L’été appelle les saveurs fraîches et les couleurs vives. Le mocktail fraise basilic s’impose comme une réponse élégante et sans alcool aux grandes chaleurs. À mi-chemin entre le jardin et le bar à cocktails, cette boisson réunit la douceur acidulée de la fraise et le parfum herbacé du basilic dans un verre qui fait son petit effet. Simple à réaliser, accessible à tous, ce mocktail est la boisson idéale pour vos apéros estivaux, vos repas en plein air ou vos goûters gourmands. Quatre personnes, quelques minutes, et le tour est joué.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce mocktail est une boisson très légère et peu calorique, idéale pour l'été, dominée par les sucres naturels des fruits.
Protéines : L'apport en protéines est quasi négligeable, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très faible et provient principalement de l'eau gazeuse, ce qui en fait une boisson peu salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sirop artisanal peut varier en composition selon le producteur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 34 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 7.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de basilic
Dans un petit bol, placez les feuilles de basilic avec le sucre de canne. À l’aide d’un pilon à cocktail (petit outil cylindrique qui sert à écraser les herbes et les fruits pour en extraire les arômes), écrasez doucement le basilic contre le sucre pendant environ une minute. Vous allez voir le sucre se teinter légèrement de vert et sentir un parfum magnifique se dégager. Ne soyez pas timide avec le pilon, c’est cette étape qui donne tout le caractère à votre mocktail !
2. Mixer les fraises
Rincez vos fraises, équeutez-les (retirer la petite tige verte et la partie dure du dessus) et coupez-les en deux. Placez-les dans le blender avec le sirop de fraise artisanal. Mixez pendant 30 secondes jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Pas de blender ? Écrasez les fraises à la fourchette, ça marche très bien aussi !
3. Filtrer le coulis
Versez le coulis de fraises dans une passoire fine ou un chinois (passoire très fine en forme de cône utilisée en cuisine professionnelle pour filtrer les préparations) posé sur un grand bol. Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien extraire tout le jus. Cette étape permet d’obtenir une boisson lisse et agréable en bouche, sans les petits grains des fraises.
4. Assembler le mocktail
Pressez les citrons verts à l’aide d’un presse-agrumes. Dans chaque verre, déposez d’abord 4 glaçons, puis répartissez le mélange sucre-basilic écrasé. Versez ensuite le coulis de fraises filtré, ajoutez le jus de citron vert et complétez avec l’eau gazeuse bien froide. Mélangez délicatement avec une longue cuillère pour ne pas faire retomber les bulles.
5. Décorer et servir
Déposez une belle feuille de basilic fraîche sur le dessus de chaque verre, ainsi qu’une demi-fraise sur le bord du verre. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et des bulles. Vos invités vont adorer !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un mocktail encore plus parfumé, préparez votre mélange sucre-basilic 30 minutes à l’avance et laissez-le reposer à température ambiante. Le sucre va fondre doucement et s’imprégner de tous les arômes du basilic. C’est ce qu’on appelle une macération (technique qui consiste à laisser un ingrédient tremper dans un liquide ou un autre ingrédient pour en extraire les saveurs). Résultat : un goût de basilic bien plus prononcé et subtil à la fois.
La boisson idéale pour accompagner ce mocktail
Ce mocktail fraise basilic se suffit à lui-même, mais si vous souhaitez proposer une alternative avec alcool pour certains de vos convives, un rosé de Provence bien frais ou une sangria blanche légère s’accordent parfaitement avec les mêmes notes fruitées et herbacées. Pour rester dans le registre sans alcool, une eau infusée à la menthe et au concombre complétera harmonieusement votre table estivale.
L’info en plus
Le mocktail, une tendance mondiale : le terme mocktail vient de la contraction de mock (qui signifie « imiter » en anglais) et de cocktail. Il désigne donc un cocktail sans alcool qui imite les codes visuels et gustatifs des grands cocktails de bar. Apparu dans les années 1980, il connaît aujourd’hui un véritable essor dans la restauration mondiale, porté par la tendance sans alcool et le mouvement sober curious (littéralement « curieux de sobriété »), qui encourage à réduire sa consommation d’alcool sans se priver de plaisir. La combinaison fraise-basilic est particulièrement populaire dans les bars italiens et méditerranéens, où le basilic est roi.
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Comment présenter ce mocktail avec style ?
Servez ce mocktail dans de grands verres transparents de type highball (verre haut et droit, idéal pour les boissons longues avec glaçons) pour mettre en valeur les belles couleurs rouge et rosé de la boisson. Posez les verres sur un plateau de présentation de table en bois ou en ardoise pour un effet bistrot chic. Glissez une paille en verre ou en acier inoxydable dans chaque verre pour une touche écologique et élégante. Vous pouvez également disposer quelques fraises entières et des feuilles de basilic autour des verres sur le plateau pour une présentation soignée et appétissante.
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