Ce soir, la rédaction cuisine se penche sur un plat réconfortant et coloré : le dîner de patates douces. Une recette simple, économique et pleine de saveurs qui mérite amplement sa place dans vos menus de semaine. Suivez le guide, ce sera un jeu d’enfant.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, riche en glucides complexes et fibres, avec une présence notable de graisses provenant du lait de coco et de l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique intéressant pour un plat végétarien, grâce aux pois chiches qui fournissent environ 13, 8 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 7 g par portion), principalement due aux pois chiches en conserve ; à adapter selon les préférences personnelles.
Convient parfaitement pour un repas du quotidien végétarien, riche en nutriments et en saveurs. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
136 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 16.8 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
490 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 60.8 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les patates douces
Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur sans les éplucher, la peau se mangera très bien une fois cuite et croustillante.
2. Assaisonner
Disposez les patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de cumin, de paprika fumé et de curcuma. Le curcuma est une épice jaune orangé qui apporte de la couleur et un léger goût terreux aux plats. Salez, poivrez généreusement.
3. Enfourner
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante et que la peau soit légèrement craquante sur les bords.
4. Préparer la garniture
Pendant la cuisson, égouttez et rincez les pois chiches. Faites-les chauffer dans une casserole avec le lait de coco pendant 10 minutes à feu doux, en écrasant légèrement une partie des pois chiches à la fourchette pour épaissir la sauce.
5. Dresser l’assiette
Sortez les patates douces du four, garnissez-les généreusement de la préparation crémeuse aux pois chiches. Parsemez de graines de sésame avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour gagner du temps, vous pouvez piquer les patates douces à la fourchette et les précuire 5 minutes au micro-ondes avant de les enfourner. Cela réduit le temps de cuisson au four tout en gardant ce bon goût rôti que l’on adore.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité, type chenin, accompagnera parfaitement la douceur sucrée-salée de ce plat. Pour une option sans alcool, un thé glacé au gingembre fera merveille.
L’info en plus
La patate douce est cultivée depuis des millénaires en Amérique du Sud avant de conquérir l’Afrique et l’Asie. Riche en fibres et en bêta-carotène, elle s’est imposée comme une star des cuisines végétariennes du monde entier.
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Comment servir ce dîner de patates douces
Présentez les demi-patates douces directement dans une assiette creuse en grès, la garniture bien visible au centre. Un filet de coriandre fraîche et un quartier de citron vert apporteront une touche finale gourmande et colorée. Servez avec une petite cuillère pour profiter de chaque bouchée fondante.
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