Dans nos cuisines, le sablé au romarin s’impose comme la révélation croustillante de la saison. Cette pâtisserie salée, entre biscuit apéritif et gourmandise raffinée, séduit par son parfum méditerranéen et sa texture friable. Une recette accessible qui mérite amplement sa place sur nos tables.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce sablé salé est un biscuit apéritif énergétique et riche en matières grasses, typique des pâtisseries salées à base de beurre.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (10 g pour 100 g), provenant principalement du parmesan et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 89 g pour 100 g), due à l'ajout de sel fin, fleur de sel et parmesan, ce qui en fait un biscuit salé marqué.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient parfaitement pour un apéritif accompagné d'une boisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 482 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.4 g |
| dont acides gras saturés | 18.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.89 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le parmesan, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés. Travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée : c’est-à-dire granuleuse, comme du sable fin, signe que le beurre est bien incorporé.
2. Formation de la boule
Rassembler la pâte en boule sans trop la travailler, pour qu’elle reste friable une fois cuite. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, c’est une étape essentielle pour que le beurre durcisse à nouveau.
3. Découpe des sablés
Préchauffer le four à 180 degrés. Étaler la pâte sur un plan fariné à environ 5 millimètres d’épaisseur. Découper des ronds à l’aide de l’emporte-pièce et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
Saupoudrer chaque sablé d’une pincée de fleur de sel. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent légèrement. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster, ils continuent de durcir en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus parfumé, remplacez le romarin séché par du romarin frais finement ciselé, et n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron pour apporter une note fraîche qui réveille délicieusement le parmesan.
Accord boisson
Ces sablés salés s’accompagnent merveilleusement d’un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, dont la vivacité contraste avec le côté fondant du beurre et relève les notes herbacées du romarin.
L’info en plus
Le sablé, à l’origine une pâtisserie sucrée normande, s’est décliné au fil du temps en version salée pour l’apéritif. Le romarin, plante emblématique du bassin méditerranéen, apporte une touche rustique et parfumée qui rappelle les collines de Provence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Hestia Herbs Romarin Grec Séché 500g, Herbe Aromatique Méditerranéenne | Idéal pour les pommes de terre, les viandes, le poulet, le poisson et les légumes rôtisLes anciens Grecs considéraient le romarin comme un cadeau de Vénus. Le romarin stimule la concentration et la mémoire. Il soulage les maux de tête et améliore l'humeur. Les feuilles hachées de romarin sont excellentes à ajouter à la cuisson de l'agneau, du poisson, du poulet et du lapin, offrant à vos plats un goût très distinctif ! Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.9,49 € -
Alpi Nature Romarin 100g, Feuilles de Romarin Séchées et Frottées pour la CuisineLe romarin, aussi connu sous le nom de Salvia rosmarinus, est une herbe méditerranéenne parfumée et aromatique aux feuilles en forme d'aiguilles. Son arôme puissant, rappelant celui du pin, est couramment utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille, les légumes et le pain. Utilisation multiple: Le romarin se marie bien avec les viandes rôties comme l'agneau et le poulet et les légumes rôtis comme les pommes de terre et les carottes et peut être incorporé dans les marinades, les soupes, les ragoûts et les sauces. Goût authentique: Notre romarin, élaboré à partir de feuilles séchées, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Naturellement végétalien, il est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre romarin provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,99 €
-
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,09 € -
Le Saunier de Camargue Boite Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France6,18 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.11,90 € -
Lot de 16 Emporte Piece Pate Polymere,HMCEY Emporte-Pièces Rond | Outils Pour Pâte à Modeler en Polymère Huit Tailles Différentes, de Qualité Alimentaire,Réutilisables,pour Céramique,FondantContenu du coffret : un ensemble de 16 moules ronds pour pâte polymère, qui vous permettra de réaliser facilement toutes sortes de projets de bricolage. Ce coffret complet comprend 8 moules de tailles différentes, permettant de créer des pièces de forme uniforme pour la fabrication de bijoux, de poteries et de divers objets artisanaux. Matériaux de qualité : les emporte-pièces ronds pour pâte à modeler sont fabriqués en plastique PP de qualité alimentaire, garantissant une grande durabilité. Même après de nombreuses utilisations, ils conservent leur forme d’origine, assurant à chaque fois une découpe nette et précise. Découpe précise, adaptée à divers matériaux : grâce à un processus de fabrication de précision et à des bords tranchants, ces emporte-pièces ronds permettent d’obtenir des découpes nettes et précises sur divers matériaux. Faciles à utiliser et à nettoyer : ces emporte-pièces ronds pour pâte polymère bénéficient d’une conception ergonomique ; il suffit d’exercer une légère pression sur le matériau, de les faire tourner doucement et de les retirer proprement pour que la pâte se démoule facilement. Utilisations variées : ces emporte-pièces ronds pour pâte polymère sont parfaits pour la fabrication de bijoux et de micro-maquettes en pâte polymère, la décoration de gâteaux et de biscuits, la création de pièces en céramique ou tout autre projet artisanal.6,99 €
Comment présenter ces sablés
Disposez les sablés en cercle sur un plat de présentation en ardoise, qui apporte un contraste esthétique et une touche rustique appréciable. Accompagnez-les d’une petite coupelle de tapenade ou de fromage frais aux herbes pour twister l’apéritif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 €11,61 €-5% -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
