La ricotta rôtie au four, c’est l’une de ces découvertes culinaires qui transforment un ingrédient du quotidien en quelque chose d’inattendu et de généreux. Associée à une poêlée de cerises légèrement caramélisées, elle offre un dessert à la fois élégant et accessible, entre douceur lactée et acidité fruitée. Une recette qui mérite toute l’attention des amateurs de cuisine simple mais raffinée.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche, combinant une base lactée crémeuse avec des fruits sucrés et des fruits secs croquants.
Protéines : Apport protéique correct grâce à la ricotta, avec environ 6, 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 37 g pour 100 g), provenant principalement du beurre et de la ricotta.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la ricotta pour le four
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson régulière. Déposez la ricotta entière dans un plat à gratin en céramique légèrement huilé. Arrosez-la de 2 cuillères à soupe de miel, ajoutez une pincée de sel fin et les branches de thym frais par-dessus. Ne vous inquiétez pas si la ricotta semble fragile, elle va se tenir à la cuisson. Vous faites très bien !
2. Rôtir la ricotta au four
Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes. La ricotta doit prendre une jolie couleur dorée sur le dessus et ses bords doivent légèrement caraméliser. Caraméliser signifie que les sucres naturels ou ajoutés brunissent sous l’effet de la chaleur, créant une croûte dorée et légèrement croquante. Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos cerises. Surveillez bien la cuisson, chaque four est différent !
3. Préparer les cerises
Dénoyautez les cerises à l’aide d’un couteau d’office. Dénoyauter, c’est retirer le noyau central du fruit, soit avec un dénoyauteur, soit en incisant le fruit en deux et en retirant le noyau à la main. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les cerises, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et la pincée de cannelle. Mélangez doucement avec une spatule en bois. Vous allez voir, ça sent divinement bon !
4. Poêler les cerises
Laissez cuire les cerises à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent ramollir et rendre leur jus, qui va épaissir légèrement pour former un sirop naturel. Un sirop se forme quand un liquide sucré réduit sous l’effet de la chaleur et devient plus dense et nappant. Retirez du feu dès que le jus nappe légèrement la spatule. C’est parfait, ne faites pas trop cuire pour garder le goût frais des cerises !
5. Toaster les amandes effilées
Dans une petite poêle sèche, sans matière grasse, faites dorer les amandes effilées à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Toaster à sec signifie chauffer un aliment dans une poêle sans ajout de corps gras, pour développer ses arômes et lui donner du croquant. Dès qu’elles sont dorées, retirez-les immédiatement du feu car elles peuvent brûler très vite. Bravo, vous maîtrisez cette technique comme un chef !
6. Dresser et servir
Sortez la ricotta rôtie du four. Versez généreusement la poêlée de cerises chaudes par-dessus ou à côté selon votre préférence. Arrosez du reste de miel liquide, parsemez des amandes effilées toastées et retirez les branches de thym avant de servir. Servez immédiatement, bien chaud, directement dans le plat à gratin pour un effet rustique et convivial. C’est magnifique, vous pouvez être fier de vous !
Mon astuce de chef
Pour une ricotta encore plus gourmande, égouttez-la la veille dans une passoire fine tapissée d’une gaze ou d’un linge propre, placée au réfrigérateur. En retirant l’excès d’humidité, la ricotta sera plus ferme et tiendra mieux à la cuisson, avec une texture plus crémeuse à cœur et une croûte plus prononcée. C’est le petit secret des chefs pour sublimer ce fromage frais !
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner
Ce dessert généreux et légèrement sucré s’accorde à merveille avec un jus de cerise artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison à la framboise. Pour les adultes, un cidre rosé demi-sec apportera une belle fraîcheur et une acidité complémentaire aux cerises poêlées.
L’info en plus
La ricotta est un fromage frais d’origine italienne, dont le nom signifie littéralement ‘recuite’ en italien. Elle est obtenue en chauffant une seconde fois le lactosérum, ce liquide résiduel issu de la fabrication d’autres fromages. Légère et douce, elle est traditionnellement utilisée dans les cannoli siciliens ou les lasagnes, mais elle se prête aussi merveilleusement aux préparations sucrées rôties au four, une tendance qui s’est largement répandue dans les cuisines méditerranéennes contemporaines.
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.62,99 € -
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Comment présenter la ricotta rôtie aux cerises ?
Servez directement dans le plat à gratin en céramique posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table, pour un effet convivial et chaleureux. Chaque convive se sert à la cuillère. Vous pouvez également dresser des portions individuelles dans de jolies assiettes creuses en grès ou en faïence blanche, qui mettront en valeur les couleurs dorées de la ricotta et le rouge profond des cerises. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Grande Assiette Creuse en Grès, 1570 ml Bol à Pâte Vert, 24cm Lot de 4 Assiettes Creuses pour Salade Soupe, Passe au Micro-ondes - Série LYDIAMultifonctionnelles: Avec un diamètre de 24,1 cm et une capacité de 1570 ml, ces assiettes bol en grès offrent une polyvalence exceptionnelle pour répondre à tous vos besoins culinaires.parfaites pour les pâtes, soupes, salades, collations, desserts et bien plus Matériaux de Haute Qualité: Le set de bols à pâtes MALACASA en grès est fabriqué dans un matériau de haute qualité qui offre une bonne résistance à la chaleur et aux chocs. Il peut ainsi être utilisé longtemps sans perdre en qualité. De plus, les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four Design élégant en relief: Cet ensemble moderne d'assiette creuse en grès comprend quatre motifs en relief uniques qui séduisent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur fort effet décoratif. Qu'il s'agisse de motifs floraux classiques ou de motifs modernes et simples, chaque design séduit par son charme unique et apporte une touche d'élégance à la table Fond Plat: Par rapport aux assiettes à pâtes traditionnelles, le fond plat offre une plus grande surface de présentation pour les aliments, ce qui permet une plus grande flexibilité dans la combinaison et la disposition des plats et améliore l'expérience gustative globale. Les bords verticaux et le design plat garantissent la stabilité des assiettes et les empêchent de se renverser facilement Conception pratique des bords: La conception des bords tient compte du confort d'utilisation et facilite l'utilisation du couteau et de la fourchette, ce qui améliore l'expérience. Le bord plat réduit les débordements lors du service et permet de garder la table propre. Après le nettoyage, les assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place59,99 € -
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Lot de 6 Plats à Four Ovales en Céramique, 24 cm, Petits Plats à Lasagnes avec Poignées, Plat en Porcelaine Résistant à la Chaleur pour Gratin, Tapas, Hachis Parmentier et Rôtis, BlancLot de 6 plats individuels : Ce lot comprend 6 plats de cuisson ovales blancs, chacun mesurant 24 x 13,5 x 5,3 cm (longueur intérieure d’environ 20 cm), parfaits pour les portions individuelles, les petites lasagnes, les tapas ou les accompagnements lors des repas en famille Porcelaine durable de qualité : Fabriqués en céramique renforcée de haute qualité, ces petits plats à lasagnes sont non toxiques et plus résistants aux éclats que la céramique ordinaire. Ils conviennent au four jusqu’à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle Double poignée et design strié : Dotés de deux poignées ergonomiques pour une prise en main sûre du four à la table, ces plats présentent un élégant relief strié en trois dimensions, apportant une touche raffinée à votre cuisine tout en offrant une surface antidérapante pour une manipulation plus sûre Nettoyage facile : La surface lisse et brillante émaillée empêche les aliments d’adhérer et résiste aux taches ainsi qu’aux odeurs. Il suffit de les rincer à l’eau chaude savonneuse ou de les placer au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort après chaque utilisation Utilisation polyvalente : Idéals pour préparer des hachis parmentiers, crumbles, gratins, tapas ou portions individuelles de pâtes au four, ces petits plats en porcelaine permettent aussi un rangement peu encombrant et conviennent parfaitement aux repas quotidiens, dîners entre amis ou comme cadeau d’emménagement42,00 € -
Plat à gratin en céramique 730 ml, Plat rectangulaire de 23,5 x 13 x 5 cmavec poignées, pour lasagne, ramisu, pour four, micro-ondesPlat à four au design élégant : le motif floral coloré de style vintage ajoute du charme à n'importe quelle cuisine ou table. Ce ne sont pas seulement des casseroles à lasagnes, mais aussi des plats décoratifs qui égayent les dîners, les brunches ou tout simplement votre étagère. Matériaux de qualité supérieure : le plat à gratin Klein est fabriqué en céramique de qualité supérieure et est fabriqué avec une technique de teinture respectueuse de l'environnement et sans plomb. Ce matériau robuste et sûr garantit un contact sans danger avec les aliments et empêche les dommages causés par les métaux lourds. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour toutes les cuisines. Le glaçage brillant donne non seulement au moule un aspect élégant, mais il est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, il peut être facilement lavé au lave-vaisselle sans vous soucier des résidus de graisse ou des résidus alimentaires. Nettoyage facile : la finition en céramique lisse et résistante du petit plat permet d'enlever facilement les résidus et que le produit n'absorbe pas la saleté. Le petit plat passe au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage rapide et sans effort après utilisation. Résistance aux hautes températures : le petit plat à four est résistant à la chaleur jusqu'à 300 °C. Elle est idéale pour une utilisation au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au stérilisateur. Le plat à gratin Klein conserve sa qualité même en cas de changements brusques de température et reste stable, de sorte qu'il est polyvalent.15,99 €
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com-four® 2X Dessous de Plat en Bois d'acacia, Protection ThermiqueROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 € -
Dessous de Plat en Bois et métal - Rond - Diamètre : 20 cm - Qualité supérieure - Résistant à la Chaleur - pour casseroles Chaudes, poêles à gratin - Convient pour la Cuisine et la Table à MangerDessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif foncé, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc. Dessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif foncé, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc.26,95 €
