Quatre minutes chrono et un dessert qui régale toute la tablée : c’est la promesse du jour. Sur le terrain des envies sucrées de dernière minute, cette recette s’impose comme une valeur sûre, testée et approuvée par les foodies les plus pressés. Simplicité et gourmandise ne sont plus incompatibles.
10 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert en verrine est un plat très énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et sucres, typique d'une gourmandise chocolatée.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 4 g pour 100 g, provenant principalement du mascarpone et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 09 g pour 100 g, apportée essentiellement par les biscuits spéculoos.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Idéal comme dessert de fête ou pour un plaisir gourmand ponctuel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 489 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.9 g |
| dont acides gras saturés | 20.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base biscuitée
Émietter grossièrement les biscuits spéculoos avec les doigts ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (bâton en bois servant à écraser ou étaler la pâte). Répartir cette poudre croquante au fond des verrines, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère.
2. Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat noir en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de trente secondes, en mélangeant entre chaque passage pour éviter qu’il ne brûle.
3. Monter la crème mascarpone
Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et le café soluble dilué dans une cuillère à soupe d’eau tiède, jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
4. Assembler les verrines
Incorporer délicatement le chocolat fondu tiédi à la préparation mascarpone. Verser cette crème sur le lit de biscuits émiettés, en lissant la surface avec le dos d’une cuillère.
5. Terminer et réserver
Saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire. Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins trente minutes avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, sortez le mascarpone du réfrigérateur quinze minutes avant de le travailler : il se fouettera plus facilement sans grumeaux.
Accord boisson
Un café expresso serré ou un thé noir épicé accompagnent parfaitement les notes chocolatées et biscuitées de ce dessert, en apportant une touche d’amertume qui équilibre la douceur de la crème.
L’info en plus
Ce dessert en verrine s’inspire du célèbre tiramisu italien, revisité ici avec des spéculoos belges à la place des biscuits à la cuillère traditionnels, pour une version encore plus gourmande et rapide à réaliser.
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