Sur le grand plateau des recettes de saison, le clafoutis à l’emmental s’impose comme une valeur sûre. Loin de son cousin sucré aux cerises, cette version salée séduit par sa simplicité et son fondant irrésistible. Un plat qui mérite toute votre attention pour un dîner réussi en un temps record.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis à l'emmental est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique conséquent.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à l'emmental et aux œufs, fournissant environ 27 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 2 g par portion, principalement apportée par l'emmental et l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées ; accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four
Préchauffer le four à 180 degrés, en chaleur tournante si possible. Cette précaution permet une cuisson homogène du clafoutis, qui gonflera uniformément sans brûler sur les bords.
2. Mélanger les œufs et la farine
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec la farine à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Cette base s’appelle une pâte à clafoutis, un mélange léger qui deviendra moelleux à la cuisson.
3. Incorporer le lait
Verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter, pour obtenir une préparation fluide et homogène. Ajouter le sel, le poivre et la pincée de muscade râpée pour parfumer délicatement l’ensemble.
4. Ajouter l’emmental
Incorporer les trois quarts de l’emmental râpé à la préparation, en mélangeant bien pour le répartir uniformément dans la pâte.
5. Beurrer le plat
Beurrer généreusement un plat à gratin pour éviter que le clafoutis n’attache pendant la cuisson.
6. Verser et enfourner
Verser la préparation dans le plat beurré, puis parsemer le reste d’emmental râpé sur le dessus pour obtenir un joli gratiné doré.
7. Cuire au four
Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien gonflé et doré en surface. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, qui doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche liquide : la texture sera plus onctueuse et le goût plus riche en bouche.
Accord boisson
Un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay, accompagnera à merveille les notes crémeuses de l’emmental sans écraser sa saveur délicate.
L’info en plus
Le clafoutis, traditionnellement sucré et originaire du Limousin, se prête aussi très bien aux versions salées. Cette déclinaison à l’emmental s’inspire des tartes salées régionales et s’impose comme une alternative gourmande et rapide au quiche classique.
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Comment servir le clafoutis à l’emmental
Servez ce clafoutis tiède, directement dans son plat à gratin pour conserver toute sa chaleur, accompagné d’une salade verte légèrement vinaigrée. Pour une présentation plus soignée, découpez des parts que vous disposerez sur des assiettes à dîner classiques.
