Dans la rédaction culinaire, certaines recettes traversent les décennies sans prendre une ride. Les œufs au fromage et à la crème font partie de ce patrimoine gourmand que l’on retrouve sur toutes les tables familiales. Simple, rapide et réconfortant, ce plat mérite pourtant qu’on lui accorde toute l’attention nécessaire pour en révéler la texture onctueuse (qui a une consistance lisse et crémeuse). Suivez le guide pour réussir ce classique en quelques gestes précis.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche et énergétique, dominé par les graisses et les protéines, caractéristique des préparations à base d'œufs, crème et fromage.
Protéines : L'apport en protéines est excellent avec 12, 6 g pour 100 g, grâce aux œufs et au fromage qui en sont d'excellentes sources.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 79 g pour 100 g), principalement due au fromage et au sel d'assaisonnement.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en graisses saturées. Idéal en tant qu'entrée ou brunch, de préférence accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer le four
Allumer le four à 180 degrés, en chaleur tournante si possible. Cette montée en température doit se faire pendant que vous préparez les ingrédients, pour ne pas perdre de temps.
2. Préparer les ramequins
Beurrer généreusement le fond et les parois de chaque ramequin. Ce geste simple empêche les œufs d’accrocher pendant la cuisson et facilite le démoulage.
3. Casser les œufs
Casser délicatement deux œufs dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune. C’est ce jaune coulant qui fera tout le charme de la dégustation.
4. Ajouter la crème
Répartir la crème fraîche épaisse sur les œufs à l’aide d’une cuillère, sans les casser. La crème doit napper délicatement sans noyer complètement les jaunes.
5. Assaisonner et garnir
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Parsemer généreusement de gruyère râpé sur le dessus de chaque ramequin.
6. Cuire au four
Enfourner pendant 12 à 15 minutes selon la texture souhaitée. Les blancs doivent être fermes tandis que les jaunes restent légèrement coulants, comme un cœur fondant.
7. Servir immédiatement
Sortir les ramequins du four avec précaution, car ils sont brûlants. Déguster sans attendre, pendant que le fromage est encore filant et la crème bien chaude.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, sortez vos œufs du réfrigérateur au moins vingt minutes avant de commencer la recette. Un œuf à température ambiante cuit de façon plus homogène et évite le choc thermique qui pourrait le faire éclater dans le four.
Accord mets et vin
Ce plat crémeux et fondant s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un chablis ou un sancerre. Sa fraîcheur vient équilibrer la richesse de la crème et du fromage fondu.
L’info en plus
Les œufs cocotte, dont dérive cette recette, trouveraient leur origine dans la cuisine bourgeoise française du dix-neuvième siècle. Cette préparation, à la fois économique et raffinée, a traversé les générations en se déclinant avec mille garnitures différentes, du jambon aux champignons.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.7,99 €6,99 €-13% -
ERIC BUR Noix de Muscade 26 gnoix de muscade Origine : Sri Lanka 26g6,08 €4,53 €-25%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 118 ml, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four pour les friandises quotidiennes : fabriqués à partir de céramique durable et résistante à la chaleur, ces ramequins de 118 ml avec couvercles sont parfaits pour la crème brûlée, les gâteaux de lave, les puddings, les soufflés, les sauces, les petites portions de crème glacée, les œufs de friteuse à air, les mini quiches ou les gâteaux tasses. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et à la friteuse à air jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins à dessert : idéal pour le contrôle des portions, des collations saines, la préparation des repas ou des friandises individuelles. Utilisez-les pour les légumes et les sauces, la salsa, les condiments, la vinaigrette, le beurre fondu ou les pâtes à tartiner à la charcuterie. Le design empilable garde les cuisines propres et organisées Couvercles en silicone pour une fraîcheur et un rangement facile : chaque ramequin comprend un couvercle en silicone flexible qui crée un joint sécurisé pour les restes, le stockage au réfrigérateur, les repas emballés ou les collations à emporter. Parfait pour stocker des desserts supplémentaires ou préparer de petites portions à l'avance sans déversement Conçu pour un usage quotidien : l'intérieur émaillé lisse aide à éviter de coller et facilite le nettoyage après la cuisson ou le service. Légers mais robustes, ces ramequins s'empilent parfaitement dans les armoires et s'associent parfaitement avec une décoration de cuisine moderne ou ferme Style rustique élégant pour toutes les tables : avec des détails délicats en relief et une céramique blanche intemporelle, ces ramequins apportent du charme aux tables de dessert, aux réunions de café, aux dîners de famille ou aux fêtes de fête. Un bel équilibre entre chaleur rustique et simplicité moderne34,78 € -
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
Comment présenter ce plat
Servez directement dans les ramequins de cuisson pour conserver la chaleur et l’aspect gourmand du fromage gratiné. Disposez chaque ramequin sur une petite assiette de présentation avec une tranche de pain grillé à côté, idéale pour tremper dans le jaune coulant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 170,1 g, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four : fabriqués à partir de céramique de haute qualité résistante à la chaleur, ces ramequins de 170 g résistent à un usage quotidien tout en étant parfaits pour les crèmes brûlées, soufflés ou gâteaux de lave. Ils passent au micro-ondes, au four (jusqu'à 240 °C) et au lave-vaisselle Plus que de simples ramequins : au-delà des desserts comme la crème brûlée et les crèmes anglaises, ces ramequins polyvalents servent magnifiquement de bols à tremper, de tasses à goûter ou de récipients de préparation de repas contrôlés en portions contrôlées. Le design empilable peu encombrant garde les cuisines organisées Couvercles en silicone pour plus de fraîcheur et de portabilité : chaque plat à soufflé est équipé de couvercles en silicone qui créent un joint hermétique, idéal pour garder le contenu frais pendant le stockage ou le transport du réfrigérateur. Dites adieu aux déversements et bonjour aux repas emballés, au stockage des restes ou aux portions de sauce Entretien sans tracas : conçus pour les cuisines animées, ces ramequins du four à la table disposent d'une surface vitrée résistante aux taches et non poreuse qui se nettoie sans effort. Ils passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort après la cuisson ou le service Élégance de la ferme : ces magnifiques ramequins en céramique blanche mettent en valeur une sophistication intemporelle grâce à leur courbure raffinée et leurs délicats motifs en relief. Chaque pièce dispose de détails texturés uniques qui ajoutent un charme artisanal à la finition en céramique lisse, alliant caractère rustique et élégance contemporaine36,85 € -
Praknu 6 Ramequins en Céramique 200 ml – Ø 9 cm – Ramequin Four Cocotte🧁 APPORTEZ DE LA JOIE À LA TABLE : Surprenez vos invités avec du soufflé ou de la crème brûlée faits maison dans ce joli ensemble de ramequins aux couleurs pastel. Un régal pour les yeux et le palais ! 🧁 IDÉAL POUR LA CUISSON, CONGÉLATION OU SERVIR : Résistant à des températures allant de -15 à 280°. Avec ces beaux moules, vous pouvez préparer vos desserts au four, au micro-ondes ou au congélateur. 🧁 EMPILABLES : Beaux sur la table et organisés dans le placard ! Empilez les moules à soufflé afin d'avoir plus de place dans la cuisine pour le reste de la vaisselle. 🧁 FACILE À NETTOYER : Grâce au revêtement émaillé antiadhésif, les résidus alimentaires brûlés s'enlèvent très facilement à la main sous l'eau ou au lave-vaisselle. 🧁 EMBALLAGE SANS PLASTIQUE : Nous nous soucions de l'environnement autant que vous. C'est pourquoi nos bols en céramique sont conditionnés dans des emballages sans plastique.22,99 €
