Le matcha latte s’est imposé ces dernières années comme l’une des boissons tendance les plus appréciées dans les cafés branchés du monde entier. Originaire du Japon, ce breuvage d’un vert éclatant séduit autant par sa couleur que par ses vertus apaisantes et tonifiantes. Bonne nouvelle : inutile de se rendre dans un établissement huppé pour en profiter. Avec quelques gestes simples et les bons ingrédients, vous pouvez le préparer chez vous, pour quatre personnes, en quelques minutes seulement. Voici comment faire.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le matcha latte est une boisson légère et peu calorique, idéale pour un moment de détente. Son profil nutritionnel reste équilibré malgré la présence du sirop d'agave.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement du lait végétal et du matcha. Cette boisson ne constitue pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel reste très faible, ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Le choix du lait végétal (avoine ou amande) peut légèrement modifier le profil nutritionnel final.
Par 100 g de recette
56 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 1.3 g
Par portion (4 parts)
140 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 3.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la base de matcha
Versez 2 cuillères à café de poudre de matcha par personne dans un bol à matcha (chawan : bol japonais traditionnel à fond large, spécialement conçu pour préparer le thé matcha). Ajoutez 30 millilitres d’eau chaude à environ 70°C — surtout pas d’eau bouillante, car elle brûlerait la poudre et rendrait la boisson amère. Fouettez énergiquement avec le fouet en bambou (chasen : ustensile traditionnel japonais composé de fines lamelles de bambou tressées, utilisé pour émulsionner le matcha) en effectuant des mouvements rapides en forme de « W » ou de « M » jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement mousseuse, sans grumeaux. Ne vous découragez pas, cela prend environ 30 secondes de fouettage soutenu. Vous y êtes presque !
2. Chauffez et faites mousser le lait
Versez le lait végétal dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans jamais le faire bouillir. La température idéale se situe entre 60°C et 65°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour être précis. Ensuite, à l’aide d’un mousseur à lait électrique (mousseur à lait : petit appareil électrique qui agite rapidement le lait pour y incorporer de l’air et créer une mousse onctueuse), faites mousser le lait pendant 20 à 30 secondes jusqu’à obtenir une belle mousse crémeuse et aérée. Le lait d’avoine est particulièrement recommandé car il mousse très bien et apporte une légère douceur naturelle.
3. Assemblez le matcha latte
Dans chacun des quatre verres ou bols de service, versez d’abord la base de matcha préparée à l’étape précédente. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sirop d’agave et mélangez doucement. Versez enfin le lait chaud mousseux par-dessus, en tenant la casserole légèrement en hauteur pour créer un joli effet de couche. La mousse se dépose naturellement sur le dessus, formant une belle couronne crémeuse. Vous pouvez saupoudrer un léger voile de poudre de matcha sur la mousse pour une présentation soignée, digne des meilleurs coffee shops.
Mon astuce de chef
La qualité de la poudre de matcha est absolument déterminante dans cette recette. Privilégiez un matcha de grade cérémonial (grade cérémonial : qualité supérieure de matcha, issu des premières feuilles de thé récoltées au printemps, finement broyées sur meule de pierre), d’origine japonaise de préférence. Il est plus doux, plus rond en bouche et d’un vert bien vif. Un matcha de qualité inférieure donnera une boisson trop amère et terne. Conservez toujours votre poudre dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver ses arômes et sa belle couleur.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le matcha latte est déjà une boisson en soi, douce et légèrement stimulante grâce à la théanine et à la caféine naturellement présentes dans le matcha. Pour l’accompagner, vous pouvez proposer de petits biscuits japonais au sésame ou des mochis (mochis : petits gâteaux japonais à base de riz gluant, à la texture moelleuse et élastique), qui se marient à merveille avec les notes végétales et légèrement umami du matcha.
L’info en plus
Le matcha est une poudre de thé vert finement broyée, utilisée au Japon depuis le XIIe siècle dans le cadre de la cérémonie du thé (chanoyu : rituel japonais codifié autour de la préparation et du partage du thé matcha, symbole de paix, d’harmonie et de respect). Aujourd’hui, il est reconnu mondialement pour ses propriétés antioxydantes, sa richesse en chlorophylle et sa capacité à procurer un état de calme et de concentration. Le matcha latte est une adaptation occidentale et gourmande de cette tradition millénaire.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €10,44 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment présenter un matcha latte réussi ?
Servez le matcha latte dans de grands verres transparents à double paroi (verre à double paroi : verre en borosilicate composé de deux couches de verre séparées par une fine couche d’air, qui maintient la boisson chaude plus longtemps et ne chauffe pas les mains) pour mettre en valeur le beau dégradé de vert et la mousse crémeuse. Vous pouvez également le servir dans des bols à matcha japonais en céramique pour une présentation plus authentique et zen. Déposez le verre ou le bol sur une petite soucoupe en bois ou en bambou pour un rendu élégant et naturel. Un léger saupoudrage de poudre de matcha sur la mousse, réalisé à l’aide d’un petit tamis, apporte la touche finale parfaite.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bodum PAVINA Verres Double Paroi 2 pièces – Tasses Latte 350ml – Verre Thermique en Borosilicate – Lave-VaisselleIsolation thermique supérieure avec double paroi innovante : Équipés d’une discrète valve en silicone à la base, les verres maintiennent la température idéale – les boissons chaudes restent agréablement tièdes au toucher, les boissons froides délicieusement fraîches sans condensation Élégance scandinave intemporelle en verre soufflé à la bouche : Chaque gobelet Pavina est fabriqué individuellement à la main en verre borosilicate, offrant une transparence exceptionnelle et une durabilité remarquable Esthétique minimaliste primée : Le design sophistiqué et fonctionnel des Pavina a été récompensé à l’international, notamment par le prestigieux iF Design Award européen – un atout élégant pour chaque intérieur Polyvalent & pratique – compatible four, micro-ondes, lave-vaisselle & congélateur : Idéal pour un espresso chaud, des cocktails glacés, des soupes ou même des desserts, ces verres robustes résistent facilement aux variations de température (four jusqu’à 180 °C) Présentation moderne avec effet flottant & design durable : La construction à double paroi met vos boissons en valeur de façon spectaculaire tout en favorisant des habitudes durables grâce à un verre réutilisable et résistant17,90 €16,99 €-5% -
De'Longhi Lot de 2 verres élégants et thermiques en verre borosilicate à double paroi, 500 mlLot de verres thermiques en verre borosilicate, verres soufflés à la main Les propriétés thermiques aident à garder vos boissons chaudes ou froides plus longtemps Le design pratique rend les verres confortables à tenir en main, sans condensation Capacité : 490 ml Passe au lave-vaisselle19,99 €
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DiDiBirDi Ensemble à thé matcha 4 pièces en céramique, bols à matcha japonais, fouet à matcha (Chasen), cuillère (Chashaku), support pour fouet (marron)Ensemble de bols Matcha : 1 * bol Matcha 1 * support pour fouet Matcha 1 * cuillère Matcha (Chashaku) 1 * fouet traditionnel (Chasen). Expérience de cérémonie Matcha : Tous les outils nécessaires à la préparation du matcha se trouvent dans le set Matcha 4 pièces. La capacité du bol en céramique est de 540 ml. Fouet à matcha : La pièce maîtresse de cet ensemble matcha est le fouet à matcha fabriqué à la main, avec environ Fabriqué avec 76 dents pour créer le fouet optimal pour votre matcha. Kit approprié pour les débutants : si vous êtes un amateur de matcha, essayez cet ensemble de matcha. Garantie après-vente : si vous rencontrez des problèmes après avoir reçu le produit, nous pouvons vous fournir une assistance.25,59 € -
TEANAGOO Bol à Matcha Japonais en céramique avec Porte-Fouet, 18 OZ K14, Bleu, Bol à thé Chawan Matcha, Bol en céramique Matcha, Bols à thé pour Matcha, Bol à Matcha en céramique…CONCEPTION SPÉCIALE: Petites vagues aléatoires sur la surface externe, la partie inférieure est sans glaçure, montre un vrai toucher et une apparence de poterie, tout cela donne à l'utilisateur un toucher agréable et spécial tout en appréciant la soupe au matcha, le fond intérieur lisse et plat est facile à fouetter un délicieux tasses de matcha mousseux sans grumeaux, profitez de l'authentique expérience cérémonielle du thé Matcha COULEUR DE GLAÇAGE UNIQUE ET MERVEILLEUSE COLLOCATION: La glaçure de surface était belle et spéciale, chaque pièce était différente, le bol Matcha avec repose-fouet était fait du même matériau et de la même couleur, améliore l'utilisation du fouet et la durée de vie, augmente le sens de la cérémonie du thé Matcha Volume du bol : 18 oz / 510 ml, taille du bol ; 4,9 pouces/12,5 cm (L) * 3,1 pouces/7,8 cm (H), la conception à grande bouche permet un fouettage facile, taille du support : 2,3 pouces/5,8 cm * 2,5 pouces/6,5 cm (H), deux ensembles Pack IDÉE CADEAUX UNIQUE : ce bol à matcha et porte-whist a été rythmé dans une jolie boîte de couleur. C'est un beau cadeau pour les amateurs de thé Matcha. Ou impressionnez votre proche en partageant un kit qui lui permet de préparer la boisson la plus naturellement bénéfique au monde 100 % naturel et sans danger pour les aliments : les bols ont été fabriqués en argile de poterie de haute qualité, aucun vernis ou autre produit chimique n'a été utilisé dans ce produit. Il est de qualité alimentaire, sans plomb ni cadmium. La haute qualité le rend robuste et durable22,99 €
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Kare & Kind Lot de 2 Tamis à Saupoudrer – Cuillère à Farine et Sucre en Poudre – Bâton de Pâtisserie pour Cacao, Épices, Cannelle – Outil de Cuisine et BoulangerieBAGUETTES À ÉPOUSSETER EN ACIER INOXYDABLE >> Saupoudrez uniformément de cacao ou de sucre en poudre sur vos gâteaux, brownies, desserts, pâtisseries et même boissons maison comme le cappuccino. Le pack comprend 2 baguettes à épousseter en acier inoxydable. Le tamis à farine à une main est parfait pour la cuisson à la maison, la cuisine et un usage professionnel. TAMIS ÉLÉGANT DE HAUTE QUALITÉ >> Le shaker duster est fabriqué avec un matériau en acier inoxydable solide qui est facile à nettoyer et va au lave-vaisselle. De qualité alimentaire, antirouille, durable et suffisamment petit pour tenir dans les tiroirs de cuisine. Utilisez l'outil élégant pour saupoudrer de sucre vos crêpes, biscuits et gâteaux savoureux. FACILE À MANIPULER ET À UTILISER >> La poignée à ressort est facile à contrôler et permet un époussetage léger à lourd. Pour ouvrir le shaker, appuyez simplement sur la poignée plusieurs fois. Un côté de la boule de tamisage est solide et sert de pelle tandis que l'autre côté a des trous perforés qui permettent une distribution nette et uniforme. OUTIL DE CUISSON ET DE PÂTISSERIE >> Un outil de décoration de gâteaux utile pour la pâtisserie professionnelle et familiale. Petite aide essentielle pour la cuisine et la pâtisserie pour les affaires, différentes occasions comme les fêtes et les réunions de famille. Recommandé pour les pâtissiers et tous ceux qui aiment cuisiner et cuisiner. ACCESSOIRE DE CUISINE PRATIQUE >> Le distributeur multifonctionnel est un outil de cuisine indispensable. L'utilisation n'est pas limitée à la cuisson car elle peut également être utilisée pour disperser uniformément les épices, le poivre, la fécule de maïs, le sel. Le tamis peut également servir comme passoire à thé pour infuser du thé noir. Utilisation domestique et professionnelle pour différentes occasions.7,99 € -
Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,59 €6,99 €-8%
