Les shortbreads au citron sont l’un de ces biscuits qui font l’unanimité à chaque fois qu’ils apparaissent sur une table. Croustillants, fondants et parfumés, ils sont originaires d’Écosse et ont traversé les siècles pour s’imposer dans nos cuisines modernes. Ce qui est remarquable avec cette recette, c’est sa simplicité désarmante : peu d’ingrédients, peu de matériel, et un résultat qui impressionne toujours. En quelques minutes de préparation, vous obtiendrez des biscuits dorés au bon goût de citron, parfaits pour accompagner un thé, un café ou simplement pour se faire plaisir. Alors, enfilez votre tablier — on y va !
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit est un produit très énergétique et riche en graisses, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 5, 2 g pour 100 g, ce qui est normal pour un biscuit sucré.
Sel : La teneur en sel est très modérée, avec 0, 13 g pour 100 g, ce qui ne pose aucun problème.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
456 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 56 g —
Lip. 23.9 g
Par portion (4 parts)
476 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 58.5 g —
Lip. 25 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 456 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56 g |
| dont sucres | 19.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le beurre
Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer, afin qu’il soit à température ambiante. Il doit être mou mais pas fondu — on dit qu’il est « pommade » (c’est-à-dire qu’il a la texture d’une crème douce et s’étale facilement). C’est une étape clé pour obtenir des biscuits bien fondants.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, versez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet. Le sucre glace, contrairement au sucre en poudre classique, donne une texture plus fine et sablée au biscuit — c’est tout le secret d’un bon shortbread !
3. Ajouter le beurre et le citron
Ajoutez le beurre pommade, les zestes de citron et l’extrait naturel de citron dans le bol. Travaillez la pâte du bout des doigts, comme si vous frottiez le sable entre vos mains. On appelle cette technique le « sablage » (c’est-à-dire qu’on incorpore le beurre à la farine en frottant pour obtenir une texture granuleuse comme du sable mouillé). Arrêtez dès que la pâte se rassemble en une boule homogène. Ne pétrissez pas trop, sinon les biscuits seront durs !
4. Réfrigérer la pâte
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ce repos est important : il permet au beurre de se raffermir et à la pâte de garder sa forme lors de la découpe. C’est une étape que beaucoup oublient, mais elle fait vraiment la différence !
5. Étaler et découper
Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante). Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 8 mm. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce rond ou rectangulaire. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
6. Cuire les shortbreads
Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les shortbreads sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre — c’est normal ! Ils durcissent en refroidissant. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer, sinon ils risquent de se casser.
Mon astuce de chef
Pour un goût de citron encore plus intense, ajoutez une fine couche de glaçage au citron une fois les biscuits refroidis : mélangez simplement 50 grammes de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance nappante, puis versez en filet sur les biscuits. Laissez sécher 15 minutes avant de déguster. Ce petit détail transforme un biscuit simple en une vraie gourmandise !
Une boisson pour sublimer vos shortbreads
Ces biscuits au citron s’accordent merveilleusement avec un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote font écho aux agrumes du biscuit. Pour les enfants ou les non-amateurs de thé, une limonade maison légèrement sucrée ou un verre de lait froid feront également des merveilles. L’idée est de choisir une boisson qui ne soit pas trop sucrée pour ne pas écraser la délicatesse du shortbread.
L’info en plus
Le shortbread est un biscuit emblématique de la cuisine écossaise, dont les premières traces remontent au XIIe siècle. À l’origine, il était préparé avec des restes de pain levé séché et sucré — d’où son nom qui signifie littéralement « pain court » (c’est-à-dire un pain « court » en gluten, donc friable, car il contient beaucoup de beurre et peu d’eau). La reine Marie Ire d’Écosse en était particulièrement friande au XVIe siècle. Aujourd’hui, le shortbread est consommé dans le monde entier, notamment à Noël et lors du Nouvel An écossais appelé Hogmanay.
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Comment présenter vos shortbreads au citron ?
Disposez vos shortbreads sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un effet rustique et élégant. Vous pouvez les saupoudrer d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un rendu visuel soigné. Pour un goûter ou un tea time à l’anglaise, présentez-les dans une cloche à gâteau en verre posée sur un présentoir à étages. Des petites assiettes à dessert en porcelaine blanche ou à motifs floraux accompagneront parfaitement l’esprit british de ces biscuits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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Vessler Plateau à gâteau avec pied et capot en verre (25 cm) - Cloche à gâteau élégante en verre de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle - Plateau à pâtisserie avec bord perlé pour gâteauxDesign élégant avec bord perlé élégant : cet élégant plateau à gâteau se distingue par son pied classique et son bord perlé artistique. Le verre transparent met parfaitement en valeur vos créations de pâtisserie, fruits ou chocolats et fait de chaque table un véritable accroche-regard. Avec hotte en verre sur mesure - La hotte de qualité supérieure avec une hauteur intérieure d'environ 10 cm protège vos aliments de manière fiable contre le dessèchement, la poussière ou les insectes. Ainsi, les gâteaux, cupcakes et collations restent frais et appétissants beaucoup plus longtemps. Entièrement lavable au lave-vaisselle : hygiène maximale sans effort fastidieux. Le plateau de service et la cloche passent à 100 % au lave-vaisselle. Profitez pleinement de vos fêtes sans vous soucier de la vaisselle. Utilisation polyvalente et multifonction : avec un diamètre utilisable de 18 cm, ce lot est idéal pour les petits gâteaux, pâtisseries ou plaques de fromage. Également comme élément décoratif avec des guirlandes lumineuses LED Veya décoration saisonnière, il crée une atmosphère chaleureuse. Idée cadeau idéale pour toutes les occasions : que ce soit pour un mariage, une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou Noël, ce présentoir à gâteau intemporel est un cadeau exquis pour les boulangers amateurs et les amateurs d'une décoration de table élégante.49,99 €
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IBUYKE Présentoir Gâteaux Rond à 3 étages,Plateau de Service,TLJ029H | Présentoir à Desserts,Support Gateau en Bois pour Cuisine,Fêtes à la Maison,Mariages,l'après-midiPrésentoirs à desserts de haute qualité :Présentoir à gâteauxà 3 étages est composé de panneaux de particules renforcés de 12mm d’épaisseur et d’une structure métallique robuste, ce qui lui permet de résister à une utilisation fréquente. Il est idéal pour présenter des desserts lors de grands événements et de fêtes de famille. Après la fête ou l’événement, il suffit d’essuyer sa surface lisse avec un chiffon humide pour le nettoyer. Réutilisable et durable : Fabriqué à partir de métal et de panneaux de particules de haute qualité, il peut supporter jusqu’à 10 kg et résiste à la déformation et à la casse. La poignée annulaire située sur le dessus permet de le soulever et de le déplacer facilement. La finition imitation bois lui confère un charme vintage et rustique. Présentoir à Desserts Rond classique : le présentoir à gâteaux en bois mesure 29x29x41.5 cm. Grâce à sa grande capacité et à sa conception à plusieurs étages, ce présentoir à cupcakes vous permet de présenter en toute confiance des gâteaux à étages, des cupcakes et des petits desserts, ajoutant ainsi une atmosphère chaleureuse et accueillante à votre table de desserts. Présentoir alimentaire polyvalent : présentoir à cupcakes, idéal pour présenter des cupcakes, des desserts, des biscuits, des bonbons, des chocolats, des pâtisseries et des friandises. Ce présentoir à cupcakes en bois est parfait pour tout mariage, anniversaire ou fête d’anniversaire, mettant en valeur l’élégance et le style vintage. Facile à assembler : Support a gateau est facile à assembler. Il ne faut que quelques minutes pour assembler les pièces et tout serrer. Elle peut être démontée lorsqu’elle n’est pas utilisée pour faciliter le rangement et le transport.32,99 € -
ELITEROO Présentoir rond à 4 étages pour 50 cupcakes, gâteaux rotatifs en bois avec plateau à étages, plateau de présentation à desserts en bois de ferme pour anniversaire, remise de diplôme, fêteSupport à dessert rustique à étages : utilisez-le pour embrasser le charme rustique et créer une atmosphère chaleureuse et accueillante qui complète vos célébrations. Le design élégant des présentoirs à dessert ajoute une touche d'élégance à n'importe quel environnement, mettant en valeur vos créations culinaires ou vos accents décoratifs. Qu'il s'agisse de cupcakes, de cookies, de fruits, de amuse-gueules ou de décorations insolites, ce support est idéal pour présenter des desserts ou des articles décoratifs avec un charme sans effort. Soyez le sujet de conversation de la fête avec nos présentoirs à dessert Support à cupcakes pour 50 cupcakes : notre tour à cupcakes a une grande capacité et peut contenir jusqu'à 50 cupcakes de moins de 4,4 cm de diamètre, entièrement capable de répondre aux besoins quotidiens. Il dispose de quatre niveaux : trois plateaux de 20,3 cm, chacun capable de contenir 9 cupcakes ou un gâteau de 10,2 à 20,3 cm, et un plateau supérieur de 30,5 cm qui peut accueillir plus de 20 cupcakes ou un gâteau de 20,3 à 30,5 cm. En outre, le plateau inférieur peut pivoter à 360 degrés, ce qui vous permet d'obtenir facilement les articles souhaités sous différents angles. Support à cupcakes en forme de fleur : notre présentoir à gâteau rustique en bois marron est inspiré par la forme gracieuse d'une fleur. Les trois niveaux inférieurs imitent les feuilles d'une fleur, tandis que le niveau supérieur ressemble à la fleur elle-même. Contrairement aux supports à cupcakes traditionnels, notre présentoir à cupcakes à 4 étages présente vos gâteaux dans un style unique, élégant et noble, laissez votre gâteau être présenté comme une fleur, apportant une touche de sophistication à tout événement. Installation et nettoyage sans effort : dites adieu aux maux de tête d'assemblage avec notre présentoir à cupcakes à étages Fabriqué en panneaux de particules de haute qualité et en métal robuste, avec vis incluses dans les bâtons métalliques, le montage et le démontage sont un jeu d'enfant, il suffit de 2 minutes pour l'assembler, permettant un rangement et une réutilisation pratiques. Et le présentoir à cupcakes en bois est facile à nettoyer après chaque utilisation, de sorte que vous pouvez vous concentrer sur des choses plus importantes, comme créer des moments mémorables avec ceux que vous aimez. Utilisations : le présentoir à cupcakes en bois peut répondre aux besoins de décoration de fête, tels que les décorations de mariage pour la réception, les supports de cupcakes d'Halloween, les supports de cupcakes de remise de diplôme, la décoration de fête d'anniversaire, la tour de cupcakes de fête prénatale, le support de gâteau rustique, la décoration de pendaison de crémaillère, Thanksgiving, la décoration de table de ferme, etc. Transformez votre fête en un plaisir visuel.29,99 €
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Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm en Porcelaine Fine, Motif Floral Rose Bordeaux Vintage, Française Assiette Plat Rétro Champêtre pour Petit Déjeuner, Gâteau, Entrée, Compatible Micro-Ondes[Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm] Taille idéale (Ø 21cm, H 1,5cm) pour servir vos gâteaux, tartes, petit-déjeuner, entrées, salades, charcuterie ou tapas. Ces assiettes plates apportent une touche élégante à votre table quotidienne ou vos thés de l'après-midi. [Style Champêtre & Rose Bordeaux Vintage] Sublimées par un motif floral raffiné rouge bordeaux, ces assiettes en céramique au charme rétro français s'intègrent parfaitement dans une décoration de table romantique, bohème ou rustique, ainsi qu'en décoration murale. [Porcelaine Bone China Haute Qualité] Fabriquée en véritable porcelaine cuite à plus de 1000°C, chaque assiette fleurie est à la fois légère, fine, ultra-résistante aux chocs et anti-rayures. Les motifs roses restent éclatants et inaltérables année après année. [POLYVALENCE AU QUOTIDIEN] Un ensemble d'assiettes de 8 pouces polyvalent pour servir entrées, salades, charcuterie, apéritifs, fruits, tartes, mini steaks ou viennoiseries. Idéal pour la table à manger, le buffet, le café, le restaurant, la bistronomie ou la présentation culinaire élégante sur les réseaux sociaux. [VERSATILITÉ & ART DE LA TABLE] Idéales pour sublimer vos tables du quotidien, salons de thé, cafés, repas de fête (mariage, Noël, Pâques). Leur design poétique apporte une touche élégante à vos photos culinaires ou en décoration murale rétro.28,99 € -
fanquare Assiettes à Dessert Florales Roses 21,6 cm, Lot de 4 Porcelaine Britannique élégante, Service d'assiettes à Apéritif et à Dîner, Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselleMatériau de haute qualité : fabriquées en porcelaine de haute qualité, ces assiettes sont durables et robustes, elles peuvent résister à un usage quotidien. Sans plomb et sans danger, vous n'avez pas à craindre que des substances nocives se retrouvent dans vos aliments. Motif floral élégant : cet ensemble d'assiettes en céramique arbore un magnifique motif floral rose. De délicates roses roses et des feuilles créent un motif visuellement attrayant, ajoutant une touche de romantisme et d'élégance à votre expérience culinaire. Taille parfaite et lavable au lave-vaisselle : avec un diamètre de 21,6 cm, ces assiettes sont idéales pour servir une grande variété d'aliments, des hors-d'œuvre aux desserts, en passant par les dim sum et les collations. Le set d'assiettes rondes passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite le réchauffage et le nettoyage. Large gamme d'applications : que ce soit pour une réunion de famille, un dîner entre amis ou un simple repas à la maison, ces assiettes sont un excellent choix. Leur motif floral en fait également une option idéale pour les fêtes ou les événements à thème, s'harmonisant sans effort avec différents styles de décoration et de table. Cadeau idéal : le lot comprend 4 assiettes à dessert. Que ce soit pour une crémaillère, un mariage, un anniversaire, Noël ou un anniversaire, le magnifique motif floral rose ravira à coup sûr la personne qui le recevra.41,99 €
