Sept heures du matin, dans les cuisines des rédactions gourmandes, une odeur de miel caramélisé et d’avoine grillée annonce toujours la même nouvelle : le granola maison a encore frappé. Fini les paquets industriels bourrés de sucre planqué, place à une recette simple, croustillante et entièrement personnalisable. En quatre étapes et vingt minutes de préparation, voici comment transformer votre petit-déjeuner en moment de reportage gustatif.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce granola maison est un plat très énergétique et riche en graisses, dominé par les acides gras insaturés des fruits secs et de l'huile de coco, avec une teneur en sucres importante due au miel et aux fruits séchés.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux flocons d'avoine, amandes et noix de cajou, fournissant environ 12, 8 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait une source modérée de protéines pour un petit-déjeuner.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 11 g pour 100 g), ce qui est excellent pour la santé cardiovasculaire.
À consommer avec modération en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Idéal en petit-déjeuner équilibré avec du yaourt ou du lait, et accompagné de fruits frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 461 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.8 g |
| dont sucres | 16.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et mise en place
Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante, c’est-à-dire un mode qui fait circuler l’air chaud uniformément pour une cuisson homogène. Recouvrez une plaque de papier cuisson pour éviter que le granola n’attache.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, les amandes effilées, les noix de cajou, les graines de tournesol, les graines de chia et la cannelle. Mélangez bien pour répartir les saveurs, comme on brasserait une bonne salade de fruits secs.
3. Ajout du liant sucré
Faites légèrement fondre l’huile de coco et le miel ensemble, au micro-ondes ou dans une petite casserole. Versez ce mélange chaud sur les ingrédients secs et remuez énergiquement pour bien enrober chaque flocon : c’est cette étape qui donnera le croustillant final.
4. Cuisson au four
Étalez le mélange sur la plaque en une couche fine et régulière. Enfournez 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson avec la spatule, pour que le granola dore uniformément sans brûler sur les bords.
5. Refroidissement et finition
Laissez complètement refroidir le granola sur la plaque : c’est en refroidissant qu’il devient croquant. Ajoutez ensuite les cranberries séchées et une pincée de sel fin pour relever subtilement le sucré.
Mon astuce de chef
Ne remuez jamais le granola pendant qu’il est chaud si vous aimez les gros amas croquants : laissez-le figer tranquillement hors du four avant de le casser en morceaux, comme le ferait un chef pâtissier avec un nougat.
Un thé vert ou un café filtre
Le côté légèrement torréfié du granola s’accorde parfaitement avec l’amertume douce d’un café filtre ou la fraîcheur végétale d’un thé vert, qui viennent équilibrer le sucré du miel sans l’écraser.
L’info en plus
Le granola trouve ses origines aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, inventé dans un sanatorium comme aliment de santé. Il a conquis les petits-déjeuners du monde entier grâce à sa simplicité et à sa capacité à être personnalisé selon les fruits secs et graines disponibles.
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Comment servir le granola maison
Présentez le granola dans un joli bocal en verre hermétique pour le conserver croustillant et le mettre en valeur sur la table du petit-déjeuner. Servez-le dans un bol à céréales avec du lait, du yaourt ou du lait végétal, et parsemez de quelques fruits frais pour la couleur et la fraîcheur.
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