pour garantir une congélation parfaite (processus par lequel un liquide se transforme en solide sous l’effet du froid). Votre patience sera récompensée, promis !
4. Démouler les glaces
Pour démouler vos bâtonnets sans les casser, passez rapidement l’extérieur des moules sous un filet d’eau tiède pendant quelques secondes. La chaleur va légèrement faire fondre le pourtour de la glace et faciliter le démoulage (action de retirer une préparation de son moule une fois qu’elle a pris la forme souhaitée). Tirez doucement sur le bâtonnet et votre glace devrait glisser facilement hors du moule. Servez immédiatement ou conservez les bâtonnets dans un sac de congélation pour les déguster plus tard.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par une vraie gousse de vanille grattée. Fendez-la en deux dans le sens de la longueur, grattez les petites graines noires à l’intérieur avec la pointe d’un couteau et incorporez-les directement dans votre mélange. Le résultat est incomparable et vous verrez de jolis petits points noirs dans vos glaces, signe d’une vanille naturelle de qualité.
Une boisson fraîche pour accompagner vos bâtonnets glacés
Pour prolonger le plaisir estival, servez vos bâtonnets glacés avec un grand verre de limonade maison bien fraîche ou une eau pétillante aromatisée au citron vert. Ces boissons légères et désaltérantes s’accordent parfaitement avec la douceur crémeuse de la vanille sans alourdir le palais.
L’info en plus
Les bâtonnets glacés, appelés aussi esquimaux ou ice pops dans les pays anglophones, sont apparus aux États-Unis au début du XXe siècle. La légende raconte qu’en 1905, un jeune garçon de onze ans nommé Frank Epperson aurait oublié par inadvertance un verre de limonade en poudre mélangée à de l’eau sur son balcon, avec une tige pour remuer. La nuit étant particulièrement froide, le mélange avait gelé au matin autour de la tige. Des années plus tard, il déposa un brevet pour cette invention qu’il appela d’abord Epsicle, avant que ses enfants ne la rebaptisent popsicle. Aujourd’hui, les bâtonnets glacés se déclinent en d’innombrables saveurs à travers le monde entier.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos bâtonnets glacés ?
Présentez vos bâtonnets glacés sur un joli plateau de présentation recouvert d’un lit de glace pilée pour les maintenir au frais et créer un effet visuel saisissant. Vous pouvez également les disposer dans de jolis verres hauts transparents remplis de glace pilée, ce qui permet à chacun de se servir facilement. Pour une touche décorative supplémentaire, saupoudrez quelques graines de vanille ou des éclats de caramel sur le dessus de chaque bâtonnet juste avant de servir. Des serviettes en papier colorées glissées autour du bâtonnet éviteront que vos convives ne se salissent les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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