L’automne s’installe et avec lui arrive son légume roi : le potimarron. Sur les étals des marchés, sa robe orangée annonce des recettes réconfortantes et pleines de saveurs. Aujourd’hui, direction la simplicité avec un plat qui sublime ce trésor de saison : le potimarron et les oignons rôtis au four. Une recette du quotidien, accessible à tous, qui prouve qu’on peut se régaler sans y passer des heures.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat automnal léger et peu énergétique, dominé par les légumes rôtis avec un apport modéré en matières grasses grâce à l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est modeste (1, 1 g pour 100 g), typique d'un plat à base de légumes ; il peut être complété par une source de protéines animales ou végétales.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 31 g pour 100 g) en raison de l'ajout de fleur de sel ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement pour un repas du quotidien, idéalement accompagné d'une source de protéines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le potimarron
Préchauffez votre four à 200°c, en chaleur tournante (mode qui répartit la chaleur uniformément dans le four) si possible. Lavez bien le potimarron sous l’eau, puis coupez-le en deux à l’aide d’un couteau. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère, comme pour une citrouille d’halloween. Pas besoin d’éplucher : la peau du potimarron devient tendre et délicieuse à la cuisson.
2. Découper les légumes
Coupez le potimarron en tranches ou en quartiers réguliers d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers épais. Cette régularité permet une cuisson homogène pour tous les morceaux.
3. Assaisonner avec soin
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les morceaux de potimarron et d’oignons sans qu’ils se chevauchent. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de fleur de sel et de poivre. Mélangez délicatement avec les mains pour bien enrober chaque morceau.
4. Enfourner et surveiller
Glissez la plaque au four pendant 30 à 35 minutes. À mi-cuisson, retournez les légumes avec une spatule pour qu’ils dorent uniformément. Les morceaux doivent être tendres à cœur et légèrement caramélisés sur les bords.
5. Vérifier la cuisson
Piquez un morceau de potimarron avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Les oignons doivent être fondants et légèrement translucides sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques gousses d’ail en chemise directement sur la plaque avant d’enfourner. Elles se confiront doucement et vous pourrez les écraser sur le potimarron au moment de servir, comme une petite crème parfumée et gourmande.
Accord mets et vin
Ce plat aux saveurs douces et légèrement sucrées s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un chenin de loire. Sa fraîcheur équilibre la richesse caramélisée des légumes rôtis.
L’info en plus
Le potimarron tire son nom de sa saveur qui rappelle celle de la châtaigne, mélangée à celle de la courge et de la patate douce. Originaire d’amérique du sud, il a conquis les tables européennes grâce à sa chair fondante et sa peau comestible, qui évite bien des épluchages fastidieux.
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Comment présenter ce plat automnal
Servez ce plat directement sur un plat de service en grès ou en terre cuite, qui rappelle les cuisines rustiques et met en valeur les couleurs chaudes des légumes. Vous pouvez parsemer quelques graines de courge torréfiées et un filet d’huile d’olive juste avant de passer à table pour apporter du croquant et de la brillance.
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