Le matcha latte s’est imposé ces dernières années comme l’une des boissons tendance les plus appréciées dans les cafés branchés du monde entier. Originaire du Japon, ce breuvage d’un vert éclatant séduit autant par sa couleur que par ses vertus apaisantes et tonifiantes. Bonne nouvelle : inutile de se rendre dans un établissement huppé pour en profiter. Avec quelques gestes simples et les bons ingrédients, vous pouvez le préparer chez vous, pour quatre personnes, en quelques minutes seulement. Voici comment faire.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le matcha latte est une boisson légère et peu calorique, idéale pour un moment de détente. Son profil nutritionnel reste équilibré malgré la présence du sirop d'agave.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement du lait végétal et du matcha. Cette boisson ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel reste très faible, ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Le choix du lait végétal (avoine ou amande) peut légèrement modifier le profil nutritionnel final.
Par 100 g de recette
56 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
140 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 3.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la base de matcha
Versez 2 cuillères à café de poudre de matcha par personne dans un bol à matcha (chawan : bol japonais traditionnel à fond large, spécialement conçu pour préparer le thé matcha). Ajoutez 30 millilitres d’eau chaude à environ 70°C — surtout pas d’eau bouillante, car elle brûlerait la poudre et rendrait la boisson amère. Fouettez énergiquement avec le fouet en bambou (chasen : ustensile traditionnel japonais composé de fines lamelles de bambou tressées, utilisé pour émulsionner le matcha) en effectuant des mouvements rapides en forme de « W » ou de « M » jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement mousseuse, sans grumeaux. Ne vous découragez pas, cela prend environ 30 secondes de fouettage soutenu. Vous y êtes presque !
2. Chauffez et faites mousser le lait
Versez le lait végétal dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans jamais le faire bouillir. La température idéale se situe entre 60°C et 65°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour être précis. Ensuite, à l’aide d’un mousseur à lait électrique (mousseur à lait : petit appareil électrique qui agite rapidement le lait pour y incorporer de l’air et créer une mousse onctueuse), faites mousser le lait pendant 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une belle mousse crémeuse et aérée. Le lait d’avoine est particulièrement recommandé car il mousse très bien et apporte une légère douceur naturelle.
3. Assemblez le matcha latte
Dans chacun des quatre verres ou bols de service, versez d’abord la base de matcha préparée à l’étape précédente. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sirop d’agave et mélangez doucement. Versez enfin le lait chaud mousseux par-dessus, en tenant la casserole légèrement en hauteur pour créer un joli effet de couche. La mousse se dépose naturellement sur le dessus, formant une belle couronne crémeuse. Vous pouvez saupoudrer un léger voile de poudre de matcha sur la mousse pour une présentation soignée, digne des meilleurs coffee shops.
Mon astuce de chef
La qualité de la poudre de matcha est absolument déterminante dans cette recette. Privilégiez un matcha de grade cérémonial (grade cérémonial : qualité supérieure de matcha, issu des premières feuilles de thé récoltées au printemps, finement broyées sur meule de pierre), d’origine japonaise de préférence. Il est plus doux, plus rond en bouche et d’un vert bien vif. Un matcha de qualité inférieure donnera une boisson trop amère et terne. Conservez toujours votre poudre dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver ses arômes et sa belle couleur.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le matcha latte est déjà une boisson en soi, douce et légèrement stimulante grâce à la théanine et à la caféine naturellement présentes dans le matcha. Pour l’accompagner, vous pouvez proposer de petits biscuits japonais au sésame ou des mochis (mochis : petits gâteaux japonais à base de riz gluant, à la texture moelleuse et élastique), qui se marient à merveille avec les notes végétales et légèrement umami du matcha.
L’info en plus
Le matcha est une poudre de thé vert finement broyée, utilisée au Japon depuis le XIIe siècle dans le cadre de la cérémonie du thé (chanoyu : rituel japonais codifié autour de la préparation et du partage du thé matcha, symbole de paix, d’harmonie et de respect). Aujourd’hui, il est reconnu mondialement pour ses propriétés antioxydantes, sa richesse en chlorophylle et sa capacité à procurer un état de calme et de concentration. Le matcha latte est une adaptation occidentale et gourmande de cette tradition millénaire.
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Fouet Matcha en bambou doré fait à la main,Fouet Matcha avec 76 Dents,Kit de Démarrage Traditionnel pour Matcha,traditionnel japonais Chasen Matcha agitateur,Parfait pour la Cérémonie du Thé🍵100 dents faites main：Chaque fouet à matcha (chasen) est fabriqué à la main à partir d’une seule pièce de bambou naturel, avec 100 dents fines et régulières pour fouetter la poudre de matcha de manière homogène et obtenir une mousse riche et onctueuse. 🍵Bambou naturel et sûr：Fabriqué en bambou 100% naturel et biologique, sans vernis ni produits chimiques, pour une utilisation sûre, écologique et durable. 🍵Effet de mélange rapide et homogène：Sa conception ergonomique et légère permet de fouetter facilement le matcha, créant une mousse crémeuse et délicate, idéale pour débutants et amateurs expérimentés. 🍵Entretien facile pour une longue durée de vie：Rincez à l’eau tiède après usage, laissez sécher à l’air et conservez les dents vers le haut. Avec un entretien approprié, le fouet peut être utilisé pendant 3 à 6 mois. 🍵Polyvalent et esthétique：Convient pour la maison, le salon de thé ou les cérémonies japonaises. Son design artisanal élégant est également parfait pour offrir à un amateur de matcha.9,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter un matcha latte réussi ?
Servez le matcha latte dans de grands verres transparents à double paroi (verre à double paroi : verre en borosilicate composé de deux couches de verre séparées par une fine couche d’air, qui maintient la boisson chaude plus longtemps et ne chauffe pas les mains) pour mettre en valeur le beau dégradé de vert et la mousse crémeuse. Vous pouvez également le servir dans des bols à matcha japonais en céramique pour une présentation plus authentique et zen. Déposez le verre ou le bol sur une petite soucoupe en bois ou en bambou pour un rendu élégant et naturel. Un léger saupoudrage de poudre de matcha sur la mousse, réalisé à l’aide d’un petit tamis, apporte la touche finale parfaite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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4 Pièces Dessous de Verre Bois, ø 12 cm Ronde sous Verres Rond en Bambou, Dessous de Bougie en Bois, Soucoupes en Bambou, Woodcoasters pour Boissons, Bière, Verres, Tasses, Bougies，RéutilisablesMATÉRIAU DE BAMBOU DE HAUTE QUALITÉ : Le sous verre bois est fabriqué en bambou naturel de haute qualité, solide, durable et flexible. La texture du dessous de verre en bambou est clairement visible, il n'est pas facile de le fissurer ou de le déformer, il est imperméable à l'eau, résistant aux chutes, à la protection solaire, aux températures élevées et à d'autres caractéristiques. Il vous permet de profiter d'une vie saine et élégante BORD CONVEXE : Le dessous de verre en mosaïque de bambou a un bord convexe qui empêche efficacement l'eau ou la terre de s'écouler, évitant ainsi de salir le bureau et gardant l'environnement propre. Le dessous de verre bois rond empêche également les objets de glisser FABRICATION EXQUISE : Chaque sous-verres rond en bambou est méticuleusement poli, avec une surface lisse et sans bavures, et la surface du sous verres rond en bambou est imperméabilisée, ce qui assure une bonne étanchéité pour éviter l'infiltration d'eau et protège le bureau contre les dommages FACILE À NETTOYER : La surface du sous-verres dessous de verre en bambou est lisse, les lignes sont douces, il n'est pas facile d'accumuler de la saleté, il est très facile à nettoyer, essuyer avec un chiffon humide peut restaurer le lustre, garder le ronds dessous de verre bois sain et propre comme neuf LARGEMENT UTILISÉ : Le dessous pour bougie n'est pas seulement adapté aux pots de plantes succulentes, aux plateaux d'aromathérapie, au rangement sur le bureau, etc. comme ornements décoratifs. Coasters ronds en bambou pour boissons peut également être utilisé comme assiette pour servir différents types d'aliments, ce qui lui confère un large éventail d'utilisations9,99 €
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Aoyswuz 3 Pièces Saupoudreurs en Acier Inoxydable Petite 7.5 * 5 cm Saupoudreuse à Epices Tamis à Mailles Fines avec Couvercle Pour Épices en Poudre D'assaisonnementContenu de l'emballage: 3 Morceaux D'Saupoudreuse à epices. Petite taille, prise en main confortable Matériel: Saupoudreuse à epices est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, Le corps de la bouteille est lisse et sans bavures, Le cache anti-poussière ABS peut bien protéger la poudre dans la bouteille Propre: Saupoudreuse à epices peut être lavé directement à l'eau ou nettoyé avec un détergent, Peut également être nettoyé au lave-vaisselle Avantages: Couvercle fileté, Empêche efficacement le couvercle de tomber pendant l'utilisation, Le cache-poussière empêche l'humidité et la poussière de pénétrer dans le pot Utilisation du produit: Saupoudreuse à epices est très approprié pour charger de la poudre d'assaisonnement et l'étaler uniformément sur les aliments, Peut être chargé avec du sel, du sucre, de la poudre de cacao et d'autres poudres d'assaisonnement, Peut être facilement utilisé par les novices en cuisine11,59 € -
Kezidhp Lot de 2 Saupoudreuse à Sucre Glace Professionnelle, pour Cacao, Matcha, Épices et Cappuccino, Couvercle Hermétique Conservant la Fraîcheur, Saupoudreuse en acier inoxydable【Répartition Parfaite & Polyvalence】 Grâce à son tamis en maille fine, notre saupoudreur en acier inoxydable assure une distribution homogène du sucre glace, cacao, cannelle, farine ou épices. Idéal pour décorer les cappuccinos, sublimer vos gâteaux ou assaisonner vos plats – parfait comme saupoudreur de cacao ou saupoudreur de cannelle. 【Nettoyage Facile & Grande Durabilité】 Passe au lave-vaisselle et résiste à la rouille : ce saupoudreur se nettoie rapidement et en toute sécurité. Conçu en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, il est résistant à la chaleur, à la corrosion et conçu pour durer dans toutes les cuisines. 【Matériau Sûr & Sans Danger pour la Santé】 Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans substances nocives. Idéal pour saupoudrer du sucre glace, du matcha, du piment en poudre ou d'autres épices en toute sécurité pour votre santé. 【Design Pratique & Facile à Utiliser】 Grâce à son filetage ergonomique, le remplissage est simple et le couvercle se ferme de manière sécurisée. Empilable pour un gain de place, notre saupoudreur avec couvercle convient aussi bien aux chefs professionnels qu'aux pâtissiers amateurs. 【Lot de 2 pour Plus de Flexibilité】 Livré avec deux saupoudreurs pour séparer vos ingrédients – par exemple un pour le cacao et un autre pour le sucre glace. Parfait comme idée cadeau ou pour mieux organiser votre cuisine. Allie fonctionnalité et design élégant pour le café, les desserts ou les plats salés.12,49 €
