Le gratin de légumes, c’est l’un de ces plats qui réchauffent le cœur et qui font l’unanimité à table. Simple à préparer, économique et terriblement savoureux, il s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat doré, fondant et absolument irrésistible. Enfilez votre tablier, on commence !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin de légumes est un plat énergétique et riche, dominé par la crème et le fromage qui apportent des graisses substantielles et des calories importantes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 5 g pour 100 g), provenant principalement du fromage gruyère qui enrichit le plat.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 22 g pour 100 g), due à l'ajout de sel et surtout au fromage gruyère naturellement salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les quantités exactes utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de manière uniforme dans tout le four, ce qui garantit une cuisson homogène de votre gratin. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer vos légumes sereinement.
2. Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes sous l’eau froide. Coupez les courgettes, les tomates, les poivrons et l’aubergine en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour aller plus vite et obtenir des tranches régulières, vous pouvez utiliser une mandoline. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de trancher les aliments en lamelles très fines et régulières, comme le ferait un professionnel. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
3. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Translucide signifie que l’oignon a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent, signe qu’il est bien cuit et que ses sucres naturels ont commencé à se développer. Salez légèrement et réservez.
4. Montage du gratin
Huilez légèrement votre plat à gratin. Disposez au fond la préparation oignons-ail. Ensuite, rangez harmonieusement les tranches de légumes en les faisant se chevaucher légèrement, en alternant les couleurs : courgette, tomate, aubergine, poivron. Chevaucher signifie que chaque tranche repose légèrement sur la précédente, comme des tuiles sur un toit, ce qui donne un rendu visuel très élégant. Saupoudrez les herbes de Provence, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade.
5. Ajout de la crème et du fromage
Versez la crème fraîche épaisse de façon uniforme sur l’ensemble des légumes. Recouvrez généreusement de gruyère râpé. Le fromage va gratiner pendant la cuisson et former cette belle croûte dorée et croustillante qui fait tout le charme d’un gratin réussi. N’hésitez pas à être généreux, c’est là que réside tout le plaisir !
6. Cuisson au four
Enfournez votre plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Les légumes doivent être bien tendres et le dessus joliment doré. Si le gratin colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis retirez-la pour laisser gratiner. Gratiner désigne l’action de faire dorer la surface d’un plat au four jusqu’à obtenir une croûte croustillante et colorée. Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre gratin ne rende trop d’eau à la cuisson, pensez à faire dégorger l’aubergine et les courgettes avant de les utiliser : coupez-les en tranches, disposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 20 minutes. Le sel va extraire l’excédent d’eau naturellement. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant avant de les disposer dans le plat. Votre gratin sera bien plus savoureux et sa texture bien plus agréable !
Un accord tout en fraîcheur
Ce gratin de légumes aux accents méditerranéens s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc. Pour les amateurs de rouge, un Côtes du Rhône léger et peu tannique sera également une belle option. En version sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe fraîche accompagnera parfaitement ce plat coloré et généreux.
L’info en plus
Le gratin de légumes est un grand classique de la cuisine provençale française. Très proche du tian provençal, il puise ses racines dans la tradition culinaire du Sud de la France, où les légumes du soleil — courgettes, tomates, aubergines et poivrons — sont rois durant l’été. Le mot ‘gratin’ vient du vieux français ‘gratter’, en référence à la croûte croustillante que l’on gratte au fond du plat. Ce plat est aujourd’hui apprécié bien au-delà des frontières françaises pour sa simplicité, ses couleurs vives et ses saveurs généreuses.
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.62,99 € -
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
Comment présenter votre gratin de légumes ?
Servez votre gratin directement dans son plat de cuisson posé au centre de la table sur un dessous-de-plat, pour un esprit convivial et chaleureux. Pour une présentation plus soignée, découpez de belles portions à l’aide d’une spatule et dressez-les dans des assiettes creuses ou des assiettes à pasta légèrement bordées, qui permettront de recueillir le jus de cuisson savoureux. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour la touche finale. Une belle carafe d’eau citronnée sur la table complétera l’ensemble avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Petit Plat a Gratin Individuel 23 x 13 cm, 2 Plat Four en Céramique, Plat a Lasagne Rectangulaire de Style Nordique, Plat à Gratin Résistant à la chaleur pour Pâtisseries, Lasagnes (Rouge)【Plat à gratin élégante】 Notre Plat a gratin individuel mesure 23 x 13 x 4,5 cm, parfaite pour nourrir une ou deux personnes. Cet ensemble de moules à pâtisserie convient aux pizzas, au pain, aux lasagnes, aux pâtes, à la viande et aux légumes. 2 pièces 【Plaque de cuisson de haute qualité】 Ce Plat four est fabriqué en céramique de haute qualité, sans odeur, robuste et durable. Le Plat a lasagne a un vernis lisse, est facile à nettoyer et a une longue durée de vie. 【Pratique】 Le plat de cuisson rectangulaire peut être utilisé au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Les petits Plat a lasagne peuvent également être offerts comme cadeaux de pendaison de crémaillère aux amis et à la famille. Rappel chaleureux : n'utilisez pas le petit plat de cuisson sur des cuisinières à induction et des flammes nues. 【Largement utilisé】 Cette série de petits Plat four est disponible en trois couleurs : rouge, blanc et vert. Plat de cuisson multifonctionnel adapté aux réunions entre amis, aux dîners de famille, aux restaurants ou aux cafés. Des plaques à pâtisserie exquises associées à des plats délicieux vous mettront certainement en appétit. 【Conception simple】 Le Plat four rectangulaire est conçu avec des poignées doubles et est facile à utiliser ; le Plat four ceramique est conçu dans un style nordique simple avec des couleurs vives, ce qui en fait une décoration exquise sur la table à manger.19,99 € -
2 Plat Four en Céramique, Petit Plat a Gratin Individuel 23 x 13 cm, Plat a Lasagne Rectangulaire de Style Nordique, Plat à Gratin Résistant à la chaleur pour Pâtisseries, Lasagnes (Blanc)【Plat a gratin élégante】 Notre Plat four mesure 23 x 13 x 4,5 cm, parfaite pour nourrir une ou deux personnes. Cet ensemble de plats à four convient aux pizzas, au pain, aux lasagnes, aux pâtes, à la viande et aux légumes. 【Haute qualité】 Ce Plat a gratin est fabriqué en céramique de haute qualité, sans odeur, robuste et durable. Le plats à four a un vernis lisse, est facile à nettoyer et a une longue durée de vie. 【Compatibilité】 La plat four rectangulaire peut être utilisée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Rappel chaleureux : n'utilisez pas le petit plat de cuisson sur des cuisinières à induction et des flammes nues. 【Large application】 Cette série de petits Plat a gratin est disponible en trois couleurs : rouge, blanc et vert. Plat à gratin multifonctionnel adapté aux réunions entre amis, aux dîners de famille, aux restaurants ou aux cafés. Associez-le à des plats délicieux et profitez d'une belle vie ! 【Conception simple】 Le Plat four en céramique adopte un design simple de style nordique avec une poignée à double ergot pour une utilisation facile. C'est également un ajout charmant à votre cuisine et à votre table à manger pour impressionner vos invités !19,99 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table13,59 €11,19 €-18% -
Cleverbrand Tapis en liège, résistant à la Chaleur, rectangulaire, 45 x 30 x 1 cm, Idéal comme Dessous de Plat pour Les Grands ramequins, casseroles ou poêles - Made in Portugal🏡 Naturel et Écofavorable : Fabriqué en liège naturel, ce tapis est un choix écologique et durable pour protéger vos surfaces. Parfait pour ceux qui privilégient des produits respectueux de l'environnement 🔥 Résistant à la Chaleur : Idéal comme dessous de plat, ce tapis protège efficacement vos tables et plans de travail des casseroles, poêles et plats chauds sans se détériorer 📏 Dimensions Optimales : Avec une taille de 45 x 30 cm et une épaisseur de 10 mm, ce tapis en liège est suffisamment grand pour accueillir de grands récipients, tout en offrant une protection solide 🧽 Nettoyage Facile : Facile à entretenir, ce tapis en liège se nettoie simplement avec un chiffon humide, garantissant une utilisation pratique au quotidien 🇵🇹 Qualité Portugaise : Fabriqué au Portugal, ce produit allie savoir-faire traditionnel et matériaux de haute qualité, offrant une durabilité et une esthétique supérieures25,92 €
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WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 mlBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs30,59 €27,06 €-12% -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
