Le gratin de légumes, c’est l’un de ces plats qui réchauffent le cœur et qui font l’unanimité à table. Simple à préparer, économique et terriblement savoureux, il s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat doré, fondant et absolument irrésistible. Enfilez votre tablier, on commence !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin de légumes est un plat énergétique et riche, dominé par la crème et le fromage qui apportent des graisses substantielles et des calories importantes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 5 g pour 100 g), provenant principalement du fromage gruyère qui enrichit le plat.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 22 g pour 100 g), due à l'ajout de sel et surtout au fromage gruyère naturellement salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les quantités exactes utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de manière uniforme dans tout le four, ce qui garantit une cuisson homogène de votre gratin. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer vos légumes sereinement.
2. Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Coupez les courgettes, les tomates, les poivrons et l’aubergine en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour aller plus vite et obtenir des tranches régulières, vous pouvez utiliser une mandoline. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de trancher les aliments en lamelles très fines et régulières, comme le ferait un professionnel. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
3. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Translucide signifie que l’oignon a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent, signe qu’il est bien cuit et que ses sucres naturels ont commencé à se développer. Salez légèrement et réservez.
4. Montage du gratin
Huilez légèrement votre plat à gratin. Disposez au fond la préparation oignons-ail. Ensuite, rangez harmonieusement les tranches de légumes en les faisant se chevaucher légèrement, en alternant les couleurs : courgette, tomate, aubergine, poivron. Chevaucher signifie que chaque tranche repose légèrement sur la précédente, comme des tuiles sur un toit, ce qui donne un rendu visuel très élégant. Saupoudrez les herbes de Provence, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade.
5. Ajout de la crème et du fromage
Versez la crème fraîche épaisse de façon uniforme sur l’ensemble des légumes. Recouvrez généreusement de gruyère râpé. Le fromage va gratiner pendant la cuisson et former cette belle croûte dorée et croustillante qui fait tout le charme d’un gratin réussi. N’hésitez pas à être généreux, c’est là que réside tout le plaisir !
6. Cuisson au four
Enfournez votre plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Les légumes doivent être bien tendres et le dessus joliment doré. Si le gratin colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis retirez-la pour laisser gratiner. Gratiner désigne l’action de faire dorer la surface d’un plat au four jusqu’à obtenir une croûte croustillante et colorée. Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre gratin ne rende trop d’eau à la cuisson, pensez à faire dégorger l’aubergine et les courgettes avant de les utiliser : coupez-les en tranches, disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 20 minutes. Le sel va extraire l’excédent d’eau naturellement. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant avant de les disposer dans le plat. Votre gratin sera bien plus savoureux et sa texture bien plus agréable !
Un accord tout en fraîcheur
Ce gratin de légumes aux accents méditerranéens s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc. Pour les amateurs de rouge, un Côtes du Rhône léger et peu tannique sera également une belle option. En version sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe fraîche accompagnera parfaitement ce plat coloré et généreux.
L’info en plus
Le gratin de légumes est un grand classique de la cuisine provençale française. Très proche du tian provençal, il puise ses racines dans la tradition culinaire du Sud de la France, où les légumes du soleil — courgettes, tomates, aubergines et poivrons — sont rois durant l’été. Le mot ‘gratin’ vient du vieux français ‘gratter’, en référence à la croûte croustillante que l’on gratte au fond du plat. Ce plat est aujourd’hui apprécié bien au-delà des frontières françaises pour sa simplicité, ses couleurs vives et ses saveurs généreuses.
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter votre gratin de légumes ?
Servez votre gratin directement dans son plat de cuisson posé au centre de la table sur un dessous-de-plat, pour un esprit convivial et chaleureux. Pour une présentation plus soignée, découpez de belles portions à l’aide d’une spatule et dressez-les dans des assiettes creuses ou des assiettes à pasta légèrement bordées, qui permettront de recueillir le jus de cuisson savoureux. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour la touche finale. Une belle carafe d’eau citronnée sur la table complétera l’ensemble avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Petit Plat a Gratin Individuel 23 x 13 cm, 2 Plat Four en Céramique, Plat a Lasagne Rectangulaire de Style Nordique, Plat à Gratin Résistant à la chaleur pour Pâtisseries, Lasagnes (Rouge)【Plat à gratin élégante】 Notre Plat a gratin individuel mesure 23 x 13 x 4,5 cm, parfaite pour nourrir une ou deux personnes. Cet ensemble de moules à pâtisserie convient aux pizzas, au pain, aux lasagnes, aux pâtes, à la viande et aux légumes. 2 pièces 【Plaque de cuisson de haute qualité】 Ce Plat four est fabriqué en céramique de haute qualité, sans odeur, robuste et durable. Le Plat a lasagne a un vernis lisse, est facile à nettoyer et a une longue durée de vie. 【Pratique】 Le plat de cuisson rectangulaire peut être utilisé au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Les petits Plat a lasagne peuvent également être offerts comme cadeaux de pendaison de crémaillère aux amis et à la famille. Rappel chaleureux : n'utilisez pas le petit plat de cuisson sur des cuisinières à induction et des flammes nues. 【Largement utilisé】 Cette série de petits Plat four est disponible en trois couleurs : rouge, blanc et vert. Plat de cuisson multifonctionnel adapté aux réunions entre amis, aux dîners de famille, aux restaurants ou aux cafés. Des plaques à pâtisserie exquises associées à des plats délicieux vous mettront certainement en appétit. 【Conception simple】 Le Plat four rectangulaire est conçu avec des poignées doubles et est facile à utiliser ; le Plat four ceramique est conçu dans un style nordique simple avec des couleurs vives, ce qui en fait une décoration exquise sur la table à manger.19,99 € -
2 Plat Four en Céramique, Petit Plat a Gratin Individuel 23 x 13 cm, Plat a Lasagne Rectangulaire de Style Nordique, Plat à Gratin Résistant à la chaleur pour Pâtisseries, Lasagnes (Blanc)【Plat a gratin élégante】 Notre Plat four mesure 23 x 13 x 4,5 cm, parfaite pour nourrir une ou deux personnes. Cet ensemble de plats à four convient aux pizzas, au pain, aux lasagnes, aux pâtes, à la viande et aux légumes. 【Haute qualité】 Ce Plat a gratin est fabriqué en céramique de haute qualité, sans odeur, robuste et durable. Le plats à four a un vernis lisse, est facile à nettoyer et a une longue durée de vie. 【Compatibilité】 La plat four rectangulaire peut être utilisée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Rappel chaleureux : n'utilisez pas le petit plat de cuisson sur des cuisinières à induction et des flammes nues. 【Large application】 Cette série de petits Plat a gratin est disponible en trois couleurs : rouge, blanc et vert. Plat à gratin multifonctionnel adapté aux réunions entre amis, aux dîners de famille, aux restaurants ou aux cafés. Associez-le à des plats délicieux et profitez d'une belle vie ! 【Conception simple】 Le Plat four en céramique adopte un design simple de style nordique avec une poignée à double ergot pour une utilisation facile. C'est également un ajout charmant à votre cuisine et à votre table à manger pour impressionner vos invités !19,99 €
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ZOFUN Lot de 8 dessous de plat carrés en liège - 19 x 19 cmBonne qualité : le dessous de verre carré en liège est fabriqué à partir d'écorce d'arbre du chêne en liège et possède une structure en nid d'abeille qui protège l'arbre en cas de fluctuations météorologiques ou de variations de température Effet antibactérien : les dessous de plat en liège ont des ingrédients responsables de la réduction des germes. Le liège a donc un effet antibactérien et les germes et les bactéries se réduisent nettement mieux et plus rapidement par rapport aux surfaces similaires en bambou ou en plastique Protection optimale : ne vous inquiétez plus des bords d'eau et des taches de brûlure sur la table à l'avenir. Les dessous de verre en liège comme support résistant à la chaleur protègent contre la saleté, les rayures et les taches de chaleur causées par tous les récipients et contenus Idée cadeau : faites plaisir à vos proches et offrez cet élégant set de dessous de verre pour un anniversaire, Noël ou tout simplement comme ça. Notre gamme comprend une variété de dessous de verre dans différentes couleurs, formes et matériaux Largement utilisé : les plaques en liège de 19 cm de diamètre et 10 mm d'épaisseur sont idéales comme protection contre la saleté et la chaleur dans la cuisine et sur la table à manger. Les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de verre à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage21,99 € -
Dessous de plat en liège, dessous de verre en liège en bois, dessous de verre antidérapants résistants à la chaleur, réutilisables, dessous de verre en liège pour la maison, la cuisineMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table12,29 €
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WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 mlBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €24,42 €-32% -
vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.44,64 €34,53 €-23%
