La mousse de fromage s’impose comme une solution élégante et redoutablement efficace quand le temps manque mais que l’envie de bien recevoir, elle, ne manque pas. Légère, aérienne, pleine de caractère, cette préparation froide séduit autant les papilles des grands que des petits. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir : quelques ingrédients simples, un peu de technique et beaucoup de gourmandise suffisent. Voici comment réaliser une mousse de fromage facile et rapide, pour 4 personnes, qui fera son petit effet à table.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette mousse de fromage est un plat très riche et énergétique, dominé par les lipides et les graisses saturées en raison de la crème et du fromage frais.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage frais et au parmesan, avec environ 10, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au parmesan et aux assaisonnements, avec 1, 05 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
260 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 22.8 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 4.7 g —
Lip. 26.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base fromagère
Dans un grand saladier, dépose les 200 g de fromage frais. Ajoute le parmesan râpé, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélange bien à la maryse (spatule souple en caoutchouc ou en silicone, idéale pour racler les bords du bol sans rien perdre) jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Ne t’inquiète pas si le mélange est encore un peu ferme à cette étape, c’est tout à fait normal !
2. Monter la crème en chantilly
Dans un autre saladier bien froid — tu peux le placer 10 minutes au congélateur avant — verse la crème liquide entière bien froide. Fouette-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. La crème fouettée, c’est une crème liquide qu’on a battue rapidement pour y incorporer de l’air : elle devient alors légère et aérienne, un peu comme de la mousse de savon mais en délicieux ! Attention à ne pas trop la battre, sinon elle se transforme en beurre ! Elle doit former des pics qui tiennent bien.
3. Incorporer la crème au fromage
Ajoute la crème fouettée en trois fois dans le mélange de fromage. Utilise ta maryse et effectue des mouvements doux de bas en haut, comme si tu soulevais la préparation. On appelle cela « incorporer en soulevant » ou « plier » : cela permet de ne pas casser les bulles d’air que tu as créées dans la crème et de garder toute la légèreté de la mousse. C’est l’étape clé de la recette, prends ton temps !
4. Assaisonner et dresser
Goûte ta mousse et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Ajoute la ciboulette séchée et mélange délicatement une dernière fois. Tu peux ensuite dresser ta mousse directement à la poche à douille (petit sac en plastique ou en tissu avec un embout en métal, qui permet de déposer la préparation de façon joliment régulière) dans des verrines ou des ramequins. Place au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une mousse encore plus savoureuse, remplace une partie du parmesan par du bleu d’Auvergne émietté ou du roquefort. Tu obtiendras une mousse plus corsée et très originale. Pense aussi à bien refroidir ton saladier et tes fouets avant de monter la crème : le froid est le meilleur ami de la crème fouettée, elle monte bien plus vite et reste ferme plus longtemps !
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et vif sera le compagnon idéal de cette mousse de fromage. Oriente-toi vers un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la fraîcheur et les notes minérales équilibreront parfaitement le gras du fromage. Si tu préfères les bulles, un crémant d’Alsace fera également merveille, apportant une belle légèreté en bouche. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme pétillant s’accordent très bien avec les saveurs lactées de la mousse.
L’info en plus
La mousse de fromage, dans sa forme moderne, est une déclinaison créative des grandes mousses salées de la cuisine française classique. Longtemps réservée aux tables gastronomiques, elle a su s’inviter dans les cuisines du quotidien grâce à sa simplicité d’exécution. En France, chaque région propose sa propre version selon les fromages locaux : mousse de chèvre en Loire, mousse de munster en Alsace ou encore mousse de roquefort dans le Sud-Ouest. C’est une recette caméléon, que l’on peut adapter à l’infini selon ses envies et les saisons.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €11,74 €-22% -
NbgrvB Batteur à main 400 W Moteur puissant – Fouet électrique pour la cuisson du gâteau du pain – 5 vitesses Fonction turbo Crochets à pâte Fouet ballon Design compact VertPuissant moteur de 400 W avec turbo : dispose d'un moteur en cuivre pur offrant jusqu'à 400 W pour une puissance maximale et un bouton dédié pour turbo pour booster instantanément et sans effort pour mélanger une pâte épaisse, de la crème épaisse ou des œufs pour les blancs en quelques secondes sans caler. 5 vitesses et éjection variables : offre 5 réglages précis, du brassage lent au fouet rapide pour éviter les éclaboussures ; comprend un mécanisme d'éjection à un bouton pour libérer en toute sécurité les accessoires après ajustement à zéro. Accessoires en acier inoxydable de qualité supérieure : livré avec 2 crochets à pâte durables pour le pain, 2 batteurs pour la pâte et 1 fouet ballon pour les crèmes. Tous les accessoires résistants à la rouille passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et rapide. Design ergonomique et léger : conçu avec une poignée ergonomique pour une prise en main sûre et sans fatigue lors d'une utilisation prolongée ; le corps compact de 16,5 cm est léger et facile à ranger, ce qui le rend idéal pour les petites cuisines ou les voyages. Indispensable pour la cuisine polyvalente : parfait pour cuire des gâteaux, fouetter des œufs, mélanger du lait ou mélanger du chocolat chaud ; soutenu par un service client fiable et un ensemble complet pour la tranquillité d'esprit avec votre achat.8,05 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
Comment présenter la mousse de fromage ?
La mousse de fromage se prête à une présentation soignée et élégante. Dresse-la à la poche à douille dans de jolies verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture aérienne. Tu peux aussi utiliser des ramequins en céramique blanche pour un rendu plus rustique et chaleureux. Pose les verrines sur un plateau de présentation de table en ardoise ou en bois pour un effet bistrot chic très réussi. Décore le dessus de chaque portion avec quelques brins de ciboulette séchée, une pincée de paprika ou quelques copeaux de parmesan. Accompagne la mousse de gressins (fins bâtonnets de pain croustillants d’origine italienne) ou de tranches de pain grillé disposées dans un panier de table en osier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
50 Gobelets Dessert Réutilisables 60ml – Verrines Transparentes Couvercle, Parfait pour Pudding, Mousse et Glace【Lot de 50 contenants réutilisables pour finger food】Ce lot comprend 50 contenants pour finger food, parfaits pour servir des desserts, des entrées, des salades et des sauces en portions individuelles. La quantité généreuse les rend idéaux pour les événements, les buffets, les traiteurs et les fêtes, offrant une solution pratique pour chaque occasion spéciale. 【Design transparent pour mettre en valeur les créations】Le design transparent met en valeur les couleurs, les couches et les détails des desserts, permettant aux invités de voir les délicieuses gourmandises en un coup d'œil. Ce détail rehausse visuellement l'attrait et l'appétit, rendant chaque présentation élégante et invitante. 【Résistants, durables et réutilisables】Fabriqués avec un matériau robuste et résistant à la pression, ces contenants ne se déforment ni ne se cassent facilement. Ils peuvent être lavés et réutilisés plusieurs fois, conservant leur transparence et leur propreté même après de nombreux lavages, offrant une solution écologique et économique. 【Design empilable pour un rangement facile】Le design carré et empilable permet de ranger les contenants de manière ordonnée après lavage et séchage, réduisant considérablement l'utilisation d'espace dans la cuisine, les armoires ou les contenants mobiles. Une solution pratique pour garder la cuisine propre et organisée. 【Faciles à nettoyer et polyvalents】Après utilisation, les contenants peuvent être nettoyés soigneusement avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse et un chiffon doux. Adaptés non seulement pour les desserts comme les mousses et les puddings, mais aussi pour les entrées, les salades, les sauces et autres aliments non sucrés, offrant une polyvalence maximale.9,99 € -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentIncluded: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events5,48 €4,99 €-9%
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,58 € -
WishDeco Lot de 6 Ramequins, 200 ml Ramequin Crème Brûlée | Moules à Soufflé en Porcelaine, Plat à Four Blanc pour Muffin, Gâteau, Dessert, SauceUtilisation Polyvalente: Chaque ensemble comprend 6 ramequins d'une capacité de 200 ml ( taille: Ø 9 x H 5,7 cm ). Ils sont parfaits pour la cuisson de petits gâteaux, de puddings à la crème, de choux à la crème et d'autres desserts. Vous pouvez également les utiliser comme petits bols pour les sauces, les assaisonnements, la glace, les collations et les entrées Céramique durable: Les moules de cuisson circulaires, fabriqués à partir de céramique robuste, peuvent résister aux épreuves rigoureuses de la cuisson à haute température et sont durables. Ils sont inoffensifs, non toxiques, et ne contiennent pas de plomb ni de cadmium Simple et élégant: Le bol blanc pur adopte un design moderne qui est beau et généreux, et la ligne verticale sur la surface peut prévenir le glissement lors du saisissement. Le design classique et intemporel peut être combiné avec n'importe quelle cuisine ou table de repas pour créer une atmosphère élégante Convenient et Pratique: Lorsque vous avez besoin de préparer de petites portions de gâteaux ou de plats, ces petits bols sont également un excellent choix. Vous pouvez les placer en toute sécurité dans le four, le micro-ondes, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. La glaçure est lisse, ce qui signifie également qu'elle peut être facilement nettoyée avec de l'eau. Pour le rangement, il suffit de les empiler pour économiser de l'espace dans votre placard Proprement Emballé: Le jeu de ramequins est soigneusement et solidement emballé pour le transport afin de garantir une livraison sûre à votre adresse. Que vous l'utilisiez à la maison ou le donniez en cadeau à des passionnés de la pâtisserie, il peut répondre à vos besoins29,99 €23,01 €-23%
-
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
Ajuny Plateau de Service Bois Rectangulaire Poignées Motif Floral, Lot de 3 | Sculpté À La Main Plateau Ottoman Planche Charcuterie Décorative Petit-Déjeuner Collations Café Thé Table Cuisine Décor Café【MOTIF FLORAL SCULPTÉ】 Ce lot de 3 plateaux de service en bois présente un motif floral sculpté à la main, idéal pour ajouter une touche décorative à la cuisine, table basse, table à manger, buffet ou plateau ottoman. Le design artisanal convient aux décors rustiques, bohèmes et classiques. 【3 TAILLES PRATIQUES】 Grand : 16 x 10,7 x 2,35 pouces / 40,6 x 27,2 x 6 cm ; Moyen : 13,85 x 9,75 x 2,1 pouces / 35,2 x 24,8 x 5,3 cm ; Petit : 11,5 x 7,85 x 1,95 pouces / 29,2 x 19,9 x 5 cm. Trois formats pour servir, présenter et organiser selon le besoin. 【POIGNÉES INTÉGRÉES】 Les poignées latérales facilitent la prise en main lors du service de café, thé, petit-déjeuner, collations, boissons, desserts ou apéritifs. Les bords relevés aident à maintenir les articles regroupés pendant le transport entre cuisine, salon et table. 【LOT DE 3 PLATEAUX】 Ce set comprend 3 plateaux de tailles différentes pour servir, présenter et décorer selon vos besoins. Utilisez le grand pour boissons ou petit-déjeuner, le moyen pour collations et café, et le petit pour thé, desserts, accessoires ou organisation quotidienne. 【SERVICE POLYVALENT】 Utilisez ces plateaux pour petit-déjeuner au lit, café du matin, thé, snacks, fruits, biscuits, verres, tasses, apéritifs ou présentation de charcuterie et fromage. Ils conviennent aux repas quotidiens, invités, fêtes, buffets et moments de service à la maison. 【IDÉE CADEAU UTILE】 Une idée cadeau pratique pour pendaison de crémaillère, mariage, anniversaire, Noël, hôtes ou amateurs de décoration naturelle. Ce lot de plateaux en bois sculpté convient aux cuisines, salons, tables à manger, cafés maison et présentations conviviales.39,89 € -
Lot de 10 Plateaux de Service en Bois d’Acacia, Planches Apéritives 28x10cm | Planches à Charcuterie avec Rebords Surélevés pour Apéritif, Tapas, Fromage, Café, Buffet, Mariage et DécorationLot de 10 – Excellente Valeur : Cet ensemble comprend 10 plateaux en bois d'acacia véritable au design rustique et élégant. Une quantité généreuse pour répondre à tous vos besoins quotidiens, aussi bien pour un usage familial que pour une utilisation professionnelle en restauration Dimensions Idéales et Format Polyvalent : Chaque planche de service mesure environ 28 x 10 cm avec une épaisseur de 1 cm. Ce format rectangulaire compact est parfait pour servir des amuse-bouches sans encombrer votre table ou votre comptoir Bois d'Acacia Massif et Durable : Fabriqués en bois d'acacia massif de haute qualité, nos plateaux rectangulaires conservent leur texture naturelle et leurs veines uniques, offrant robustesse et longévité Conception à Bords Surélevés : Grâce à leurs rebords légèrement surélevés, ces plateaux retiennent efficacement miettes et liquides. Ils gardent vos surfaces propres et peuvent également servir de supports élégants pour de petits objets ou des bougies Indispensable pour l’Art de la Table : Idéals pour présenter charcuteries, fromages, sushis, desserts ou accompagner café et thé. Leur style intemporel sublime vos repas en famille, réceptions, mariages ou la décoration de votre salon41,99 €
-
Olympia Panier en osier rectangulaire, taille : 95 (H) x 315 (L) x 230 (L) mm, panier de présentation de pain et de pâtisseries, usage professionnel et domestique, U746DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin15,39 € -
3 Paniers Osier Pain, 30x20x7 cm, Table, Restaurant, Cadeaux, Fruits | Paniers en Osier Tressé pour Pain, Fruits et Cadeaux, Idéal Restaurant et CuisineMatériau de qualité supérieure : Fabriqués en rotin PP durable, ces paniers conservent parfaitement leur forme au quotidien. Leur tressage structuré leur confère une allure élégante et résiste aux manipulations répétées sur les tables et les plans de travail, ce qui en fait un choix fiable pour organiser vos objets du quotidien, à la maison comme dans les espaces partagés. Élégance décorative : Leurs tons chauds créent un effet visuel harmonieux et discret, s'accordant facilement avec les décors modernes et classiques. Posés sur une table à manger, un plan de travail ou un buffet, ces paniers offrent également un fond idéal pour de jolies photos et compositions. Surface lisse : Douce et agréable au toucher, la surface tressée facilite le service et le rangement des objets. Le tissu synthétique conserve son aspect longtemps et se nettoie facilement d'un simple coup d'éponge ou à l'eau, pour un entretien facile et une propreté impeccable. Utilisation polyvalente : Idéaux pour présenter pain, fruits, en-cas ou légumes sur les tables de petit-déjeuner, les buffets et les comptoirs de restaurant. Ces paniers conviennent également aux pique-niques, aux terrasses et aux patios, ou encore pour ranger articles de toilette, vaisselle et petits objets du quotidien dans la cuisine et la salle de bain. Contenu de l'emballage : 3 corbeilles à pain de table, mesurant chacune 30 x 20 x 7 cm (11,8 x 7,9 x 2,8 pouces), idéales pour le service à table, l'organisation des étagères et le rangement quotidien. Elles conviennent à différentes pièces.20,99 €17,99 €-14%
