Sur les étals des boucheries, le rôti de porc mariné fait figure de valeur sûre du dimanche. Simple à réaliser, économique et généreux en saveurs, il séduit les familles depuis des générations. Aujourd’hui, on décortique ensemble cette recette pour que vous puissiez la reproduire sans stress, même si vous débutez en cuisine.
15 minutes (+ 2 heures de marinade)
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce rôti de porc est un plat énergétique et riche, dominé par les protéines et les lipides, avec une teneur modérée en glucides provenant principalement du miel et de la sauce soja.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 24 g pour 100 g, ce qui en fait un plat très protéiné adapté aux besoins musculaires.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 76 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja, ce qui représente une consommation modérée à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 24 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélangez au fouet la sauce soja, le miel, la moutarde, l’ail semoule, le gingembre, le cinq épices et l’huile d’olive. Cette marinade (mélange liquide aromatique dans lequel on laisse reposer une viande pour la parfumer et l’attendrir) va donner tout son caractère au rôti.
2. Mariner la viande
Placez le rôti dans un plat creux et versez la marinade dessus. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, en retournant la viande à mi-parcours pour bien l’imprégner sur toutes les faces.
3. Préchauffer le four
Sortez le rôti du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante. Préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur tournante.
4. Saisir le rôti
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Cette étape permet de créer une belle croûte caramélisée qui gardera les jus à l’intérieur.
5. Cuire au four
Déposez le rôti dans un plat allant au four, arrosez-le avec le reste de marinade et enfournez pour 40 minutes. Arrosez la viande toutes les 10 minutes avec son jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
6. Vérifier la cuisson
Plantez un thermomètre de cuisine au cœur du rôti : il doit indiquer 68 à 70 degrés pour une cuisson parfaite, ni sèche ni rosée. Si vous n’avez pas de thermomètre, plantez un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair.
7. Laisser reposer
Sortez le rôti du four et enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher. Ce repos permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour un rôti encore plus tendre, piquez-le à plusieurs endroits avec un couteau avant de le mettre à mariner : la marinade pénétrera plus profondément dans la chair et la viande n’en sera que plus savoureuse.
Accord mets et vin
Ce rôti de porc mariné aux notes sucrées-salées s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un pinot noir de Bourgogne, ou avec un vin blanc demi-sec type gewurztraminer qui viendra sublimer les saveurs asiatiques de la marinade.
L’info en plus
Le rôti de porc mariné puise ses influences dans la cuisine asiatique, notamment cantonaise, où le porc laqué au miel et au soja est une institution. Cette version revisitée pour les cuisines françaises garde l’esprit sucré-salé tout en restant accessible avec des ingrédients du quotidien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cinq épices Chinoises en Poudre Monte Nativo (250g) - Mélange d'épicesMélange exotique : Découvrez la saveur aromatique et équilibrée du Cinq épices chinois de Monte Nativo, un mélange de cinq épices traditionnelles qui apporte un goût authentique de la Chine dans votre cuisine. Un produit de base pour la cuisine : Parfait pour la cuisine chinoise, notre Cinq épices ajoute de la profondeur, de la chaleur et un équilibre harmonieux des saveurs aux viandes, aux légumes et aux sautés. Qualité supérieure : Les épices sont soigneusement sélectionnées et mélangées pour préserver les saveurs distinctes de chacune d'entre elles, ce qui garantit un produit de qualité supérieure au goût intense et constant. Fraîcheur scellée : L'emballage hermétique conserve la fraîcheur et la puissance des épices, ce qui permet d'obtenir une saveur fiable et vibrante à chaque utilisation, garantissant ainsi que vos plats sont toujours parfaitement assaisonnés. Épices polyvalentes : rehaussez vos recettes traditionnelles et modernes avec l'essence audacieuse de nos cinq épices chinoises, en inspirant votre créativité culinaire et en ajoutant une touche gastronomique à votre cuisine.9,95 € -
Alpi Nature 5 Épices Chinoises 100g, Assaisonnement Chinois, Poudre de Cinq ÉpicesLe mélange cinq épices chinois est un mélange d'épices traditionnel chinois utilisé dans de nombreux plats chinois et du Sichuan. Il s'agit d'un mélange puissant et aromatique de fenouil, de cannelle, d'anis, de piment et de clou de girofle. Utilisation multiple: Le mélange de cinq épices chinoises rehausse les viandes comme le porc, le canard et le poulet, ainsi que les sautés, les soupes et les marinades. Il ajoute également de la profondeur aux plats braisés, aux légumes rôtis et même aux desserts. Goût authentique: Notre mélange de cinq épices chinoises est fabriqué à partir d'épices délicatement séchées et moulues pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Il est naturellement végétalien et sans gluten, sans additifs, sans conservateurs et sans arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment servir le rôti de porc mariné
Tranchez le rôti en tranches épaisses d’environ 1 centimètre et disposez-les en éventail sur un plat de service ovale. Nappez généreusement avec le jus de cuisson réduit et accompagnez de riz basmati ou de légumes sautés au wok pour une touche asiatique assumée. Pour une présentation soignée, parsemez de graines de sésame torréfiées et de quelques brins de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Plat de service ovale 350x240x(H) 25mmUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 35 x 24 x 2,5 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié9,40 € -
COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau OvaleGRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent20,99 €
