La compote maison, c’est un peu le retour aux sources en cuisine. Loin des pots industriels bourrés de sucre ajouté, cette préparation simple séduit par sa fraîcheur et sa rapidité d’exécution. En moins d’une heure, votre cuisine embaumera les fruits mijotés, et petits comme grands se régaleront de ce dessert réconfortant.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette compote est un dessert léger et sucré, dominé par les sucres naturels des fruits avec une excellente teneur en fibres.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un dessert très adapté aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La compote convient parfaitement à tous les âges et peut être consommée régulièrement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 59 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Épluchez les pommes et les poires avec un couteau économe, c’est-à-dire un petit couteau spécial pour retirer la peau finement. Coupez-les en petits morceaux réguliers pour qu’ils cuisent à la même vitesse.
2. Éviter l’oxydation
Arrosez immédiatement les morceaux de fruits avec le jus de citron. Cela évite qu’ils ne noircissent au contact de l’air, un phénomène appelé oxydation.
3. Cuire les fruits
Placez les fruits dans la casserole avec l’eau, le sucre roux et le bâton de vanille fendu en deux. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps avec la cuillère en bois.
4. Mixer la compote
Retirez le bâton de vanille. Selon la texture souhaitée, écrasez les fruits à la fourchette pour une compote rustique, ou mixez-les avec un mixeur plongeant pour un résultat bien lisse.
5. Refroidir et déguster
Laissez tiédir la compote avant de la placer au réfrigérateur au moins une heure. Elle peut se déguster tiède ou bien fraîche, selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour une compote encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle en fin de cuisson. Et pour éviter tout gaspillage, gardez les épluchures de pommes : elles parfument merveilleusement bien une eau de cuisson ou une infusion maison.
Que boire avec une compote de fruits maison
Ce dessert tout en douceur s’accorde parfaitement avec un cidre doux légèrement pétillant, ou pour les becs sucrés, un thé noir vanillé servi chaud. Les amateurs de fraîcheur apprécieront aussi un jus de pomme artisanal non filtré.
L’info en plus
La compote de fruits existe depuis des siècles en France, à l’origine conçue pour conserver les fruits d’automne tout l’hiver. Autrefois cuite longuement dans de grandes marmites en cuivre, elle reste aujourd’hui un classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels.
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Comment servir la compote de fruits maison
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