La lasagne végétarienne s’impose aujourd’hui comme une alternative sérieuse et gourmande aux recettes traditionnelles à base de viande. Généreuse, colorée et réconfortante, elle séduit aussi bien les végétariens convaincus que les amateurs de cuisine italienne en quête de légèreté. Portée par une tendance de fond vers une alimentation plus végétale, cette recette prouve qu’on peut se régaler sans viande, avec des produits simples et accessibles. Préparez-vous à épater votre tablée !
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette lasagne végétarienne est un plat énergétique et riche, avec un apport calorique conséquent par portion (794 kcal), principalement dû aux fromages et matières grasses utilisées.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (38 g par portion), grâce à la combinaison des lentilles, fromages et lait en poudre, ce qui en fait un plat protéiné malgré l'absence de viande.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable (2, 57 g par portion), provenant essentiellement des fromages râpés et des conserves ; à surveiller pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner de légumes frais ou d'une salade légère pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Réhydratation des champignons séchés
Commencez par placer les champignons séchés dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède. Laissez-les se réhydrater pendant 15 à 20 minutes. Réhydrater : c’est le fait de redonner de l’eau à un aliment qui en a été privé pour le conserver. Une fois gonflés et souples, égouttez-les soigneusement et hachez-les grossièrement. Ne jetez pas l’eau de trempage, elle est pleine de saveurs !
2. Préparation de la sauce tomate aux lentilles
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons hachés et faites-les revenir 3 minutes. Incorporez ensuite les tomates pelées en conserve en les écrasant à la fourchette, le concentré de tomates, les lentilles égouttées, l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Versez également 100 ml de l’eau de trempage des champignons filtrée. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Mijoter : cuire doucement et longuement à feu très bas pour que les saveurs se développent et se mélangent.
3. Préparation de la béchamel
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre clarifié (ghee) à feu doux. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement au fouet pendant 1 minute pour former un roux. Roux : mélange de beurre et de farine cuits ensemble, qui sert de base à de nombreuses sauces crémeuses. Reconstituez le lait en mélangeant le lait en poudre avec 500 ml d’eau tiède, puis versez ce lait progressivement sur le roux en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu moyen pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade.
4. Montage des lasagnes
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans votre plat à lasagne, déposez une fine couche de béchamel au fond pour éviter que les feuilles n’attachent. Monter : en cuisine, c’est assembler les couches d’un plat les unes sur les autres de façon ordonnée. Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagne sèches côte à côte. Recouvrez d’une couche généreuse de sauce tomate aux lentilles, puis d’une couche de béchamel. Saupoudrez d’un peu de gruyère râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant impérativement par une couche de béchamel. Parsemez le dessus de gruyère râpé et de parmesan râpé.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C pour 40 à 45 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et légèrement gratiné. Gratiner : faire dorer la surface d’un plat au four ou sous le gril pour obtenir une croûte croustillante et appétissante. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis retirez-la pour laisser gratiner. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel pour que les couches se tiennent bien à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour une sauce tomate encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre en fin de cuisson. Ce petit geste, souvent utilisé par les grands chefs italiens, équilibre l’acidité naturelle des tomates et donne une sauce plus ronde et plus douce en bouche. C’est un détail qui change tout !
Accord mets-vins pour la lasagne végétarienne
Un Chianti Classico toscan s’impose naturellement avec ce plat aux saveurs italiennes marquées. Ses tanins souples et ses notes de cerise et d’herbes aromatiques épousent parfaitement la richesse de la béchamel et l’acidité de la sauce tomate. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante aromatisée au basilic et au citron, qui apportera fraîcheur et légèreté au repas.
L’info en plus
La lasagne est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région d’Émilie-Romagne, et plus précisément de la ville de Bologne. Son nom vient du latin lasanum, désignant le récipient dans lequel on la cuisait. Si la version bolognaise traditionnelle est préparée avec une sauce à la viande, la version végétarienne gagne aujourd’hui du terrain dans toute l’Europe, portée par la montée en puissance des régimes flexitariens et végétariens. En Italie, chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
IDDA Herbal Shiitake Bio Champignons 200g, Champignon Shiitake Séchés Biologiques pour la CuisineSaveur concentrée, texture moelleuse: Nos champignons shiitake biologiques sont délicatement séchés pour conserver leur texture charnue caractéristique et leur saveur audacieuse et riche en umami - idéale pour des plats savoureux. Booster d'umami ultime: Réhydratez-le et utilisez-le dans vos soupes, sautés, risottos ou ramen pour apporter profondeur et complexité à vos plats. Parfait pour les amateurs de cuisine asiatique et fusion. Simple et pur: Un seul ingrédient- des champignons shiitake bio séchés. Sans additifs, sans conservateurs, sans gluten. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Processus de qualité fiable: Chaque étape, du séchage à l'emballage, suit des protocoles de qualité stricts pour assurer l'intégrité de la saveur et une fraîcheur maximale dans chaque emballage.24,99 € -
IDDA Herbal Shiitake Bio Champignons 100g, Champignon Shiitake Séchés Biologiques pour la CuisineSaveur concentrée, texture moelleuse: Nos champignons shiitake biologiques sont délicatement séchés pour conserver leur texture charnue caractéristique et leur saveur audacieuse et riche en umami - idéale pour des plats savoureux. Booster d'umami ultime: Réhydratez-le et utilisez-le dans vos soupes, sautés, risottos ou ramen pour apporter profondeur et complexité à vos plats. Parfait pour les amateurs de cuisine asiatique et fusion. Simple et pur: Un seul ingrédient- des champignons shiitake bio séchés. Sans additifs, sans conservateurs, sans gluten. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Processus de qualité fiable: Chaque étape, du séchage à l'emballage, suit des protocoles de qualité stricts pour assurer l'intégrité de la saveur et une fraîcheur maximale dans chaque emballage.14,99 €
-
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €23,66 €-5% -
Nutripure - Ghee Bio - Beurre Clarifié - Sans Lactose ni Caséine - 300 gLE BEURRE CLARIFIÉ QUI REMPLACE TOUT - EN CUISINE COMME À TABLE : Le ghee est du beurre purifié par clarification lente - il ne reste que la matière grasse pure, avec son goût naturellement noisetté. Remplace le beurre classique en cuisson et à table, en version sucrée ou salée. GRASS FED, AGRICULTURE BIOLOGIQUE - DES VACHES QUI PAISSENT : Le ghee Nutripure est élaboré à partir du lait de vaches nourries à l'herbe (grass fed) en pâturages hollandais bio. Naturellement riche en vitamines A et E, en acide butyrique et en CLA - des acides gras qu'on ne retrouve pas dans les huiles végétales. POINT DE FUMÉE À 250°C - IL NE BRÛLE PAS, CONTRAIREMENT AU BEURRE : Le beurre classique brûle dès 150°C. Le ghee, débarrassé de ses protéines lactées et de l'eau, est stable jusqu'à 250°C - idéal pour griller, frire, rôtir et sauter à haute température sans oxydation ni goût amer. POUR LES INTOLÉRANTS AU LACTOSE ET BIEN AU-DELÀ : La clarification élimine quasi intégralement le lactose et la caséine - le ghee est naturellement toléré par la plupart des personnes intolérantes au lactose. Ancré dans la tradition ayurvédique depuis des millénaires, compatible avec les régimes paléo et keto. NUTRIPURE, FABRIQUÉ EN FRANCE : Un seul ingrédient : beurre issu de lait de pâturages bio. Sans additif, sans conservateur, sans arôme. Cuisson lente et douce artisanale, certifié bio. Se conserve à température ambiante (hors réfrigérateur).16,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, Transparent, 31 x 20 cmPlat en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 31x20 cm19,00 €14,99 €-21% -
Steel Pan SP11161, Plat à four, Plat à lasagne, Plat de cuisson rectangulaire, Revêtement antiadhésif, Sans PFAS, 30 x 22 cm, Tout Inox, Fabrication ItaliePlat à four rectangulaire 30 x22 cm, tout inox 18/10, contact alimentaire, pour cuisiner et cuire lasagnes, gratins, grillades, volailles, rotis - Hauteur 7 cm particulièrement adaptée pour toutes vos recettes de gratins, de lasagnes, de pâtisseries, pains..... Conçu avec une surface de cuisson "nid d'abeilles", efficace pour cuire sans attacher : Surface texturée anti-adhésive naturelle sans aucun revêtement chimique, pour cuisiner plus sainement. C'est aussi plus facile à nettoyer !! Doté de 2 poignées inox latérales : Plus facile à manipuler, à sortir du four, et à transporter. Rangement optimisé grâce à ces 2 poignées rabattables Très facile à entretenir et à laver : Compatible lave-vaisselle Fabrication 100% Italie39,90 €20,99 €-47%
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €7,99 €-11% -
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter et servir les lasagnes végétariennes ?
Servez les lasagnes directement dans le plat à lasagne en céramique posé au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule large pour conserver les couches intactes. Disposez chaque part dans une assiette creuse à bords larges, idéale pour contenir la sauce sans débordement. Ajoutez quelques feuilles de basilic séché ou une pincée de parmesan râpé sur le dessus pour la finition. Un filet d’huile d’olive de qualité versé au dernier moment apportera brillance et parfum.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Praknu Plat à Four Céramique Grand Blanc – Plat à Gratin RectangulaireNettoyage facile au quotidien : la surface antiadhésive du plat four céramique aide à décoller rapidement les résidus, et le plat passe au lave-vaisselle. Bord extra haut (8 cm) : retient sauces et fromage dans le plat, même pour des portions généreuses, sans débordement. Chaleur bien répartie : la céramique assure une cuisson homogène pour gratin, tiramisu ou gâteau — plat four micro onde et compatible four jusqu’à 280 °C. Parfait pour cuisiner pour la famille et les invités : grand plat à four rectangulaire en céramique pour 4–6 personnes (28 × 22 cm), avec poignées pratiques pour servir en toute sécurité à table. Robuste et unique : surface résistante aux rayures pour un usage quotidien, et fabrication artisanale — chaque plat à four est une pièce unique.34,99 € -
Plat à Four de Cuisson Porcelaine, Lot de 8 Plats à Gratin - Parfait pour Lasagnes, Quiché, Tiramisu et Gratins - Plat à Lasagnes en Céramique - Grand Plat à Gratin -340 ml, 19x11,4x3,5 cmTaille Normale - La dimension intérieure de ce plat de four est de 19x11,4x3,5 cm, 340 ml. sans compter la poignée. Ce plat lasagne convient à 1-2 personnes pour partager de plats délicieux. Il est parfait pour une petite famille pour profiter d'un dîner agréable et passer un moment heureux ensemble. Matériau de haute qualité - Porcelaine fine et lisse, résistance aux hautes températures, sécurité, non toxique et sans décoloration, facile à nettoyer. Ce plat de cuisson peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Ce plat four peut passer directement du four à la table et vous pouvez le mettre au lave-vaisselle après le repas. Idéal pour Lasagne - Il s'agit d'un plat à four de forme ovale. Il est parfait pour la cuisson des lasagnes et des brownies. Bien sûr, ce plat four en verre polyvalent est également idéal pour les rôtis, gratins, salades, quiches etc. Facile à maintenir. Résiste aux fissures et aux taches - Surface assez lisse - Facile à nettoyer, nettoyage durable sans odeur résiduelle, saveurs et couleur des aliments, aura un aspect neuf après chaque utilisation! Pratique - La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adapté peut transformer votre cuisine en une création. Cette plat de cuisson en Céramique est parfaite comme cadeau de pendaison de crémaillère, de Noël, de Thanksgiving ou comme cadeau pour les amateurs de cuisine/pâtisserie.42,99 €
-
HENXFEN LEAD Lot de 4 assiettes creuses en porcelaine avec bord large pour salade, pâtes, muesli – Style bohèmeStyle bohème unique Découvrez le charme de notre ensemble d'assiettes à bol faites à la main, ornées de motifs géométriques spéciaux et de couleurs vives, ajoutant une touche de personnalité à votre table. Le design bohème de ces bols ajoute non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, votre table et votre cuisine, mais apporte également de l'appétit et de l'excitation à votre famille et à vos invités. Bols polyvalents La polyvalence rencontre le style avec nos bols de service, dotés d'une capacité spacieuse de 25 oz et d'un large bord, parfaits pour déguster des pâtes, de la soupe, de la salade, des céréales et plus encore. Faites l'expérience d'un nettoyage et d'un réchauffage sans tracas avec notre plat à soupe allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four, vous offrant une commodité et une flexibilité ultimes dans la cuisine. Bord large facile à tenir Découvrez la commodité de notre conception à bord large facile à tenir, garantissant praticité et confort tout au long de votre repas. Les rebords de nos bols à soupe remplissent une double fonction, facilitant le transport sans problème de la cuisinière à la table, tout en protégeant contre les déversements et en protégeant vos mains de la chaleur lorsqu'elles sont remplies de soupe très chaude. Céramiques de qualité sans plomb Fabriqués à partir de céramiques de haute qualité sans plomb, nos ensembles d'assiettes et de bols sont conçus pour résister à des températures élevées pour la coloration et le glaçage, garantissant ainsi un éclat durable sans décoloration. Offrez-vous des expériences culinaires sûres et saines avec nos bols méticuleusement conçus, offrant une tranquillité d'esprit pour vous et vos proches. Excellent choix de cadeaux Vous recherchez le cadeau parfait ? Ne cherchez pas plus loin que notre ensemble d'assiettes à pâtes : un choix exceptionnel qui allie un style captivant à une fonctionnalité inégalée et une durabilité exceptionnelle. Ces bols ne sont pas seulement des essentiels de cuisine ; ce sont des œuvres d'art intemporelles, ce qui en fait un cadeau luxueux pour vos proches pour toute occasion spéciale, y compris les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, Thanksgiving, N45,99 € -
Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 €
