Le gratin de courgettes s’impose comme l’une de ces recettes du quotidien qui réconcilie tout le monde avec les légumes. Simple, rapide et économique, ce plat fait partie de ces classiques de la cuisine familiale française que l’on prépare les soirs de semaine sans prise de tête. Avec seulement quelques ingrédients et un four bien chaud, vous obtenez un gratin doré, fondant et savoureux qui ravira les petits comme les grands. Suivez ce guide pas à pas, et vous verrez que cuisiner un bon gratin n’a vraiment rien de sorcier !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin de courgettes est un plat riche et énergétique, dominé par les apports en lipides provenant de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au gruyère, avec environ 11, 6 g par portion, ce qui en fait un plat substantiel.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage et à l'assaisonnement, avec 0, 71 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où le four fait circuler l’air chaud tout autour de votre plat grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson uniforme. Pendant ce temps, badigeonnez légèrement votre plat à gratin d’un filet d’huile d’olive pour éviter que le gratin n’accroche au fond. C’est un geste simple mais très important !
2. Découpe des courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis coupez les extrémités. Tranchez-les ensuite en rondelles d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières. La mandoline est un ustensile de cuisine muni d’une lame très tranchante qui permet de découper les légumes en tranches fines et parfaitement uniformes. Des tranches régulières, c’est la garantie d’une cuisson homogène dans tout le plat !
3. Assaisonnement de la crème
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec l’ail en poudre, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés ensemble, sans grumeaux ni séparation visible. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Montage du gratin
Disposez une première couche de rondelles de courgettes dans le fond de votre plat à gratin en les faisant légèrement se chevaucher, comme des tuiles sur un toit. Versez la moitié de la crème assaisonnée par-dessus. Ajoutez une seconde couche de courgettes, puis recouvrez avec le reste de la crème. Répartissez enfin le gruyère râpé de façon généreuse sur toute la surface. Plus il y en a, plus la croûte sera dorée et croustillante !
5. Cuisson au four
Enfournez le plat dans votre four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et légèrement gratiné. Gratiner signifie que la surface d’un plat a pris une belle couleur dorée et croustillante sous l’effet de la chaleur du four. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que votre gratin ne rende trop d’eau à la cuisson, salez légèrement vos rondelles de courgettes dans une passoire et laissez-les dégorger pendant 15 minutes avant de les utiliser. Dégorger signifie laisser un légume rendre son excédent d’eau naturellement sous l’effet du sel. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant. Résultat : un gratin nettement moins liquide et bien plus savoureux !
Accord mets et vins
Ce gratin de courgettes s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc. Ces vins légers et aromatiques complètent à merveille la douceur des courgettes et le fondant de la crème. Pour les convives qui ne boivent pas d’alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le gratin, un classique de la gastronomie française : le mot « gratin » vient du vieux français gratter, en référence à la croûte dorée que l’on gratte au fond du plat. Cette technique de cuisson au four est utilisée en France depuis le XVIIIe siècle. Le gratin dauphinois, à base de pommes de terre, en est l’exemple le plus célèbre. Aujourd’hui, le gratin de courgettes est devenu un incontournable de l’été, lorsque les jardins et les marchés regorgent de ces légumes gorgés de soleil. C’est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants qui seraient autrement réticents !
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Comment servir et présenter le gratin de courgettes ?
Servez le gratin directement dans son plat à gratin posé au centre de la table, sur un dessous-de-plat pour protéger la nappe. Utilisez une grande spatule de service pour découper et servir des parts généreuses sans abîmer la belle croûte dorée. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré. Pour une présentation soignée, parsemez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir. Optez pour des assiettes creuses afin de bien contenir la sauce crémeuse qui s’échappe à la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Petit Plat a Gratin Individuel 23 x 13 cm, 2 Plat Four en Céramique, Plat a Lasagne Rectangulaire de Style Nordique, Plat à Gratin Résistant à la chaleur pour Pâtisseries, Lasagnes (Rouge)【Plat à gratin élégante】 Notre Plat a gratin individuel mesure 23 x 13 x 4,5 cm, parfaite pour nourrir une ou deux personnes. Cet ensemble de moules à pâtisserie convient aux pizzas, au pain, aux lasagnes, aux pâtes, à la viande et aux légumes. 2 pièces 【Plaque de cuisson de haute qualité】 Ce Plat four est fabriqué en céramique de haute qualité, sans odeur, robuste et durable. Le Plat a lasagne a un vernis lisse, est facile à nettoyer et a une longue durée de vie. 【Pratique】 Le plat de cuisson rectangulaire peut être utilisé au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Les petits Plat a lasagne peuvent également être offerts comme cadeaux de pendaison de crémaillère aux amis et à la famille. Rappel chaleureux : n'utilisez pas le petit plat de cuisson sur des cuisinières à induction et des flammes nues. 【Largement utilisé】 Cette série de petits Plat four est disponible en trois couleurs : rouge, blanc et vert. Plat de cuisson multifonctionnel adapté aux réunions entre amis, aux dîners de famille, aux restaurants ou aux cafés. Des plaques à pâtisserie exquises associées à des plats délicieux vous mettront certainement en appétit. 【Conception simple】 Le Plat four rectangulaire est conçu avec des poignées doubles et est facile à utiliser ; le Plat four ceramique est conçu dans un style nordique simple avec des couleurs vives, ce qui en fait une décoration exquise sur la table à manger.19,99 € -
ONEMORE Lot de 4 plats à gratin en céramique avec poignées, Plats à cuisson rectangulaires, Plat à lasagnes pour gâteaux, repas et banquets, Compatibles lave-vaisselle et fourSET DE PLATS À FOUR EN CÉRAMIQUE : Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (1040 ml, 1610 ml, 2460 ml, 3595 ml), parfaits pour cuire une grande variété de plats délicieux CONCEPTION EMPILABLE : Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Les plats peuvent être empilés pour économiser de l’espace dans le placard ROBUSTES ET FACILES À NETTOYER : Fabriqués en porcelaine de haute qualité, ces plats à lasagnes sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas RÉPONDENT À VOS BESOINS QUOTIDIENS : Ensemble de plats de cuisson rectangulaires pour pizza, pain, pâtes, lasagnes, poulet, rôti, bœuf, légumes, cocotte, tapas et rangement, qui répondent à vos différents besoins UNE EXCELLENTE IDÉE CADEAU : Ce set de plats à four est livré dans un emballage soigné et constitue un cadeau idéal pour vos proches à l’occasion d’un emménagement, anniversaire, mariage, fête des mères, fête des pères, Noël ou Nouvel An49,99 €48,53 €-3%
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ZOFUN Lot de 8 dessous de plat carrés en liège - 19 x 19 cmBonne qualité : le dessous de verre carré en liège est fabriqué à partir d'écorce d'arbre du chêne en liège et possède une structure en nid d'abeille qui protège l'arbre en cas de fluctuations météorologiques ou de variations de température Effet antibactérien : les dessous de plat en liège ont des ingrédients responsables de la réduction des germes. Le liège a donc un effet antibactérien et les germes et les bactéries se réduisent nettement mieux et plus rapidement par rapport aux surfaces similaires en bambou ou en plastique Protection optimale : ne vous inquiétez plus des bords d'eau et des taches de brûlure sur la table à l'avenir. Les dessous de verre en liège comme support résistant à la chaleur protègent contre la saleté, les rayures et les taches de chaleur causées par tous les récipients et contenus Idée cadeau : faites plaisir à vos proches et offrez cet élégant set de dessous de verre pour un anniversaire, Noël ou tout simplement comme ça. Notre gamme comprend une variété de dessous de verre dans différentes couleurs, formes et matériaux Largement utilisé : les plaques en liège de 19 cm de diamètre et 10 mm d'épaisseur sont idéales comme protection contre la saleté et la chaleur dans la cuisine et sur la table à manger. Les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de verre à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage21,99 € -
Dessous de plat en liège, dessous de verre en liège en bois, dessous de verre antidérapants résistants à la chaleur, réutilisables, dessous de verre en liège pour la maison, la cuisineMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table12,29 €
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Fackelmann Pelle à Servir en Nylon 28 cm | Service précis sans abîmer, Nylon pour plats fragiles, 28 cm pour mieux servir, Lave vaisselle, Fackelmann Arcadalinaparfait pour servir lasagne matière: pp / nylon longueur: 28 cm qualité premium10,02 € -
Fackelmann Pelle à servir ajourée en inox pour cuisine et service 32,1 cm | Service net sans égoutter, Inox ajouré pour laisser filer sauce et jus, Format 32 1 x 7 9 x 3 cm, Passe au lave vaisselleDescription : Pelle inox ajourée pour le service de vos plats ou de vos ptisseries Le petit plus : Cet ustensile de cuisine est utile pour servir vos plats comme des gratins ou des lasagnes Composition : Acier inoxydable Dimensions : 32, 1 x 7, 9 x 3 cm Contenu : 1 spatule de cuisine inox10,23 €
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Baroni Home Service d’Assiettes 18 Pièces pour 6 Personnes en Porcelaine de Qualité, Plates Colorés Style Moderne, Servi de Table Assiette Creuse Plate et à Dessert, BlancSERVICE D’ASSIETTES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Le couleur unique blanc est très élégante, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi les nombreux motifs et styles. DESIGN CLASSIQUE – Le set de plates Baroni Home est composé de 6 assiette creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes qui vous pourrez utiliser pour les desserts, les fruits ou pour les entrées. Du premier au fruit il met en valeur au mieux chaque portée et personnalisez chaque place à table avec ce servi aux couleurs neutres et raffinés. MATÉRIEL – Nos plates sont réalisés en porcelaine de haute qualité super précieuse, qui donnent élégance et légèreté aux assiettes sur votre table. Sans dessins, Ceci afin de vous donner un maximum de liberté pour personnaliser votre table ! LAVAGE - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'user. Peut également être inséré au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDÉE DE CADEAU ET PLUS ENCORE – Le service d’assiettes Baroni Home, grâce à son design classique et élégante, vous donnera une bonne image pendant diners importants avec amis et familiers. Nos plates sont parfaites comme cadeau pace que sont adaptés aux goûts classiques et modernes aussi !49,99 € -
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