Sur les tables des rédactions gourmandes comme dans les cuisines pressées, le pudding aux graines de chia s’impose comme une tendance qui a fait ses preuves. Rapide, sain et diablement pratique, ce dessert venu tout droit des habitudes alimentaires sud-américaines se prépare la veille pour un réveil plein de saveurs. Enquête gustative sur une recette qui ne demande ni cuisson, ni prouesse technique, juste un peu de patience.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pudding est un dessert énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et des graines de chia, offrant une texture crémeuse et satisfaisante.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 9 g par portion), provenant principalement des graines de chia qui en contiennent naturellement.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 069 g par portion), ce qui en fait un dessert peu salé et adapté à une alimentation équilibrée.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses saturées, bien que les graines de chia apportent des acides gras essentiels bénéfiques.
Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 15.1 g —
Lip. 16.3 g
Par portion (4 parts)
388 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 30.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 6.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, verser le lait de coco, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
2. Incorporer les graines de chia
Ajouter les graines de chia dans le mélange liquide. Fouetter énergiquement pendant une minute pour éviter que les graines ne forment des grumeaux au fond du bol.
3. Laisser reposer et remuer
Couvrir le bol et laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Remuer à nouveau : cette étape est essentielle pour une texture homogène, car les graines de chia ont tendance à couler.
4. Répartir dans les bocaux
Verser la préparation dans quatre bocaux en verre individuels. Fermer avec un couvercle et placer au réfrigérateur toute la nuit, ou au minimum 4 heures.
5. Ajouter la touche finale
Au moment de servir, décorer chaque bocal avec les fruits rouges décongelés, quelques gouttes de sirop d’érable ou des fruits secs concassés selon l’envie du moment.
Mon astuce de chef
Le secret d’un pudding réussi, c’est la patience du fouettage : remuer deux fois dans les vingt premières minutes empêche les graines de chia de s’agglutiner et garantit une texture crémeuse et régulière, sans grumeaux disgracieux.
Accord boisson
Un thé vert glacé légèrement citronné accompagne à merveille ce dessert frais, en apportant une note acidulée qui contraste agréablement avec la douceur du lait de coco.
L’info en plus
Originaire des cultures aztèque et maya, la graine de chia était autrefois considérée comme un aliment sacré, source d’énergie pour les guerriers. Aujourd’hui reconnue pour sa richesse en oméga-3 (acides gras essentiels bénéfiques pour le cœur), elle a conquis les adeptes d’une alimentation saine et gourmande à la fois.
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Comment présenter le pudding aux graines de chia
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