Le sud-est asiatique nous offre l’un de ses trésors sucrés les plus délicats : la crème caramel au lait de coco. Cette variante exotique du classique flan pâtissier séduit par sa texture soyeuse et son parfum tropical. Les becs sucrés en quête de nouveauté trouveront ici une recette accessible, qui transforme un dessert traditionnel en véritable voyage gustatif. Direction les cuisines créoles et asiatiques pour ce dessert qui fait toujours son effet en fin de repas.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et particulièrement riche en sucres et en graisses saturées, typique d'une crème caramel traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux oeufs, avec environ 14 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée, environ 0.26 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le caramel
Verser le sucre dans une casserole à fond épais avec un peu d’eau. Faire chauffer à feu moyen sans remuer, juste en faisant tourner la casserole doucement. Attendre que le caramel prenne une belle couleur ambrée, puis le répartir immédiatement au fond de chaque ramequin. Attention, le caramel est très chaud, on demande à un adulte de nous aider pour cette étape.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 150°C en chaleur tournante. C’est une cuisson douce qui permet aux crèmes de rester bien lisses sans faire de petits trous à la surface.
3. Mélanger les liquides
Dans une casserole, verser le lait de coco et le lait concentré non sucré. Faire chauffer doucement sans faire bouillir, juste pour tiédir le mélange et bien marier les saveurs.
4. Battre les oeufs
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre en poudre. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, comme une petite mousse.
5. Assembler l’appareil
Verser petit à petit le mélange de lait tiède sur les oeufs battus, tout en fouettant sans arrêt pour éviter que les oeufs ne cuisent trop vite. Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
6. Remplir les ramequins
Répartir la préparation dans les ramequins caramélisés à l’aide d’une louche, en filtrant si besoin pour retirer les petits grumeaux d’oeuf.
7. Cuire au bain-marie
Placer les ramequins dans un grand plat, puis verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Ce bain-marie (cuisson douce dans l’eau chaude) permet une cuisson homogène et tout en douceur. Enfourner pour 40 à 45 minutes.
8. Vérifier la cuisson
Les crèmes sont prêtes quand elles sont fermes sur les bords mais légèrement tremblotantes au centre. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, passer la lame d’un couteau fin tout autour du ramequin puis retourner d’un geste rapide sur l’assiette de service. Torréfier la noix de coco râpée quelques minutes à la poêle avant de la parsemer sur les crèmes apporte un croquant et un parfum grillé absolument délicieux.
Accord boisson
Un thé glacé au jasmin ou un cocktail sans alcool à base de fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas accompagnent à merveille ce dessert. Pour les amateurs, un rhum arrangé à la vanille sublime aussi les notes de coco.
L’info en plus
La crème caramel au lait de coco puise ses origines dans la cuisine créole et asiatique, où le lait de coco remplace traditionnellement le lait de vache dans de nombreuses préparations sucrées. Ce dessert incarne la fusion entre la pâtisserie française classique du flan et les saveurs tropicales, offrant une texture onctueuse typique des îles.
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Comment présenter ces crèmes caramel
Démouler délicatement chaque crème dans une petite assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur ambrée du caramel. Parsemer de quelques copeaux de noix de coco torréfiée et, pour une touche encore plus exotique, ajouter une feuille de menthe fraîche ou un zeste de citron vert. Servir bien frais avec une petite cuillère à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Comzantor 6 Pièces Coupelle Dessert, Ramequin Air Fryer, Moule à Flan | Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine,Bols à Crème Brûlée en Céramique,Moules à Tarte Allant au Four pour Creme Brulee【APPORTEZ DU CHARME À LA TABLE】Réalisez un soufflé maison ou un pudding au caramel avec cet ensemble de 6 magnifiques moules de couleur pastel pour surprendre vos invités. Un régal pour les yeux et les papilles. 【Empilable】Il a fière allure sur une table et reste bien rangé dans un placard ! Empilez les moule à flan les uns sur les autres pour créer plus d'espace dans la cuisine pour d'autres plats. 【Convient au four】Les coupelle dessert passent non seulement au four, mais également au lave-vaisselle et au micro-ondes, et peuvent même être mis au congélateur. 【Bonne taille】C'est la taille de portion idéale sans consommer trop de calories. La bonne taille offre une nutrition délicieuse pour vous et votre famille. Pour un usage quotidien, pour célébrer un festival ou comme cadeau à d'autres. 【Largement utilisé】Le moule à soufflé résistant au four est parfait pour la crème brûlée, les tapas, le ragoût d'ailerons de requin, le pâté, les trempettes et plus encore !19,49 €17,99 €-8% -
Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine | Ramequins Individuels pour Pudding , Crème Glacée , Sauce , Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes , 9×5.3cm , Blanc1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.21,99 €
