Sur la rédaction de cette recette, un constat s’impose : la simplicité est souvent la meilleure alliée du goût. Les spaghetti aux tomates cerises incarnent cette philosophie culinaire italienne où peu d’ingrédients, bien choisis, suffisent à composer un plat savoureux. Reportage en cuisine sur une valeur sûre du répertoire familial.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes aux tomates cerises est énergétique et équilibré, avec un bon apport en glucides complexes provenant des spaghetti et une contribution significative des lipides de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux pâtes et au parmesan, fournissant environ 7, 7 g pour 100 g de plat, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 19 g pour 100 g, principalement due au parmesan et au sel d'assaisonnement ajouté en fin de cuisson.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La quantité réelle de sel et d'huile peut varier selon les préférences personnelles et les techniques de cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire cuire les pâtes
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les spaghetti et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en général autour de 9 à 11 minutes, pour obtenir une texture al dente (légèrement ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure).
2. Préparer les tomates cerises
Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher et émincer finement les gousses d’ail.
3. Faire revenir l’ail et les tomates
Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et le faire dorer une minute sans le laisser brûler, car il deviendrait amer.
4. Cuire la sauce
Ajouter les tomates cerises dans la poêle. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire légèrement et à rendre leur jus.
5. Assembler le plat
Égoutter les spaghetti en conservant un peu d’eau de cuisson. Verser les pâtes directement dans la poêle avec les tomates. Mélanger énergiquement, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
6. Dresser et servir
Ajouter le basilic frais ciselé, le parmesan râpé, saler et poivrer selon le goût. Ajouter une pincée de piment d’espelette pour relever légèrement le plat, puis servir immédiatement bien chaud.
Mon astuce de chef
Ne jetez jamais toute l’eau de cuisson des pâtes : elle contient de l’amidon (substance naturelle qui épaissit légèrement les sauces) qui permet de lier parfaitement la sauce aux spaghetti et de la rendre plus onctueuse sans ajouter de crème.
Accord mets et vin
Ce plat végétarien et ensoleillé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec italien comme un Vermentino, ou un rosé de Provence bien frais qui accompagnera la légère acidité des tomates cerises.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine italienne du sud, où les tomates gorgées de soleil constituent la base de nombreuses sauces rapides. La version aux tomates cerises, plus sucrée et fondante, s’est démocratisée dans les années 2000 grâce à sa simplicité et à sa rapidité d’exécution.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.7,37 € -
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,74 €
Comment présenter le plat
Pour une présentation soignée à l’italienne, dresser les spaghetti dans une assiette creuse plutôt qu’une assiette plate, ce qui permet de conserver la chaleur et de mettre en valeur la sauce. Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus et un filet d’huile d’olive de qualité juste avant de servir. Un peu de parmesan râpé à part, dans une petite coupelle, permettra à chacun de se resservir selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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