Le brunch cake s’impose désormais comme la star incontestée des tables dominicales. Entre le sucré et le salé, ce gâteau hybride séduit les foodies pressés qui refusent de sacrifier la gourmandise sur l’autel de la simplicité. Voici une recette testée et approuvée pour régaler quatre convives sans y passer sa matinée.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce brunch cake est un plat énergétique et riche, combinant des apports importants en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie salée-sucrée.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au jambon, au fromage et aux œufs, fournissant environ 12 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 26 g pour 100 g, due au jambon, au fromage, aux olives et à la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 38.6 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 26.1 g —
Gluc. 81.6 g —
Lip. 39.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil de base
Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure chimique. C’est ce qu’on appelle tamiser les ingrédients secs, une façon élégante de dire qu’on les mélange bien pour éviter les grumeaux. Ajoute le sucre, puis creuse un puits au centre.
2. Incorporer les liquides
Verse le lait et l’huile d’olive dans le puits. Casse les œufs et ajoute-les aussi. Fouette énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Sale et poivre généreusement, car c’est un gâteau salé avant tout.
3. Ajouter la garniture gourmande
Incorpore délicatement le jambon en dés, l’emmental râpé, les tomates séchées coupées en morceaux et les olives noires. Mélange avec une spatule pour bien répartir tous les éléments dans la pâte.
4. Enfourner le brunch cake
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourne à 180°C pendant 35 minutes environ. Le gâteau doit être bien doré et gonflé.
5. Vérifier la cuisson
Plante la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, ton gâteau est cuit à la perfection. Sinon, prolonge la cuisson de 5 minutes et retente ta chance.
6. Démouler et laisser refroidir
Laisse tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cela évite qu’il ne se casse et facilite le démoulage sans accroc.
Mon astuce de chef
Pour un brunch cake qui ne colle jamais au moule, tapisse le fond de papier sulfurisé plutôt que de te fier uniquement au beurre et à la farine. C’est une garantie de démoulage parfait à chaque fois, même pour les débutants les plus maladroits.
Le jus qui accompagne à merveille
Un jus d’orange frais pressé apporte une touche d’acidité qui contrebalance parfaitement les saveurs salées et fromagères du cake. Pour les plus gourmands, un thé glacé maison à la menthe fera aussi des merveilles sur la table du brunch.
L’info en plus
Le brunch cake tire ses origines du cake salé français, popularisé dans les années 1980. Il s’est imposé comme l’incontournable des brunchs dominicaux grâce à sa capacité à se préparer à l’avance et à se déguster aussi bien tiède que froid, à toute heure de la matinée.
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Comment présenter ce brunch cake
Découpe le cake en tranches épaisses d’environ deux centimètres et dresse-les sur une planche à découper en bois pour un effet convivial et rustique. Accompagne chaque tranche d’une petite salade verte assaisonnée et dispose le tout sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs de la garniture.
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