La soupe à la tomate et aux orecchiette, c’est l’un de ces plats qui réchauffent le cœur et régalent toute la table sans effort. Simple, généreuse et parfumée, cette recette d’inspiration italienne marie la douceur acidulée de la tomate à la mâche agréable des orecchiette — petites pâtes en forme d’oreilles, typiques des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Un bol de réconfort à portée de main, même pour les cuisiniers débutants.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette soupe aux pâtes est un plat énergétique et équilibré, riche en glucides complexes provenant des orecchiette et en protéines grâce au parmesan.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 12, 4 g par portion, provenant principalement des pâtes et du fromage râpé.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée à 2, 86 g par portion, due aux cubes de bouillon et au parmesan ; à modérer si vous êtes sensible au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient pour un repas du quotidien, idéalement accompagnée d'une salade verte pour plus de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 183 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base de la soupe
Dans une grande casserole, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les flocons d’oignon déshydratés et l’ail en poudre. Faites revenir pendant 2 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que les arômes se libèrent. C’est ce qu’on appelle faire suer les aromates — technique qui consiste à chauffer doucement des ingrédients aromatiques pour en extraire les saveurs sans les colorer. Ne soyez pas pressé, c’est cette étape qui donne tout le goût à votre soupe !
2. Ajouter les tomates
Versez les tomates pelées en conserve dans la casserole et écrasez-les grossièrement à la louche. Ajoutez le concentré de tomate, le sucre en poudre — qui va équilibrer l’acidité naturelle de la tomate — ainsi que l’origan, le basilic et le piment d’Espelette. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
3. Préparer le bouillon
Faites bouillir 1,2 litre d’eau dans une bouilloire ou une casserole séparée. Dissolvez-y les 2 cubes de bouillon de légumes en remuant. Versez ce bouillon chaud dans la casserole avec les tomates. Portez l’ensemble à ébullition douce — ébullition douce : petits bouillons réguliers à la surface du liquide, sans bouillonnement violent.
4. Mixer partiellement la soupe (facultatif)
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe directement dans la casserole. Ne mixez pas tout : laissez des morceaux de tomate pour le plaisir en bouche. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, pas de panique, la soupe sera tout aussi délicieuse avec des morceaux !
5. Cuire les orecchiette dans la soupe
Versez les orecchiette sèches directement dans la soupe frémissante. Mélangez bien pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Les pâtes vont absorber une partie du bouillon et s’imprégner de toute la saveur de la soupe — c’est là toute la magie de cette recette !
6. Rectifier et servir
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût — rectifier l’assaisonnement : ajuster les quantités de sel, poivre ou épices en fin de cuisson pour parfaire le goût du plat. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Servez bien chaud dans des bols généreux, avec une pluie de parmesan râpé sur le dessus.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : ajoutez une croûte de parmesan entière dans la soupe pendant la cuisson. Elle va fondre doucement et enrichir le bouillon d’une saveur umami incomparable — umami : cinquième saveur fondamentale, souvent décrite comme une saveur profonde, ronde et savoureuse, caractéristique du parmesan, de la tomate ou des champignons. Retirez la croûte avant de servir.
Accords mets et vins
Cette soupe généreuse et parfumée s’accorde très bien avec un vin rouge léger et fruité comme un Chianti Classico ou un Barbera d’Asti, deux vins italiens qui épousent naturellement les saveurs de la tomate. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate épicé feront également merveille.
L’info en plus
Les orecchiette, qui signifient littéralement « petites oreilles » en italien, sont originaires de la région des Pouilles, au talon de la botte italienne. Leur forme creuse et arrondie est idéale pour retenir les sauces et les bouillons, ce qui en fait une pâte de choix pour les soupes. Traditionnellement faites à la main, elles sont aujourd’hui disponibles sèches dans la plupart des épiceries. La soupe à la tomate, quant à elle, est un grand classique de la cuisine paysanne italienne, née de la nécessité de cuisiner simple avec des ingrédients accessibles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27% -
AOKBON 6 en 1 Mixeur Plongeant Électrique 1200W en Acier Inoxydable Turbo | Mixeur Plongeant Cuisine avec Pied Anti-Éclaboussures Accessoires Amovibles et Support de Rangement pour Soupes Purée ViandePuissance élevée de 1200 W: Équipé d’un moteur puissant de 1200 W, ce mixeur plongeant électrique offre des performances rapides et efficaces pour mixer facilement différents ingrédients. Idéal pour préparer des soupes onctueuses, sauces, purées de fruits et légumes et de nombreuses recettes maison au quotidien Polyvalent et pratique: Cet ensemble complet comprend un mixeur plongeant, un gobelet doseur de 600 ml, un fouet, un hachoir de 500 ml et un support. Avec ce mixeur plongeant, vous pouvez facilement mixer, hacher, fouetter et mélanger différents ingrédients afin de préparer une grande variété de recettes tout en simplifiant vos tâches quotidiennes en cuisine Fonction Turbo puissante: La fonction Turbo permet d’augmenter instantanément la puissance lorsque cela est nécessaire, notamment pour travailler des ingrédients plus fermes comme les noix ou la viande. Les commandes intuitives assurent une utilisation simple et pratique pour vos préparations quotidiennes Lames en acier inoxydable & anti-éclaboussures: Les lames tranchantes en acier inoxydable assurent un mixage, un hachage et un mélange rapides et homogènes. La conception du pied mixeur contribue à limiter les éclaboussures pendant l’utilisation, pour une préparation plus propre et plus confortable Poignée ergonomique & accessoires amovibles: La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et un contrôle précis pendant l’utilisation. Les accessoires amovibles se changent facilement selon vos besoins et facilitent également le rangement, pour une utilisation quotidienne plus pratique32,99 €
Comment présenter et servir cette soupe ?
Servez cette soupe dans de grands bols à soupe profonds, de préférence en céramique rustique pour rappeler l’esprit de la cuisine italienne des Pouilles. Déposez généreusement du parmesan râpé sur le dessus au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive en finition et, si vous en avez, quelques feuilles de basilic séché pour la couleur. Accompagnez d’une tranche de pain de campagne grillé posée sur le rebord du bol ou dans une corbeille à pain au centre de la table. Utilisez une cuillère à soupe large pour permettre de ramasser facilement les orecchiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso Série SIMI Lot de 6 Bols à Céréales Soupe en Porcelaine de 840 ml - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes, Saladiers Pour céréales, Soupe, Crème Glacée, Salade, Pates,Style Bohème【Impressive Boho Style】Le set de bols vancasso simi est créativement conçu en céramique avec des formes uniques et contemporaines, magnifiquement colorées dans des couleurs époustouflantes, délicatement ornées de motifs floraux enchanteurs et complexes. Les couleurs vives et les motifs artistiques évoquent un sentiment de joie et de positivité, améliorant votre expérience culinaire avec une explosion d'énergie et de bonheur. Superbe bol à céréales : la taille de ce bol à céréales est de 15,3 x 7,1 cm, ce qui est bon pour les ramen, les céréales, la soupe, le petit déjeuner ou la crème glacée. Ils peuvent également être utilisés comme saladier, bol à pâtes, bol à soupe ou bol à mélanger. Les bols sont solides mais pas trop épais et peuvent résister à plusieurs cycles de lave-vaisselle. Sûr et sain : fabriqué en porcelaine saine sans plomb et sans cadmium, non toxique et respectueuse de l'environnement. La céramique a un haut niveau de résistance mécanique, une faible porosité et une haute densité. Ne provoque aucune réaction chimique avec les aliments, et ne transfère pas les odeurs, les couleurs ou les saveurs entre les utilisations. Solide et durable : après la combustion du vernis à haute température de 1300 à 1400 ℃, les assiettes et les bols sont assez solides pour résister à la chaleur d'un four à micro-ondes mais ne deviennent pas très chauds et peuvent survivre à une utilisation quotidienne du lave-vaisselle. Vous pouvez utiliser un couteau et une fourchette en toute confiance, les assiettes sont 100 % résistantes aux rayures. 【Service après-vente exceptionnel】Si l'article que vous avez reçu ne répond pas à vos attentes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également heureux d’émettre le remboursement si cela est demandé, nous promettons que nous ne laisserons jamais nos clients subir de perte.45,97 € -
Bol Petit Dejeuner Assiettes Service de Table Céramique Bowls Grès de Qualité - Fait à la main - 4 pièces ∅ 15,5 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table - Noir✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.49,99 €
-
Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 € -
LACOR - 60090 - Corbeille à pain crème, Coton, Viscose, Usinable, Pliable, Polyvalent, Réversible, Empilable, Polyester, Ø 20 cmBoîte à pain en tissu fabriquée avec des matériaux textiles de haute qualité, composée d’un mélange de coton, de viscose et de polyester. Design fonctionnel et polyvalent, idéal pour présenter du pain, des viennoiseries ou des fruits ; Pliable et compact, il prend peu de place et est empilable. Facile à nettoyer : il peut être lavé à la main ou en machine. Réversible et doté d’un design double face, il vous permet de changer facilement de style en fonction de la décoration ou de l’environnement. Toucher doux et agréable pour apporter une touche chaleureuse à la table ; diamètre : 20 cm ; Hauteur maximale : 20 cm.7,10 €
-
TAOCIGOU Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 3,5 l, bol à soupe en porcelaine, avec deux poignées, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, blancTrois capacités au choix : il y a trois tailles, 1,3 litres, 2,5 litres et 3,5 litres. La taille de 1,3 l est parfaite pour les portions individuelles ou les petites portions de nourriture, tandis que les tailles de 2,5 litres et 3,5 litres sont idéales pour les réunions de famille ou les réunions et répondent à différents besoins de remplissage Construction en céramique : ce bol de service avec couvercle en céramique est durable, incassable et conçu pour durer. Le glaçage lisse facilite grandement le nettoyage et réduit les efforts lors de la préparation après le repas Couvercle en verre pratique : le bol à soupe blanc avec couvercle en verre transparent vous permet de surveiller les aliments à l'intérieur sans avoir à le soulever et garder la chaleur et le goût. La poignée en forme de diamant tient confortablement dans la main, de sorte que la fermeture peut être facilement ouverte et fermée Manipulation pratique : casserole de 1300 ml équipée de deux poignées latérales robustes, cette terrine permet un transport facile et sûr de l'armoire de cuisine à la table à manger, même lorsqu'elle est remplie de soupe chaude ou d'autres plats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au stérilisateur. Avertissement : ne pas utiliser de flamme ouverte ni de plaques à induction Utilisation polyvalente : terrine avec couvercle pour soupes, ragoûts, ragoûts et autres plats. Il peut également être utilisé comme récipient élégant pour stocker des aliments dans le réfrigérateur et allie fonctionnalité et attrait esthétique49,99 € -
TAOCIGOU Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 1,3 l, convient pour les portions individuelles, les aliments complémentaires et les petites portions de soupe, blancheDeux options de capacité : disponible en variantes de 1,3 L et 2,5 L. La taille de 1,3 L est parfaite pour les réservations individuelles ou les petites portions, tandis que la taille de 2,5 L est idéale pour les familles ou les réunions et répond à différents besoins de service Construction en céramique : ce bol de service avec couvercle en céramique, cette soupe est durable, incassable et conçue pour durer. Le vernis lisse facilite énormément le nettoyage et réduit les efforts lors de la préparation après le repas Bol à soupe en verre pratique : le bol à soupe blanc avec couvercle en verre transparent vous permet de surveiller les aliments à l'intérieur sans avoir à le soulever et conserve la chaleur et le goût. La poignée en forme de diamant tient confortablement dans la main, de sorte que le couvercle peut être facilement ouvert et fermé Manipulation pratique : marmite de 1300 ml équipée de deux poignées latérales robustes, cette terrine permet un transport facile et sûr de l'armoire de cuisine à la table à manger, même lorsqu'elle est remplie de soupe chaude ou d'autres plats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au stérilisateur. AVERTISSEMENT : ne pas utiliser de flamme nue ni de cuisinière à induction Large gamme d'utilisations : terrine avec couvercle pour soupes, stews, ragoûts et autres plats. Il peut également être utilisé comme récipient élégant pour stocker les aliments au réfrigérateur et combine fonctionnalité et attrait esthétique35,99 €
