Dans les cuisines de Tokyo comme dans celles de nos grandes villes, le ramen s’est imposé comme un incontournable réconfortant. Ce soir, direction le Japon avec une version au poulet, accessible et savoureuse, que je vais vous détailler pas à pas comme si nous cuisinions ensemble.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce ramen au poulet est un plat énergétique et équilibré, riche en protéines et en glucides complexes provenant des nouilles, avec une teneur en lipides modérée.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au poulet et aux œufs, fournissant environ 18, 6 g de protéines pour 100 g de plat, idéal pour la satiété et la récupération musculaire.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 63 g pour 100 g, principalement due aux nouilles ramen, au dashi et à la sauce soja ; une portion représente plus d'un tiers de l'apport quotidien recommandé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le contenu réel en sel peut varier selon les marques de nouilles et de sauce soja utilisées. À consommer occasionnellement ou en équilibrant avec des légumes frais.
Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 18.6 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
795 kcal
Prot. 70.2 g —
Gluc. 77.8 g —
Lip. 18.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Dans votre marmite, faites chauffer un litre et demi d’eau avec le dashi (bouillon japonais à base d’algues et de poisson séché), l’ail et le gingembre émincés. Laissez frémir quinze minutes pour que les saveurs se marient bien.
2. Ajouter le miso et la sauce soja
Délayez la pâte miso (pâte fermentée de soja, salée et umami) dans un peu de bouillon chaud avant de l’incorporer, puis ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame. Goûtez et ajustez l’assaisonnement doucement.
3. Cuire le poulet
Dans une poêle, saisissez les blancs de poulet quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez reposer puis coupez en tranches fines.
4. Cuire les œufs mollets
Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant six minutes exactement, puis passez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement. Coupez-les en deux pour révéler le jaune coulant.
5. Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les avec l’écumoire sans les rincer pour garder l’amidon.
6. Dresser les bols
Répartissez les nouilles dans quatre bols, versez le bouillon chaud par-dessus, puis disposez harmonieusement le poulet, l’œuf, les pousses de bambou, la ciboule ciselée et une feuille de nori.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus riche en goût, faites-le mijoter la veille et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur : les saveurs se concentrent et se développent davantage.
Accord boisson
Un thé vert japonais légèrement infusé accompagnera à merveille ce ramen, en apportant une note fraîche qui équilibre le côté umami du bouillon.
L’info en plus
Le ramen tire ses origines de la Chine avant d’être adopté et réinventé par le Japon au XIXe siècle. Aujourd’hui, chaque région japonaise possède sa propre variante, du shoyu au tonkotsu, témoignant d’une richesse culinaire fascinante.
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Comment servir le ramen au poulet
Servez ce plat immédiatement après le dressage dans un authentique bol à ramen japonais, suffisamment profond pour contenir le bouillon et les garnitures. Accompagnez de baguettes japonaises et d’une cuillère en céramique pour déguster le bouillon jusqu’à la dernière goutte, dans la tradition nippone.
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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12 Pièces Cuillères en Céramique Blanche 13 × 2,5 cm Cuillère en PorcelaineMatériau Haut de Gamme: Petite cuillère fabriquées en céramique de haute qualité, elles présentent une texture fine mais robuste, avec une surface lisse et facile à nettoyer qui conserve son fini brillant. le design arrondi des bords assure une prise en main confortable et sûre, ajoutant une touche d'élégance minimaliste à toute table. Fonctionnalité Polyvalente: 12 Pièces petites cuillères en céramique mesure environ 13 cm de long et 2,5 cm de large, une taille pratique qui facilite leur manipulation. idéales pour être utilisées comme cuillères à œufs, cuillères à thé, cuillère à café, cuillère à confiture ou cuillère à dessert, elle permet de servir sans effort le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi et divers autres repas. Nettoyage et Entretien Faciles: Petite cuillère à café céramique surface lisse résiste à l'absorption des odeurs et convient aussi bien au lavage à la main qu'au lavage en lave-vaisselle. résistante à la corrosion, aux rayures et à la déformation, elle conserve son aspect brillant au fil du temps, ce qui garantit un entretien quotidien sans souci. Polyvalent pour Toutes les Occasions: Adapté non seulement aux petits-déjeuners en famille, aux goûters et aux réunions, son design élégant et raffiné répond également aux exigences des établissements commerciaux tels que les restaurants, les cafés et les pâtisseries, alliant fonctionnalité et esthétique. Cadeau Attentionné Qui Incarne les Rituels de la Vie: Idéal pour les fêtes, les mariages, les pendaisons de crémaillère ou les cadeaux de tous les jours, il s'avère à la fois attentionné et pratique, qu'il soit offert à des amateurs de thé, à des amis gourmands ou lors de réunions de famille.8,99 € -
6 Pièces Cuillere a Soupe, 13cm Cuillères en Céramique Blanche Classique, Long Manche Cuillere Porcelaine à Oeufs Design pour Café Desserts Thé Soupe Cuisine Maison et Bureau Restaurants et MagasinsContenu du Lot : Ce lot comprend 6 cuillères en céramique blanche de 13 x 2,5 cm, parfaites pour les repas quotidiens, les thés ou les desserts, ajoutant une touche d'élégance à votre table. Matériau de Haute Qualité : Fabriquées en porcelaine de qualité, ces cuillères en céramique offrent une texture lisse et une finition brillante. Confortables à tenir, elles sont idéales pour les desserts et les repas délicats. Facilité d’Entretien : Ces cuillères sont faciles à nettoyer, résistantes aux taches et peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, assurant une durabilité à long terme sans se dégrader. Cadeau Idéal : Offrez un ensemble de cuillères en porcelaine comme cadeau parfait pour vos proches ou amis amateurs de thé, café ou pâtisseries. Idéales pour les occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes. Usage Polyvalent : Ces petites cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, que ce soit pour du café, des œufs à la coque, des desserts, ou même comme cuillère à soupe. Idéales pour le service à table lors de repas ou d'événements formels.7,99 €
