Le gratin de courgettes s’impose comme l’une de ces recettes du quotidien qui réconcilie tout le monde avec les légumes. Simple, rapide et économique, ce plat fait partie de ces classiques de la cuisine familiale française que l’on prépare les soirs de semaine sans prise de tête. Avec seulement quelques ingrédients et un four bien chaud, vous obtenez un gratin doré, fondant et savoureux qui ravira les petits comme les grands. Suivez ce guide pas à pas, et vous verrez que cuisiner un bon gratin n’a vraiment rien de sorcier !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin de courgettes est un plat riche et énergétique, dominé par les apports en lipides provenant de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au gruyère, avec environ 11, 6 g par portion, ce qui en fait un plat substantiel.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage et à l'assaisonnement, avec 0, 71 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où le four fait circuler l’air chaud tout autour de votre plat grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson uniforme. Pendant ce temps, badigeonnez légèrement votre plat à gratin d’un filet d’huile d’olive pour éviter que le gratin n’accroche au fond. C’est un geste simple mais très important !
2. Découpe des courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis coupez les extrémités. Tranchez-les ensuite en rondelles d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières. La mandoline est un ustensile de cuisine muni d’une lame très tranchante qui permet de découper les légumes en tranches fines et parfaitement uniformes. Des tranches régulières, c’est la garantie d’une cuisson homogène dans tout le plat !
3. Assaisonnement de la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec l’ail en poudre, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés ensemble, sans grumeaux ni séparation visible. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Montage du gratin
Disposez une première couche de rondelles de courgettes dans le fond de votre plat à gratin en les faisant légèrement se chevaucher, comme des tuiles sur un toit. Versez la moitié de la crème assaisonnée par-dessus. Ajoutez une seconde couche de courgettes, puis recouvrez avec le reste de la crème. Répartissez enfin le gruyère râpé de façon généreuse sur toute la surface. Plus il y en a, plus la croûte sera dorée et croustillante !
5. Cuisson au four
Enfournez le plat dans votre four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et légèrement gratiné. Gratiner signifie que la surface d’un plat a pris une belle couleur dorée et croustillante sous l’effet de la chaleur du four. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que votre gratin ne rende trop d’eau à la cuisson, salez légèrement vos rondelles de courgettes dans une passoire et laissez-les dégorger pendant 15 minutes avant de les utiliser. Dégorger signifie laisser un légume rendre son excédent d’eau naturellement sous l’effet du sel. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant. Résultat : un gratin nettement moins liquide et bien plus savoureux !
Accord mets et vins
Ce gratin de courgettes s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc. Ces vins légers et aromatiques complètent à merveille la douceur des courgettes et le fondant de la crème. Pour les convives qui ne boivent pas d’alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le gratin, un classique de la gastronomie française : le mot « gratin » vient du vieux français gratter, en référence à la croûte dorée que l’on gratte au fond du plat. Cette technique de cuisson au four est utilisée en France depuis le XVIIIe siècle. Le gratin dauphinois, à base de pommes de terre, en est l’exemple le plus célèbre. Aujourd’hui, le gratin de courgettes est devenu un incontournable de l’été, lorsque les jardins et les marchés regorgent de ces légumes gorgés de soleil. C’est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants qui seraient autrement réticents !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir et présenter le gratin de courgettes ?
Servez le gratin directement dans son plat à gratin posé au centre de la table, sur un dessous-de-plat pour protéger la nappe. Utilisez une grande spatule de service pour découper et servir des parts généreuses sans abîmer la belle croûte dorée. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré. Pour une présentation soignée, parsemez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir. Optez pour des assiettes creuses afin de bien contenir la sauce crémeuse qui s’échappe à la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APACALI Lot de 6 petits plats à gratin en céramique - Moules carrés - Petits ramequins en céramique pour le four - Idéal pour le soufflé, la crème brûlée, les lasagnes, le tiramisu, le pudding pourDétails du produit : la taille du petit plat à gratin en céramique est de 14,3 x 5,3 cm, le paquet contient 6 petits ramequins, quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens. Matériau de qualité supérieure : les petits plats à gratin sont fabriqués à partir de matériaux durables et résistants à la chaleur et peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Le plat à gratin a un glaçage lisse et brillant et peut être utilisé en contact direct avec les aliments. Facile à utiliser : le petit plat à gratin est conçu avec des oreilles doubles pour une prise en main confortable qui peut isoler la chaleur sans vous brûler les mains, ce qui le rend plus pratique à tenir à la fin. Design empilable : petit plat à gratin avec design empilable lorsqu'il n'est pas utilisé, peut être empilé pour le stockage, de sorte que vous pouvez mieux utiliser l'espace dans l'armoire. La poêle en céramique est facile à nettoyer avec du savon et de l'eau chaude ou passe au lave-vaisselle. Large application : le plat à gratin convient non seulement pour la cuisson, mais aussi pour la fabrication de glaces, puddings, crème brûlée et soufflé. C'est un cadeau idéal pour les amateurs de pâtisserie. Il peut également servir des plats gratinés, des lasagnes, du tiramisu, etc. directement sur la table.32,99 € -
ONEMORE Lot de 4 plats à gratin en céramique avec poignées, Plats à cuisson rectangulaires, Plat à lasagnes pour gâteaux, repas et banquets, Compatibles lave-vaisselle et fourSET DE PLATS À FOUR EN CÉRAMIQUE : Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (1040 ml, 1610 ml, 2460 ml, 3595 ml), parfaits pour cuire une grande variété de plats délicieux CONCEPTION EMPILABLE : Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Les plats peuvent être empilés pour économiser de l’espace dans le placard ROBUSTES ET FACILES À NETTOYER : Fabriqués en porcelaine de haute qualité, ces plats à lasagnes sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas RÉPONDENT À VOS BESOINS QUOTIDIENS : Ensemble de plats de cuisson rectangulaires pour pizza, pain, pâtes, lasagnes, poulet, rôti, bœuf, légumes, cocotte, tapas et rangement, qui répondent à vos différents besoins UNE EXCELLENTE IDÉE CADEAU : Ce set de plats à four est livré dans un emballage soigné et constitue un cadeau idéal pour vos proches à l’occasion d’un emménagement, anniversaire, mariage, fête des mères, fête des pères, Noël ou Nouvel An57,77 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table13,59 €11,19 €-18% -
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Fackelmann Pelle à Servir en Nylon 28 cmparfait pour servir lasagne matière: pp / nylon longueur: 28 cm qualité premium8,22 €7,55 €-8% -
Fackelmann Pelle à servir ajourée en inox pour cuisine et service 32,1 cmDescription : Pelle inox ajourée pour le service de vos plats ou de vos ptisseries Le petit plus : Cet ustensile de cuisine est utile pour servir vos plats comme des gratins ou des lasagnes Composition : Acier inoxydable Dimensions : 32, 1 x 7, 9 x 3 cm Contenu : 1 spatule de cuisine inox8,05 €
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Baroni Home Service d’Assiettes 18 Pièces pour 6 Personnes en Porcelaine de Qualité, Plates Colorés Style Classique, Servi de Table Assiette Creuse Plate et à Dessert, Ligne CementineSERVICE D’ASSIETTES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Avec des couleurs brillantes et élégantes, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi les nombreux motifs colorés. DESIGN CLASSIQUE – Le set de plates Baroni Home est composé de 6 assiette creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes qui vous pourrez utiliser pour les desserts, les fruits ou pour les entrées. Du premier au fruit il met en valeur au mieux chaque portée et personnalisez chaque place à table avec ce servi aux couleurs vives et brillantes. MATÉRIEL – Nos plates sont réalisés en porcelaine de haute qualité super précieuse, qui donnent élégance et légèreté aux assiettes sur votre table. Les dessins sont appliqués directement sur les plates, vous garantissant résistance et valeur sans un seul produit. LAVAGE - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'user. Peut également être inséré au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDÉE DE CADEAU ET PLUS ENCORE – Le service d’assiettes Baroni Home, grâce à son design classique et élégante, vous donnera une bonne image pendant diners importants avec amis et familiers. Nos plates sont parfaites comme cadeau pace que sont adaptés aux goûts classiques et modernes aussi !65,99 € -
BAVARY Service Vaisselle Chubby 27 Pcs – Set De Table & Assiette Porcelaine – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-onde/Lave-Vaisselle🍽️ COMPLET 27 PIÈCES POUR 6 PERSONNES: Comprend 6 assiette plate 27 cm, 6 assiettes creuses 20 cm, 6 assiettes à dessert 20 cm et 6 bols 14 cm, plus 1 saladier 32 cm ovale et 1 salière et poivrière. En tant que service de table 6 personnes forme un set vaisselle harmonieux. Chaque pièce s’intègre à votre service assiette et à tout lot assiette, qu’il s’agisse d’une assiette plate ou d’une assiette de table — un vrai plus pour vos services de vaisselle. 🌀 DESIGN CHUBBY OVALE ORGANIQUE: Les bords épais et arrondis offrent une prise en main agréable et un aspect calme et minimaliste. L’émail bicolore White-Taupe s’intègre aux univers vaisselle et arts de la table et met en valeur l’esthétique d’une assiette blanche, d’une assiettes blanches porcelaine ou d’une assiette porcelaine blanche (compatible style assietes plate), tout en restant harmonieux sur un set de table. 🏺 PORCELAINE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE: Le vernis dense et lisse est inodore, sans goût, et résistant aux rayures et aux taches. Un vrai porcelaine service en porcelaine blanche, plus raffiné que les assiettes en faience, avec finitions adaptées à une assiette plate porcelaine et à l’usage d’une assiette creuse blanche ; idéal pour composer des assiettes complètes dans votre vaisselle et plats de service et vos services de vaisselle. ⚙️ FACILITÉ D’UTILISATION QUOTIDIENNE: Compatible lave-vaisselle et micro-ondes (assiette micro onde) pour un nettoyage rapide et un usage pratique. L’ensemble est empilable et peu encombrant. Les assiettes creuses et bols conviennent aux pâtes/soupes/salades, tandis que les assiettes plates et dessert servent les plats principaux et les petits-déjeuners ; parfait pour un service vaisselle complet moderne, avec vos tasse cafe, vos tasse à café et un set de table assorti. 🎁 CADEAU PRÊT ET POLYVALENT: Livré dans une boîte solide et élégante, c’est un choix sûr (pendaison, mariage, anniversaire). Le style s’accorde avec un service vaisselle 4 personnes existant ou d’autres services de table, et complète un service de table 6 personnes déjà en place.149,95 €
