Ce soir, direction les fourneaux pour une enquête gustative qui promet son lot de surprises : la rédaction s’est penchée sur un plat mijoté aux saveurs profondes, capable de transformer un simple diner en véritable évènement. Reportage en cuisine, où chaque étape est décryptée avec la rigueur d’un grand chef.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry de poulet est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides de la crème de coco et les protéines du poulet.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 15, 6 g pour 100 g, principalement fourni par le poulet et les cacahuètes.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 01 g pour 100 g), provenant du bouillon cube et de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
795 kcal
Prot. 56.7 g —
Gluc. 28.7 g —
Lip. 48.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Couper les filets de poulet en cubes réguliers d’environ trois centimètres. Cette découpe homogène garantit une cuisson uniforme, sans morceaux secs ni trop cuits.
2. Saisie de la viande
Faire chauffer l’huile de sésame dans le wok à feu vif. Y déposer les morceaux de poulet et les saisir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
3. Ajout des saveurs
Incorporer la pâte de curry rouge et bien mélanger pour enrober la viande. Verser ensuite la crème de coco et la sauce soja, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Cuisson du riz
Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans le bouillon de volaille selon les indications du paquet. Cette astuce parfume le riz sans effort supplémentaire.
5. Finalisation
Rectifier l’assaisonnement du curry avec sel et poivre. Concasser grossièrement les cacahuètes grillées et les réserver pour le dressage.
6. Dressage
Servir le curry de poulet bien chaud sur un lit de riz basmati, parsemé de cacahuètes concassées pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, réserver un peu de crème de coco et l’ajouter hors du feu juste avant de servir : cela préserve toute sa richesse aromatique sans qu’elle ne réduise trop pendant la cuisson.
L’info en plus
Le curry rouge thaïlandais tire son nom et sa couleur des piments rouges séchés utilisés dans la pâte de curry, un mélange d’épices, d’ail et de galanga pilés qui constitue la base de nombreux plats d’Asie du sud-est. Ce plat, souvent servi en famille, incarne l’équilibre subtil entre piquant, sucré et umami si caractéristique de la cuisine thaïe.
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €35,99 €-28% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
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Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - Inox | Poêle inox induction pour sauter légumes et viandes - Revêtement antiadhésif Titanium - Thermo-Signal - Compatible tous feuxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits25,99 €18,99 €-27% -
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Comment présenter ce curry de poulet
Pour une présentation authentique, privilégier un bol à ramen profond qui met en valeur la sauce généreuse. Le riz peut être moulé en dôme à l’aide d’un petit bol avant d’être démoulé délicatement à côté du curry. Des baguettes japonaises accompagnées d’une cuillère à sauce en céramique complètent joliment la mise en table pour une expérience immersive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
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Westmark 6 Cuillères de Service/Cuillères en céramique, Longueur : 11 cm, Céramique, Tapas + Friends, Blanc, 697622606 cuillères en céramique attrayantes et élégantes pour servir les sauces, les confitures, les olives, les noix, le ketchup et les dips, pour une utilisation dans la restauration ou à la maison, également utilisables comme cuillères à œufs, à thé, à café, à moka et à dessert Petites cuillères aux côtés arrondis, extrémité du manche arrondie pour un maintien sûr sur le bord de la coupe, possibilité d'enfiler un cordon de suspension, en céramique de qualité supérieure au design moderne, convient à tous les types de vaisselle Idéal pour servir les sauces et dips appropriés pour le fromage, les antipasti, les olives, les tapas, les sushis, les finger food, etc., pour une utilisation dans les cuisines professionnelles, les restaurants, les snacks, les hôtels, les bars et autres, et un point fort à chaque fête. Durable, de fabrication solide et soignée, facile à nettoyer, lavable au lave-vaisselle Contenu: 6x Westmark Cuillères en céramique, Tapas + Friends, Dimensions : 11 x 7,5 x 1,4 cm, Garantie de 5 ans, Poids : 79 grammes, Matière : céramique, Couleur : blanc, 697622609,78 €
