Le frozen yogurt, ou yaourt glacé, s’est imposé ces dernières années comme une alternative rafraîchissante et plus légère à la glace traditionnelle. Plébiscité dans les grandes villes du monde entier, ce dessert onctueux séduit autant les petits que les grands. Bonne nouvelle : inutile de pousser la porte d’une boutique spécialisée pour en profiter. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez le préparer chez vous, rapidement et sans prise de tête. Voici comment réaliser un frozen yogurt maison bluffant pour 4 personnes.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert léger et protéiné, le frozen yogurt maison offre un profil nutritionnel équilibré avec une majorité de glucides naturels provenant du miel et des fruits.
Protéines : Avec 6, 75 g de protéines pour 100 g, ce dessert bénéficie de l'apport protéique du yaourt grec, ce qui le rend plus rassasiant qu'une glace classique.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 043 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert adapté à tous les régimes sans restriction sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La texture finale dépend de la méthode de congélation et peut légèrement modifier la densité du produit.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 73 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 10.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base yaourt
Dans un grand saladier, versez les 500 grammes de yaourt grec. Ajoutez le miel liquide, l’extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Homogène : cela signifie que tous les ingrédients sont parfaitement incorporés, sans grumeaux ni séparation visible. Ne vous inquiétez pas si la texture vous semble un peu liquide à ce stade, c’est tout à fait normal !
2. Incorporer les fruits
Ajoutez les fruits rouges surgelés directement dans le mélange. Vous pouvez les laisser entiers pour avoir de beaux morceaux de fruits dans votre frozen yogurt, ou les mixer grossièrement avec un mixeur plongeant pour obtenir un coulis (coulis : sauce lisse obtenue en mixant des fruits ou des légumes) qui se mélangera à la base yaourt. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
3. Turbiner ou congeler
Si vous possédez une sorbetière ou une turbine à glace, versez la préparation dedans et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil, généralement entre 20 et 30 minutes. Turbiner : action de faire tourner une préparation dans une sorbetière pour l’aérer et la congeler progressivement, ce qui donne une texture crémeuse et sans cristaux. Si vous n’avez pas de sorbetière, pas de panique ! Versez la préparation dans un récipient plat, couvrez d’un film alimentaire et placez au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures, sortez le récipient et mélangez vigoureusement avec une fourchette pour casser les cristaux de glace qui se forment. C’est un peu plus de travail, mais le résultat est tout aussi délicieux !
4. Vérifier la texture et servir
Votre frozen yogurt est prêt lorsqu’il a une texture ferme mais crémeuse, comparable à une glace souple. Si vous l’avez préparé à l’avance et qu’il est très dur à la sortie du congélateur, laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de le servir. Formez de belles boules à l’aide d’une cuillère à glace et dressez dans des coupes ou des bols.
Mon astuce de chef
Le secret d’un frozen yogurt vraiment crémeux réside dans la teneur en matières grasses du yaourt : privilégiez toujours un yaourt grec entier plutôt qu’un yaourt allégé. Plus le yaourt est riche, moins les cristaux de glace se formeront, et plus votre dessert sera onctueux. Autre astuce de chef : ajoutez une cuillère à soupe de sirop de glucose (sirop de glucose : sucre liquide professionnel qui empêche la cristallisation et améliore la tenue des glaces) à votre préparation pour un résultat encore plus professionnel.
Une boisson fraîche et fruitée pour accompagner votre frozen yogurt
Servez votre frozen yogurt avec une limonade maison à la menthe ou un jus de fruits rouges légèrement pétillant. L’acidité naturelle de ces boissons fait écho aux fruits rouges du dessert et rafraîchit le palais entre chaque bouchée. Pour les grandes occasions, un smoothie mangue-passion apportera une touche exotique et ensoleillée qui se mariera à merveille avec la douceur du yaourt glacé.
L’info en plus
Le frozen yogurt trouve ses origines aux États-Unis dans les années 1970, lorsque des fabricants de glaces cherchaient à proposer une alternative moins calorique à la crème glacée. Il connaît un véritable essor dans les années 1980 avant de revenir en force dans les années 2000 avec la tendance des boutiques de frozen yogurt en libre-service, où les clients choisissent eux-mêmes leurs toppings. Aujourd’hui, ce dessert est apprécié dans le monde entier pour sa légèreté relative et sa grande versatilité : on peut le parfumer à l’infini selon les saisons et les envies.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sorbetière et turbine à glace7,41 € -
H.Koenig Sorbetière Turbine à Glace Professionnelle HF340, Machine à Glace Electrique 2L, 180 W, Réfrigérante & Maintien du Froid - Sorbet et Crème GlacéeGarantie2ans-AtelierSAVenFrance299,99 €289,90 €-3%
Comment présenter votre frozen yogurt maison comme un chef ?
Servez votre frozen yogurt dans de jolies coupes à glace transparentes pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits rouges. Déposez deux ou trois belles boules à l’aide d’une cuillère à glace, puis garnissez généreusement de toppings (toppings : garnitures disposées sur le dessus d’un dessert pour apporter texture, couleur et saveur) : quelques fruits rouges entiers, un filet de miel, des éclats de pistaches ou encore des copeaux de noix de coco. Glissez une gaufrette ou une petite cuillère longue en inox pour une présentation soignée. Pour une version festive, présentez le tout sur un plateau de table en ardoise ou en bois clair qui mettra en valeur la blancheur du yaourt glacé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
MYKAGS Ensemble de 6 Coupes à Glace Transparentes en Verre de 180 ml - Idéales pour Desserts, Lavables au Lave-VaisselleÉveillez vos papilles: Avec nos coupes à glace modernes, idéales pour sublimer tous vos desserts, qu'il s'agisse de classiques comme le tiramisu ou de créations originales telles que les verrines fruitées. Transparente et élégante: Chaque coupe en verre durable met en avant la beauté de vos préparations sucrées, créant ainsi un spectacle visuel irrésistible à chaque service. Polyvalentes et pratiques: Nos coupes s’adaptent à toutes vos envies, qu’il s’agisse de tiramisus, de délicieuses mousses ou même de petites bouchées salées pour vos apéritifs. Un design épuré et contemporain: Qui ajoute une note de sophistication à toutes vos tables, que votre décoration soit traditionnelle ou moderne. Capacité de 180 ml: Et entièrement compatibles avec le lave-vaisselle, ces coupes sont non seulement esthétiques, mais aussi d'une grande commodité pour un usage quotidien.19,99 €16,99 €-15%
-
Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable5,99 €
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
-
12 pièces Cuillères à Latte Macchiato,21 cm Cuillere a Dessert Longue,Cuillere Cocktail,Cuillere Longue Manche,Inoxydable Cuillere Longue Pour Expresso, Chocolat Chaud,Desserts et Crème GlacéeMatériau en acier inoxydable de haute qualité : Le cuillere cocktail est méticuleusement fabriqué à partir d'acier inoxydable de première qualité, présentant une excellente résistance à l'abrasion et à la corrosion. Que le cuillères soit utilisée pour mélanger des boissons chaudes ou froides, elle peut résister à une utilisation à long terme sans se déformer ou rouiller. Spécifications de la cuillère : Notre ensemble contient 12 cuillères à café en acier inoxydable. Les cuillere longue mesurent 20 cm de long et 3 cm de large. La taille de nos petite cuillere a cafe convient à la plupart des ustensiles de cuisine. Elles peuvent également être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à thé glacé, agitateurs à café et agitateurs à cocktails. Les cuillères à latte macchiato sont assez longues pour s'adapter aux grandes tasses à café. Design d'artisanat exquis : Le cuillere a dessert longue a subi un traitement de meulage fin et de polissage, avec une surface lisse et des bords arrondis sans bavures. Lorsqu'elle est utilisée, elle ne rayera pas vos contenants ni vos mains. Le cuillere longue manche présente un design ergonomique unique, offrant une prise confortable et une manipulation facile, vous permettant de profiter de la commodité lors du processus de mélange. Facile à nettoyer et à entretenir : Le matériau en acier inoxydable de la cuillere longue manche n'absorbe pas les taches. Il suffit de rincer à l'eau claire ou de l'essuyer simplement, et la cuillere a dessert longue peut rapidement redevenir propre et rangée ; pas de résidu, pas d'odeur, vous faisant gagner du temps de nettoyage. Polyvalence : Le cuillères à café en acier inoxydable n'est pas seulement adaptée au mélange de boissons telles que le café, le thé au lait, la poudre de protéine, etc., mais peut également mélanger les soupes et les sauces lors de la cuisson. Une cuillère aux multiples usages, répondant à vos besoins divers, en faisant un assistant indispensable dans la cuisine.10,49 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
