Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales, le poivron farci fait figure de valeur sûre. Ce plat coloré, aussi simple à préparer que réconfortant à déguster, mérite qu’on lui consacre toute notre attention journalistique. Une recette accessible, économique et savoureuse qui séduira toute la tablée, petits et grands gourmands confondus.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce poivron farci est un plat équilibré combinant légumes frais, riz et fromage, offrant un bon apport énergétique modéré d'environ 74 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à l'emmental et au riz, avec 2, 77 g pour 100 g, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 20 g pour 100 g, provenant principalement des tomates en conserve et du fromage.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement pour un repas du quotidien, particulièrement apprécié des familles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des poivrons
Laver les poivrons, puis couper le chapeau du côté de la queue. Retirer délicatement les graines et les membranes blanches à l’intérieur avec une petite cuillère. Astuce : conservez les chapeaux, ils serviront de couvercle décoratif pendant la cuisson.
2. Cuisson du riz
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ, puis égoutter et réserver.
3. Préparation de la farce
Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter la courgette coupée en petits dés et laisser cuire 5 minutes.
4. Assemblage de la farce
Incorporer le riz cuit, la moitié des tomates concassées et les herbes de Provence dans la poêle. Saler, poivrer et mélanger soigneusement l’ensemble.
5. Remplissage des poivrons
Garnir chaque poivron évidé avec la farce préparée, en tassant légèrement à l’aide d’une cuillère pour bien remplir chaque recoin.
6. Cuisson finale
Disposer les poivrons dans un plat à gratin, verser le reste de tomates concassées autour, puis parsemer d’emmental râpé. Enfourner à 180°C pendant 35 minutes, four préchauffé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les poivrons ne s’affaissent pendant la cuisson, coupez une fine tranche à leur base afin qu’ils tiennent parfaitement debout dans le plat. Un détail qui change tout pour une présentation impeccable.
Accord mets et vin
Un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais ou un côtes-du-rhône accompagnera à merveille la douceur du poivron et l’acidité de la tomate, sans écraser les saveurs végétales du plat.
L’info en plus
Le poivron farci puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où légumes farcis riment avec économie et créativité. Chaque région a sa variante, du riz au boulgour, en passant par la viande hachée ou les lentilles, preuve de la richesse de ce plat populaire transmis de génération en génération.
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Comment servir les poivrons farcis
Présentez les poivrons dans un plat à gratin en terre cuite, directement sorti du four pour conserver la chaleur et le côté rustique du plat. Disposez-les sur des assiettes creuses individuelles, accompagnés d’une salade verte pour apporter fraîcheur et légèreté. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais en finition apporteront une touche de couleur et de parfum supplémentaire.
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