Dans les cuisines familiales comme dans les grandes brasseries, le flan coco caramel fait figure de valeur sûre. Ce dessert exotique marie la douceur du lait de coco à l’amertume subtile du caramel, pour un résultat qui régale petits et grands. Aujourd’hui, votre rédaction gourmande vous emmène pas à pas vers la réussite de ce classique revisité, sans complication et à la portée de tous les cuisiniers du dimanche.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce flan coco caramel est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant du lait de coco et du lait concentré.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et le lait concentré, avec environ 5, 8 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste faible et acceptable pour un dessert, avec environ 0, 12 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 272 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 32.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le caramel
Dans une casserole, verser le sucre avec l’eau et laisser chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Astuce simple : surveillez bien la cuisson, car le caramel brûle très vite ! Verser immédiatement ce caramel dans le fond du moule à manqué, en inclinant légèrement pour bien répartir.
2. Mélanger l’appareil à flan
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le lait concentré sucré, le lait de coco et l’extrait de vanille. Fouetter doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse, sans faire trop de bulles.
3. Ajouter la touche de coco
Incorporer la noix de coco râpée dans la préparation liquide, puis verser délicatement ce mélange dans le moule, par-dessus le caramel refroidi.
4. Cuire au bain-marie
Préchauffer le four à 160°C. Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur : c’est ce qu’on appelle un bain-marie, une technique de cuisson douce qui permet au flan de cuire sans se dessécher. Enfourner pour 45 minutes environ.
5. Refroidir et démouler
Laisser le flan refroidir complètement à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Pour démouler, passer une lame de couteau fine sur les bords et retourner d’un geste ferme sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un caramel parfaitement lisse et sans grains de sucre, évitez de remuer pendant la cuisson : laissez simplement le sucre fondre naturellement sous l’effet de la chaleur, la patience est ici votre meilleure alliée.
Accord gourmand
Ce flan coco caramel s’accorde à merveille avec un rhum arrangé à l’ananas ou un thé glacé au jasmin, pour prolonger le voyage tropical jusqu’au bout de la dégustation.
L’info en plus
Le flan coco caramel puise ses origines dans les traditions culinaires d’Amérique latine et des Caraïbes, où le lait de coco remplace souvent le lait de vache dans les desserts sucrés. Il rejoint ainsi la grande famille des flans caramel, dont la version française classique reste une référence incontournable des tables de fête.
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Comment présenter ce flan coco caramel
Démoulez le flan sur un plat de service à bords légèrement creux pour bien récupérer le caramel liquide qui s’échappe. Servez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte, dans de petites assiettes à dessert blanches qui feront ressortir la couleur dorée du caramel. Une touche de coco râpée fraîche par-dessus apportera une note décorative et gourmande.
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